მისი კომპოზიციებისა და თვისებების მიხედვით, შაქარი დაყოფილია მონოცქარიდებს, დეაქარარიდებს და პოლიაზაარიდებს. Monosaccharides მოიცავს ყურძნის შაქარს (გლუკოზა ან დექსტროზა), ხილის შაქარი (ფრუქტოზა) და გალაქტოზა. დეაქციონარში შედის რძის შაქარი (ლაქტოზა), ალაოჭა (მალტოზა), ჭარხალი და შაქრის ლერწამი (საქაროზა).
ადამიანის ნაწლავის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ მონოზოქარიდების ათვისებაზე.
იმისათვის, რომ ადამიანის ორგანიზმში disaccharides ათვისება, მათი მონელების შევიდა monosaccharides უნდა მოხდეს ნაწლავის. იგივე შეიძლება ითქვას ბოსტნეულის სახამებლის, ცელულოზის შესახებ, რომელიც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში არ არის გაჟღენთილი და ადამიანის უმნიშვნელოვანესი ბოჭკოვანი ნივთიერებაა.
შაქარი ენერგიის წყაროა
პომიდვრის, კარტოფილი, ბოსტნეულისა და მარცვლეულის ნაყოფის გარდა, შაქარი კარბოჰიდრატის ერთ-ერთი ძირითადი წყაროა. სხვადასხვა სახის შაქარი და სახამებელია ადამიანისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნახშირწყლები, რადგან კუნთების აუცილებელი ენერგია იძლევიან. ნახშირწყლების მოხმარება არის დაახლოებით 300-500 გრამი დღეში. მონოსკარარიდები ადვილად შეიწოვება და ნაწლავიდან პირდაპირ სისხლში იღებენ, ამიტომ, მათი გამოყენებისას თქვენ სწრაფად აღდგება დაკარგული ძალა და კვლავ გახდებიან ენერგიულ და ვარგისიანად. ჯანსაღი და სპეციალური ტიპის შაქარი თაფლია. შეიცავს 75-80 პროცენტს შაქარს (გლუკოზა, ფრუქტოზა და საქაროზა), წყლის 15-20 პროცენტი, მინერალები და კვალი ელემენტები (რკინის, კალიუმის, კალციუმის, სპილენძის, მაგნიუმის, ნატრიუმის და ფოსფორის). თაფლის ანალიზი გვიჩვენებს, რომ მასში ანტიბაქტერიული ნივთიერებებიც არსებობს.
შეიძლება შაქარი გახდეს დაავადების მიზეზი?
სტატისტიკურად, სხვადასხვა ქვეყნის თითოეული ადამიანი იყენებს შაქრის განსხვავებულ რაოდენობას, დაახლოებით ორმოცი კილოგრამს, შესაძლოა წელიწადში 56 კილოგრამს შეადგენს (ანუ დღეში 110 გრამზე ნაკლები). დიდი რაოდენობით შაქარი მავნეა, თუ დიეტა არ შეიცავს საკვები პროდუქტებს (ღვიძლი, კვერცხი), რომელშიც ბევრი B ვიტამინია, რადგან შაქრის ცხიმი ადამიანის ორგანიზმში ვიტამინი B1 (მისი ნაკლებობის სიმპტომები - შემცირებული ეფექტურობა და კონცენტრაციის უნარი).
ტკბილეული შაქრის გარეშე?
ზოგიერთი ტკბილეული, საღეჭი რეზინი არ შეიცავს შაქარს, რადგან შაქრის შემცვლელებს იყენებენ (ისევე, როგორც შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის განკუთვნილი პროდუქციის წარმოებაში). ტკბილი ჩანაცვლებითი შეიძლება გამოიწვიოს bloating, ჩაშლას ნაწლავის საქმიანობა, ასე რომ ხშირად მათ გამო არსებობს სხვადასხვა გართულებები, განსაკუთრებით 2-3 წლის ბავშვები. ძალიან ცუდად ის ადამიანები, ვისაც წონაში წონა სურს, ზოგჯერ ისინი იყენებენ იმ პროდუქტებს, რომლებიც განკუთვნილია დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. ეს შეიძლება იყოს ჯანმრთელობისთვის საზიანო.
როგორ გამოვიყენოთ შაქარი?
პირველი. სადაც შესაძლებელია, შაქრის ნაცვლად საჭმლისა და სასმელის ტკბილი, შეგიძლიათ თაფლის გამოყენება.
მეორე. ბევრი საკვები პროდუქტი შეიცავს შაქარს და ჩვენც კი ეჭვი არ გვეპარება.
მესამე. უფრო შაქარი ჭამთ, მით უფრო იგრძნობენ მშიერებას.
მეოთხე. კომფორტული ბავშვები ტკბილეულით ან მათი ტკბილეულით შემოტანა ყოველ საღამოს დიდი შეცდომაა.
ბევრი საკვები შეიცავს რამდენიმე ტიპის შაქარს. გაზრდის გლუკოზის კონცენტრაცია, იწარმოება მეტი ინსულინი. სისხლში გლუკოზის ყველაზე დიდი კონცენტრაცია დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ჭამის შემდეგ, მაქსიმუმია ინსულინის კონცენტრაცია (ასეთ კონცენტრაცია გლუკოზის 100 გრ ჭამის შემდეგ). ამიტომ, თქვენ უნდა იზრუნოს თქვენი ჯანმრთელობისა და მკურნალობა შაქრის გამოყენებით სიფრთხილით. ეს ყველაფერი იცავს სისხლს შაქრის ზედმეტიდან და იცავს ბევრ შემდგომ დაავადებას, მათ შორის შაქრიანი დიაბეტისგან.