ტრადიციული ჯულიენის მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური ჭურჭელი "ქოქოსის", რომელიც მიუთითებს ორიგინალური ჯულიენინის შემადგენლობით, რადგან ფრანგული "კოკოითში" ნიშნავს "მამალი". ტრადიციულად, ჯულიენი ქათმის და სოკოსთან ერთად მზადდება ჩემპიონებთან, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი სხვა სოკოსთან ერთად, მაგალითად, გამოიყენოთ შანტელები, ცემები ან ხელთაა სოკოები.
ეს არის ტრადიციული კერძი ფრანგული სამზარეულოთი, რომელიც გახდა ძალიან პოპულარული ჩვენს latitudes გამო კვების და მდიდარი გემო. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ საკმაოდ თვითნებურად კომბინირება ხორცპროდუქტები, ნებისმიერი ხელმისაწვდომი სოკო და შეავსოთ მათ ბოსტნეული. მთავარია, რომ ყინულის ყურძნის ზედაპირზე მოხდეს.
ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე საუკეთესო რეცეპტები, როგორ მოვამზადოთ julien in ღუმელში სახლში.
კლასიკური julien ქათამი და სოკო
მოამზადეთ ეს დაგჭირდებათ:
- Champignons - 700 გ
- ქათმის ნაღები - 350 გ
- ქათმის ფილე - 200 გ
- მყარი ყველი - 150 გ
- ხახვი - 1 ც.
- კარაქი
- ფქვილი - 2 სტადიის. ლ.
- მარილი, წიწაკა
მომზადების მეთოდი:
- თხელი დაჭრილი დაჭრილი ქათამი და სოკო, გაათბეთ frying პან რამდენიმე tablespoons of კარაქი და fry სანამ გაკეთდა, მაშინ წიწაკა და მარილი
- ჩვენ წაშალეთ მასა ფირფიტადან და დავამატოთ ხახვი დანარჩენი ნავთში, დაჭრილი პატარა კუბურები და ფრაის სანამ გამჭვირვალობის
- ხახვი sprinkled ერთად ფქვილი და მიიყვანეს სახელმწიფო, სადაც ფქვილი ოდნავ მოოქროვილი. ახლა არის დრო, რათა თანდათან გააცნოს კრემი
- აღვივებს მუდმივად, მოუტანს boil, საზ დაახლოებით 30 წამი, რის შემდეგაც ჩვენ მოუტანს სოუსით ერთგვაროვნება (შეგიძლიათ grind ეს ბლენდერში ან გაიაროს მეშვეობით sieve)
- სამი ყველი, ქათმის და სოკოს ნაზავი ფორმებით გავრცელებული, ყველით და სოუსით გამონაყარი ყველით;
- თუ თქვენ გაქვთ კერამიკული ფორმები, მაშინ ჯულინი უნდა განთავსდეს ცივი ღუმელში და თუ ლითონისა, მაშინ ღუმელი უნდა იყოს preheated
- გამომცხვარი julienne ქათამი და სოკო ღუმელში სანამ ყველი დნება და sprinkle ერთად მწვანეთა ადრე ემსახურება.
რბილი julienne ქათამი, სოკო და ხაჭო
შემადგენლობა:
- ჩემპიონები - 200 გ
- დამუშავებული ყველი - 200 გ
- ხაჭო - 100 გ
- ქათმის ფილე (მოხარშული) - 150 გ
- არაჟანი - 1 მინა
- ხახვი - 1 ც.
- მარილი, წიწაკა
მომზადების თანმიმდევრობა:
- სოკოები დააზიანებენ მდუღარე წყალში, მოხარშული 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ხმელი და დაჭრილი შევიდა ზოლები;
- ხახვი დაჭრილი პატარა კუბურები, მსუბუქად fry in warmed მცენარეული ზეთი, არ აძლევს მას blush, დაამატეთ სოკო და fry სანამ მოხარშული;
- ქათმის დაჭრილი შევიდა ზოლები, დაამატოთ სოკო;
- ჩვენ მცენარეული ზეთით შეავსეთ ჩხირები, მოაყარეთ ქათამი, სოკო და ხახვი მათზე, მაღალ ხაჭოზე, დაჭრილი კუბურებიდან;
- მდნარი ყველი სამი ჯარიმა grater, 1/3 შერეული არაჟანი და გადაისხა ხაჭო ყველი, დანარჩენი sprinkled თავზე;
- ქათმის და სოკოს ღუმელში, 180 გრადუსით ვსვამთ ქერქის წარმოქმნას.