წვნიანი ხარკო: კლასიკური რეცეპტი
სამზარეულოს ეს მეთოდი უკიდურესად მჭიდროდ იკავებს ნამდვილი ქართული კერძით გემოს და სუნით.
ამ პროდუქტების მომზადება:
- ძროხა - 300 გ
- მრგვალი ბრინჯი - 100 გ
- prunes - 4-5 ცალი.
- წითელი წიწაკა - 1 პორტი
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ტომატის სოუსი - 50 გ
- წყალი - 1,5 -1,7 ლ
- მცენარეული ზეთი - 1-2 სტადიის.
- მარილი
- cilantro
- სანელებლები: hops-suneli და clap
Varim Harcho:
- Rinse ხორცის ქვეშ ჩამოსასხმელი, დაჭრილი შევიდა ცალი და დააყენა ის ლითონის ჭურჭელი. ჩაასხით ხორცის 1,5-2 ჭიქა წყალი, ჩაყარეთ ცეცხლი და მდუღარე 10 წუთის შემდეგ.
- ცალკე ლითონის თასიში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ქინძი მწვანილი, ტომატის პასტა, სანელებლები, ნესვის შემწოვი, დაასხით მზესუმზირის ნავთობის რამდენიმე კოვზი და მოათავსეთ ფირფიტაზე. წვავს მუქარა და 2-3 წუთის განმავლობაში დავამატოთ ნარევი.
- შეუთავსეთ ხორცი და ტომატის სოუსი. დაამატეთ ბრინჯი, წვრილფეხა და წიწაკა პანში, დაასხით დარჩენილი წყალი, მარილი გემოვნებით და საჭმლის საჭმელთან ერთად 20 წუთის განმავლობაში.
- სანამ ემსახურება, დაამშვენებს სუპი მწვანილი.
ხარკო ქათმისგან
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- ქათმის მკერდი - 1 ც.
- ბრინჯი თეთრი რაუნდი - 0,5 ჭიქა
- ტყემალი - 5 tablespoons
- ტომატის სოუსი - 2-3 tablespoons.
- ბოლქვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- მარილი
- hops-suneli
- შავი პილპილი ფხვნილი
- დაფნის ფოთოლი
- ოხრახუში მწვანილი
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ ქათმის ხორცი და დასვა შესაფერისი კონტეინერი, დაასხით წყალი და მოვხარშოთ. მას შემდეგ, რაც ქაფის ჩანს, ამოიღონ იგი ხმაურიანი და მარილი ბულიონი.
- კარგად დაიბანეთ ბრინჯი, წყალი მინიმუმ 6-7 ჯერ. დაამატეთ ქათამი 15 წუთის შემდეგ.
- კანი და grind ხახვი, დაასხით შევიდა პან სხვა ინგრედიენტები.
- 20 წუთის შემდეგ დავამატეთ კერძი ტომატის სოუსით, ტყემალი, დაფნის ფოთოლი, სუნელი, ნიორი.
- დავხუროთ წვნიანი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთვა burner, დაასხით დაჭრილი ოხრახუში შევიდა saucepan.
ძროხის სუპი თხილით
პროდუქტის ჩამონათვალი:
- ძროხის - 0,5 -0,6 კგ
- ბრინჯი - 150 გ
- სათბულის ან ტყემალის სოუსი - 50 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- კაკლის კერნელი - 100 გ
- კაივნე წიწაკა
- მარილი
- hops-suneli
- მწვანე ქინძი
მომზადება კერძი:
- გაბმული ხორცი შევიდა saucepan, დაასხით წყალი და საზ ბულიონი 1.5 საათი, გახსოვდეთ, რომ ამოიღონ ქაფი და მარილი.
- დაამატეთ სოუსით თაკემლი ან სატებში წყალში ოდნავ მორწყვა კერძი.
- კანი და დაიბანეთ ხახვი, დაჭრილი ნახევარი რგოლები და შევიდა წვნიანი. შეასრულეთ კიდევ 20-30 წუთი.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯის სახამებელი და დაასხით saucepan, საზ 10 წუთის განმავლობაში.
- იმავდროულად, grind და fry კერნელი of კაკალი, კანი და ნაჭერი cloves ნიორი, და შემდეგ დაამატოთ ისინი დანარჩენი ინგრედიენტები.
- წიწაკა და წითელი წიწაკა შევიდა წვნიან, კიდევ 10 წუთი.
სასარგებლო რჩევები
- მიუხედავად საერთო მოსაზრებისა, რომ სუპი ხარკო უნდა იყოს ძალიან მკვეთრი, შეეცადეთ არ დაუშვას წითელი წიწაკა. ეს ნივთიერება უნდა იყოს წარმოდგენილი კერძი, რათა ის არომატი, ვიდრე ზედმეტი სიმტკიცე.
- გახსოვდეთ, რომ ქინძი არ მოსწონს ყველაფერი. აქედან გამომდინარე, მაგიდის ჩაყრისას, უმჯობესია დაჭრილი მწვანე ფირფიტები ცალკე. Cilantro ასევე შეიძლება წარმატებით შეიცვალოს ოხრახუში.
- უფრო მჟავიანობის გამო, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა ქლიავი.
- ტემპერამენტულმა ქართველებმა თავიანთი კერძები სულით მოამზადეს. დაიცავით ეს რჩევა და თქვენი სამზარეულო არ დატოვებს გულგრილს.