ეს კერძი დარწმუნებულია, რომ თქვენი გასტრონომიული პროგრამის მაღალი მაჩვენებელია და სტუმარი შეაფასებს დიასახლისის ოსტატობას.
შერჩევა პროდუქტები
როგორც სამზარეულო ნებისმიერი ახალი კერძი, თქვენ უნდა ყურადღებით მომზადება და აირჩიოს მხოლოდ ხარისხის პროდუქცია. აქ არის რამოდენიმე რჩევა:
- არა კარკასის ყველა ნაწილი განკუთვნილია ღორის რულონებისთვის. უმჯობესია იყიდოთ პერიტონეუმი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ სხვა ხორცი, მთავარია ის, რომ მას თანმიმდევრულად ალტერნატიული ფენა ხორცისა და ცხიმიანი.
- სცადეთ არ გამოიყენოთ ძალიან სქელი ცალი, რადგან ისინი უფრო რთულია დაიშალოს.
- როდის ჩამოაყალიბებთ თავს, შეეცადეთ დავჭრათ მჭიდროდ, ასე რომ, ხორცსა და შევსებას შორის არ არსებობს სანათურები. მაშინ დარწმუნებული ხართ, რომ კერძი არ დაიშლება და შევსება არ დაეცემა.
- დარწმუნდით, რომ უსიამოვნო ხორცი სტრიქონით ან წებოსთან ერთად და კვერცხის წვერებით დაჭერა.
- რეკომენდებულია გამოიყენოს სპეციალური სანელებლები ხორცი, მაგრამ თუ გსურთ ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ დააკავშიროთ სუნელი საკუთარ თავს.
საუკეთესო რეცეპტები რულონები
ღორის - ხორცის არის წვნიანი და მრავალმხრივი, რომ იგი არ შეიძლება დაერთოს სხვა პროდუქტები. მაგრამ მაინც, მისი გემოვნების თვისებები საშუალებას გაძლევთ დააკავშიროთ ის ბოსტნეული, სოკო, ხმელი გარგარი, prunes, თაფლი და ხილი. ქვემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტებიდან შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე წარმატებული და სურნელოვანი გემოვნება.
ღორის ერთად prunes
- დიდი ნაჭერი ხორცი
- არაჟანი ვაშლი - 2 ცალი.
- ქლიავი - 150 გ
- ხორცის ბულიონი - 300 მლ
- ნაღები - 100 გ
- მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის. ლ.
- კენკრა currants (შეგიძლიათ გაყინული) - სუფრის კოვზი
- მარილი, წიწაკა და სანელებლები
სამზარეულო პროცედურა
- Prunes არიან steamed და ამოღებულ მას ძვლები. დაჭრილი ვაშლი, ამოიღონ თესლი და მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები.
- დავიწყოთ ხორცის მომზადება. კარგად უნდა იყოს გარეცხილი, გამხმარი და შუა ნაწილად, რათა სამგანზომილებიანი ჯიბე, შეღწევა ნაწილი კარკასი. შიგნიდან შიგნით, სუფთა და სანელებლებით მარილის ნარევით წაიღეთ.
- ჩვენ ვაგროვებთ ჯიბეში ერთად prunes და ვაშლი და საიმედოდ sew იგი თემა.
- სითბოს ფენით და ფრაის ხორცი ორივე მხარეს, სანამ crusty ყავისფერი.
- Fat, რომელიც ჩამოყალიბდა, დაასხით ცალკეულ ხომალდში, ის მოგვიანებით მოხდება.
- ვაშლით ჩავუღრმავდით და ბოთლში შეავსეთ. კერძი უნდა იყოს მოხარშული ღუმელში მინიმუმ ერთი საათით და უკეთესი - ერთი და ნახევარი. თხევადი აორთქლების შემთხვევაში თანდათან დაამატეთ იგი. როდესაც ხორცი არის მოხარშული, გამორთეთ ცეცხლი და ნება რულეტკაში დავდგეთ ღუმელში.
- იმავდროულად, ავურიოთ ცხიმი კრემი და მოიტანს მას მოვხარშოთ. ჩაასხით გარეთ მოცხარის, დაამატეთ მარილი და პილპილი.
- როდესაც ემსახურება, ხორცის დაჭრილი შევიდა ნაწილი და sprinkled ერთად სოუსით.
Roll სოკოთი
- ღორის მუცელი - 2 კგ
- სოკო - 300 გრ
- ნიორი - 7 denticles
- მწვანეთა
- ქინძი, ქინძი, მარილი
- მცენარეული ზეთი
როგორ საზ?
- ნივრის ნახევარი ნება პრესაში და შერეული მარილით და სანელებლებით.
- ხორცი უნდა დაიბანოთ, გამხმარი და ოდნავ მორალურად. შემდეგ თანაბრად grease ნარევი seasonings.
- დარჩენილი ნიორი მოჭრილი შევიდა თხელი ფირფიტები და შემწვარი წელს frying პან სანამ ღია ოქროსფერი ფერი. აქ ჩვენ ასევე ვგზავნით დაჭრილი და დაჭრილი სოკო და საზ დაახლოებით ექვსიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. დასასრულს, დაამატეთ ცოტა მარილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
- მოათავსეთ პერიტონეუმი დიდი ფართის ზედაპირზე და გასწვრივ შევსება. მჭიდროდ გააქტიურდა როლი და ძაფით იყო დაფარული, და კიდეები კბილებს იკავებენ.
- Grease საცხობი უჯრა მცენარეული ზეთი და საზ ღუმელში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. Roll of მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს ქერქის გამოჩენა: ეს უნდა იყოს ვარდისფერი.