- ლიმონი - 0.25 ცალი
- Pike perch - 1,2 კილოგრამი
- ჟელატინი - 10 გრამი
- ხახვი - 1 ცალი
- მარილი - 0.5 ჩაის კოვზი
- Bay Leaf - 1 ცალი
- Pepper ბარდა შავი - 5 ცალი
- კვერცხი - 1 ცალი
- სტაფილო - 100 გრამი
- ოხრახუში - 10 გრამი
1. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვიღებთ თევზს, ამოიღეთ ყლორტი, გაანადგუროთ სასწორები და დაიბანეთ იგი. მკვეთრი დანა, კუდისა და თავის არეში შეწყვიტა, შემდეგ კი ფირფიტებისგან გამოყოფა. 2. სოუსით, ყველაფრის გარდა, ფილე და წყალი დაასხით (ერთი ლიტრი), მოვხარშოთ. ნათურასა და სტაფილოზე ვამბობთ და დავამატეთ ბულიონი. აქ დავამატებთ სანელებლები და მარილი. ცეცხლი პატარა და ორმოცი წუთის საზ. 3. დაჭრილი დარჩენილი ფილე. ჩვენ მზად out მზად ბულიონი ყველა რომ იყო მოხარშული იქ, ჩვენ დააყენა სტაფილო ამისთვის გაფორმება. დავჭრათ დაჭრილი ფილე ბულინგად და მზარეული დაახლოებით ათი წუთი მზადმდე. 4. ამოიღეთ ფილე ბულიდან, ბოთლის ფილტრაციის მეშვეობით რამდენიმე ფენით. კვერცხის დახმარებით ბრწყინავს ბოთლს. ცივ წყალში, გაჟღენთილი ჟელატინი და შემდეგ დაამატეთ თბილი ბულიონი, აღვივებს სანამ ის მთლიანად დაიშლება. 5. ფორმის ცოტა ბულიონი, ის გაყინვას და დაამშვენებს curly დაჭრილი მოხარშული სტაფილო. ერთხელ, დაასხით ბულიონი. გაავრცელოთ ფილე. მოდით გაყინვას. 6. მაცივარში რამდენიმე საათით ვაკეთებთ ფორმებს. შემდეგ დააყენა რძე საწყისი ფორმები on კერძი. ჩვენ დაამშვენებს მწვანეთა და ლიმნით.
მომსახურეობები: 6