Lamb სუფრის შოტლანდიის სამზარეულო, როგორც ასეთი, განვითარდა ქვეშ ვიკინგების სამზარეულოს გავლენით, შემდეგ კი ფრანგი და ითვლება საკმაოდ თავისებური. ნაყოფიერი მიწებისა და კლიმატის წყალობით, შოტლანდიელებს გააჩნიათ თავიანთი არსენალი საუკეთესო ცრემლსადენი, ძროხისა და ღვარცოფის, შოტლანდიურ ზღვაში ორაგულისა და კალმისაგან, ხოლო მაღალხარისხიანი ბოსტნეული და მარცვლეული გაიზარდა. შოტლანდიურ სამზარეულოს ტრადიციულად ჩამოსხმული უამრავი სქელი და მდიდარი სუპებია, ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი შოტლანდიელი მწყემსი სუნი მარგალიტის ქერისა და ბოსტნეულისაა. ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით ეს წვნიანი მზადდება მუწუკებით, მაგრამ ჩემთვის ნაცნობი რუსული ფესვების დონეზე რჩება და იმის გათვალისწინებით, რომ რუსეთში, "მეორე პური" დიეტაში კარტოფილით გამოჩნდებოდა, მე ვშიშობ, რომ ჩვენი კარტოფილი შეიძლება შეიცვალოს კარტოფილით.
შემადგენლობა:- კვერცხზე ძვლის 600 გ
- Groats მარგალიტი ქერის 1 სტადიის.
- Celery ფუძეთა 3 ცალი.
- კარტოფილი 3 ც.
- სტაფილო 1 PC.
- ხახვი 1 pc.
- ოხრახუში ახალი 50 გ
- Pepper შავი ადგილზე 1 pinch
- მარილი 1 სტადიის. ლ.
- წყალი 2.5 ლ
- ნაბიჯი 1 სამზარეულო, თქვენ უნდა: ცხვრის, კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ნიახური stalks, მარგალიტი ქერის, მარილი, წიწაკა და ოხრახუში.
- ნაბიჯი 2 Pearl ქერის უნდა გაჟღენთილია წყალში 12 საათით ადრე წვნიანი მომზადება.
- ნაბიჯი 3 დაჭრილი ხახვი შევიდა 4 ცალი.
- ნაბიჯი 4 ჩამოიბანეთ ცხვირი და დავამატოთ პური ხახვი, დაასხით საჭირო ცივი წყალი და მზარეული, მოვხარშოთ კილინგი და წაიღეთ ქაფი. საზ ცხელი სითბოს 1 საათის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 5 მოჭრილი კარტოფილი შევიდა დიდი კუბურები.
- ნაბიჯი 6 დაჭრილი სტაფილო შევიდა დიდი წრეებში.
- ნაბიჯი 7 დავჭრათ ნიახური წიწაკის ნაზავი და სტაფილო.
- ნაბიჯი 8 ერთი საათის შემდეგ სამზარეულო, მიიღეთ ხორცი და ხახვი. საჭიროების შემთხვევაში, დაასხით ბულიონი.
- ნაბიჯი 9 განალაგეთ ძვლები ძვლებისგან, დაჭრილი ნაჭრებად და ბრუნდებიან ბოთლში.
- ნაბიჯი 10 მდუღარე ბულიონი, დაჭრილი ბოსტნეული და გარეცხილი მარგალიტი. საზრდოზე საშუალო სითბო 40 წუთის განმავლობაში (სანამ მარგალიტი ბარი მზად არის). ემსახურება ძალიან ცხელი, sprinkling ერთად დაჭრილი ოხრახუში.