მომზადება borscht გამოიყენება დიდი რაოდენობით უკიდურესად მრავალფეროვანი პროდუქტები, გარდა იმისა, რომ beets და ხორცი, მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის გამოიყენება განსხვავებულად, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ბულიონი საფუძველზე, რომელიც გირჩევნიათ borsch. Borsch, განსხვავებით სხვა სუპები, აქვს სქელი თანმიმდევრულობა და მეტი ინგრედიენტები, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას აქვს უფრო ინტენსიური გემო და საკვები თვისებები. მომზადება borscht არ გამოიყენება მაკარონი და მარცვლეული, მხოლოდ ბოსტნეული და ხორცი.
განვიხილოთ უკრაინის ბორცვის კლასიკური რეცეპტი. ძროხის, კომბოსტო, ჭარხლის, ხახვი, კარტოფილი, სტაფილო, ოხრახუში, კამა, ნიორი, შავი წიწაკა, ბულგარული წიწაკა, მზესუმზირის ზეთი, მარილი.
პირველ რიგში, ხორცი არის მოხარშული, სამზარეულო დრო უნდა იყოს მინიმუმ ორი საათი, რის შემდეგაც ხორცი იღებს პონს და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
შემდეგი, თქვენ უნდა კანი ჭარხალი და გაჭრა იგი პატარა კუბურები ზომა დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი და დაამატოთ ბულიონი. ცოტა ხნით ადრე ჭარხლის მზად არის დაჭრილი კომბოსტო და კარტოფილი და დაამატოთ ბულიონი, საზ სანამ მზად.
ხახვი და სტაფილო დიდი, წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, აურიეთ ყველაფერი. მზესუმზირის ზეთი სითბოს პანში დაასხით და მათზე წვრილ ინგრედიენტებს წვავს "სინათლეზე" (ეს ჩვეულებრივ განისაზღვრება ხახვის ფერის მიერ).
ოხრახუში, კამა, ნიორი ასევე წვრილად დაჭრილი (ნიორი შეიძლება გახეხილი იქნას grater პატარა საკანში მონაკვეთზე საკანში ან squeezed მეშვეობით სპეციალური მოწყობილობა, რომელიც grinds მას ერთი ბიძგი ბერკეტი).
ხუთი წუთით ადრე ჭაბურღილი მზად არის, frying, მწვანილი, ცალი ხორცის, ადგილზე წიწაკა, მარილი შევიდა. სათანადოდ მომზადებული, ბორსაშტის ბულიონი უნდა იყოს ჭარხლის ფერი, ხანდახან ფერის წარმოების შემცველი ნივთიერებების უკეთესი სარგებელი გამოიყენება ძმებისთვის და დასძინა, რომ მას შემდეგ, რაც სამზარეულოს ჭარხალი მხოლოდ რამდენიმე წვეთია. ყურადღება უნდა მიაქციოთ ის ფაქტი, რომ მარილის ბურუსი უნდა იყოს 5-10 წუთით ადრე. მზადყოფნის წინ. ეს აუცილებელია ბულიონის შეღებვისათვის, თუ მარილი წინასწარ დაემატება, მარილი არ აძლევს ჭარხლის ჭარბტენიანად "ტრანსფერი ფერს", რადგან ეს ჭარხლის ნივთიერებაა ჭარხლის მიმართ.
ახლა, რომ თქვენი კერძი მზად არის შეგიძლიათ sprinkle იგი არაჟანი ან მაიონეზი პირდაპირ ფირფიტა. მაგიდასთან borscht ემსახურება ცხელი.
დაყრდნობით ამ რეცეპტი, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ინგრედიენტები, დაამატოთ რაღაც თავს გარეშე ეშინია გააფუჭებს მთელი "რამ." შედეგად, მიიღეთ ბორში, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნების შეღავათებს.
არსებობს borsch რეცეპტი ე.წ. განათებულ ვერსია. ხალხში ჩვეულებრივია, რომ ჭარხალი იყოს. ჭარხალი ჭარხალი არ არის დაჭრილი კუბურები როგორც ჩვეულებრივი ბორში, მაგრამ rubbed on grater. ჭარხალი შეიძლება იყოს მოხსენიებული დიეტური ან მცენარეული ტიპის ბორში. ჭარხლის შემადგენლობა შემოიფარგლება ხორცის ბულით (არა ცხიმი), ჭარხალი, კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. და ხახვი და სტაფილო არ გაივლის ეტაპზე გამოწვის, მაგრამ უბრალოდ საზ შემადგენლობა ყველა ინგრედიენტი. შაქრის ჭარხალი ხშირად გვხვდება სამედიცინო დაწესებულებებისა და სასადილოებში სასკოლო და საგანმანათლებლო დაწესებულებებში (საბავშვო ბაღების) წინაშე.