თითოეული დიასახლისი თავის კულინარიულ ნოუთბუქსში მალავს რამდენიმე გულს ღორის კერძებს (მათ სახლებს ემატება - მთელი ოჯახი სიხარულისთვის). ღორის ხახვი, შემწვარი, მოხარშული, მოხარშული, ბოსტნეულით და ხილით. ამ ხორცით შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შევქმნათ ახალი რეცეპტები, რომლებიც დაკავშირებულია თქვენს ფანტაზიასთან. კერძითა სპეციალური შედეგი შეიძლება მიენიჭოთ ორიგინალური მარინადოს, სოუსით ან სუნელით.
ღორის ქორი კარგად იშლება, ასე რომ შეგიძლიათ ცხიმიანი ხორცი თითქმის ნავთობის გარეშე. რაც შეეხება კარკასის ნაწილს, ცხიმის ფენებისგან განსხვავებით, ისინი ხორცის ხორცს მიეკუთვნებიან. იყიდება frying ან საცხობი, უმჯობესია მიიღოს ხორცი საწყისი brisket, scapula, loin ან ლორი. უგემრიელესი საშუალება მზარეული ღორის ხორცია სოიოს სოუსით და ქერქში. მინიმუმ ძალისხმევა - და გემრიელი კერძი მაგიდაზე.
მთავარი წესი ამ კერძებისგან დამზადებული კერძების მომზადებისას: ეს კარგად უნდა იყოს შემწვარი ან შემწვარი - ღორის შემწეობა ნახევრად მზადაა. აქ არის რამოდენიმე კერძები ღორის ხორციდან, რომელიც დააკმაყოფილებს ყველაზე გაფუჭებული გურმანების გემოვნებას.
ღორის ყელზე ყინული ფინეთში
ამ კერძით მოამზადეთ სახლში შემდეგი პროდუქცია: 1.5 - 2 კგ ღორის კისერი, 2 წითელი ხახვი, 2 სუფრის კოვზი თაფლი, 1 სტაფილო. კენკრა (მოცვი ან ძროხა), ზეითუნის ზეთი, წიწაკა, მარილი.
ღორის ჩანთა, ქაღალდის პირსახოცი ქაღალდი, დაჭრილი თხელი მოცულობით (დაახლოებით 1.5 სმ). ბოლომდე ნაჭერი არ არის დაჭრილი დაახლოებით 2 სმ. Sprinkle ხორცი მარილი და ადგილზე შავი პილპილი.
Cranberry ან Cranberries ბადაგი, აურიეთ თაფლით. შედეგად მიღებული ნარევი თანაბრად ნაწილდება ხორცის ნაჭრებს შორის.
ხახვი კანი, დაჭრილი შევიდა წვრილი რგოლები, overlay ნაჭერი ხორცი. ხორცი მჭიდროდ დააგდებს ძლიერი სტრინგით, შემდეგ კი კარაქით კარაქით და საცხობი კერძით. კისრის დაფარვა ფირფიტის ფურცლისა და საცხობი ღუმელში დაახლოებით საათში დაახლოებით 200 საათის განმავლობაში. განსაზღვრულ დროში ამოიღეთ კილიტა ხორციდან, დაწევა ცეცხლი 180 გრადუსამდე და დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცის დარტყმა მიაყენებს.
მიიღეთ მზა კერძი ღუმელიდან, დაჭრილი ნაწილი და დაასხით მეტი სოუსით.
თუ თქვენ გადაწყვიტეთ, რომ თქვენს საყვარელ ადამიანებს გააფართოვებოდეთ ამ პროდუქტთან დაკავშირებით, მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები: 1 კგ ღორის სატენდერო ზოლი, 1 ბელი წიწაკა (წითელი), მწვანილის 3 ტყავი (წიფელი, ბაზილიკი და ოხრახუში), ერთი კანი პისტოჭები, 1 როზმარინის კოვზი, 2 კბილი ნიორი, 150 გრამი გახეხილი ყველი, 50 გრამი დაკონსერვებული ნავთობის ან გამხმარი პომიდორი, 1 ბოთლი სინათლის ლუდი, 2 სტადიის. გრანულირებული მდოგვი, ზეითუნის ზეთი, თაფლი, მარილი და პილპილი
დაჭრილი ნაჭერი ღორის tenderloin, მშრალი ერთად ქაღალდის პირსახოცი და გაჭრა მას ფენის. საფუარი მომზადებული ხორცით სურსათის კინოში და ფრთხილად იყავით. შემდეგ სეზონი მარილი, წიწაკა, გახეხილი ყველით.
ბულგარული წიწაკა დაჭრილი პატარა კუბურები. გახეხეთ pistachios, გამხმარი პომიდორი, thyme, ოხრახუში, ნიორი და რეჰანი.
ზემოდან ყველის ფენაზე გაანადგურეს ბალახი, თხილი და ბოსტნეული. ნაზად გადაიტანე ხორცი როლში და დატოვონ ამ თანამდებობაზე დაახლოებით 5 წუთი. გაიყვანეთ ხორცი სიმებიანი სტრიქით და დააყენა საცხობი კერძი.
მომზადება სოუსი: mix მდოგვის ერთი თასი, 1 სტადიის. თაფლი, ლუდი, ბელი წიწაკა და როზმარინის ფოთლები. შედეგად ნარევი, Grease ღორის რულეტი.
მომზადდეს მომზადებული კერძი preheated ღუმელი 200 გრადუსი 1.5 - 2 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ უზრუნველყოს, რომ როლი არ აღმოჩნდება მშრალი, კურსი cooking, წყალი ეს სოუსით და წვენი.
ღორის მედალიონები, ნიორი სოუსით ჩაცმული.
სახლში დამზადებული მედალიონი მოამზადეთ, საჭიროა: 700 გრ ღორის მედალიონი, 250 მლ რძე, 1 თაფლი ნიორი, 40 გრ კარაქი, ზეითუნის ზეთი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, მარილი
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს სოუსი: პატარა ცეცხლი saucepan, საზ ნიორი რძე სანამ იგი რბილი ხდება. ეს პროცესი დაახლოებით 30 წუთს მიიღებს. ნაცვლად დუღილის რძის, დაასხით ახალი. ნარევი რძის და ნიორი სეზონი მარილი და პილპილი, whisk ბლენდერში და დატოვონ მხარეს.
შეშის ღუმელში სითბოს ზეთისხილის ზეთის გაცხელება, მკაცრად სითბოს და შებრძანდება მედალიონებზე, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი (ორივე მხარეს). ჩაასხით ruddy ხორცი შესახებ warmed კერძი. ამავე frying პან სითბოს სოუსით, დასძინა ნაჭერი კარაქი. მადლობელი ვარ მედალიონები და ემსახურება მაგიდას.
ღორის გველი
ღორის ხორცი არის გემრიელი კერძი, რომელიც მოგცემთ უამრავ დადებით ემოციებს და სიამოვნებას. მისი მომზადებისთვის, მიიღე 1 - 1.5 კგ სოსკი, 2 tablespoons. თაფლი, 2 სტადიის. მდოგვის, 4 კბილი ნიორი, 4 - 5 დაფნის ფოთოლი, 2 სტადიის. სოიოს სოუსი, 1 ბოთლი ლუდი, ზეითუნის ზეთი, დიდი ზღვის მარილი, ადგილზე შავი პილპილი.
ნიორი წიწაკა, მარილი, დაფნის ფოთოლი და ნიორი. შედეგად მასობრივი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, თაფლი, სოიოს სოუსი და მდოგვი.
მტვერი, რამდენიმე notches. შეავსეთ მათ მოხარშული ნივრის marinade. შეურიეთ მარინადის ნარჩენები შლანგის ზედაპირთან ერთად.
ჩაასხით ღორის შემწვარი კერძი, დაამატეთ ლუდის ბოთლი ქვედა. ღუმელში ჩაყრილ ღუმელში 250 საათის განმავლობაში გაამწვანე ღუმელი, შემდეგ შეამციროს სითბოს 180 გრადუსი და გააგრძელეთ საცხობი მეორე ნახევარ საათში.
მაგიდაზე მოემზადეთ მომზადებული კერძი შემწვარი კარტოფილით და საუარჭოტით. ამ შესანიშნავი კერძი ღორის, მთელი ოჯახი იტყვის "გმადლობთ"!
ეს გემრიელი კერძი შესანიშნავია როგორც სადღესასწაულო და ყოველდღიური მენიუ. მომზადება თქვენი საყვარელი პირობა, თქვენ მიიღებთ ბევრი კომპლიმენტები. ასე რომ, მომზადება ამ კერძი, მომზადება: 500 გრ ღორის tenderloin of გრძელი ფორმა, 4 კვერცხი, 2 tablespoons. ხორბლის ფქვილი, 50 მლ საშუალო ცხიმიანი კრემი, ჯავზი, ზეითუნის ზეთი, ოხრახუში, ბაზილიკი, მარჟორი, მარილი, წიწაკა.
სითბოს ზეითუნის ზეთი ფართო frying პან. განათავსეთ ნაჭერი tenderloin შევიდა preheated ნავთობის (მთლიანად), fry სანამ ruddy ქერქი ფორმები, sprinkle ერთად მარილი და პილპილი.
ერთ კერძი, შეურიეთ კრემის, კვერცხის, ნემსიწვეტის, დაჭრილი მწვანეთა, წიწაკის და მარილის პინქციამ. დაამატეთ ფქვილი (sieve მეშვეობით sieve), რათა შედეგად ნაზავი, ყურადღებით გადატანა.
კვერცხის მასის ფრაის იგივე სიჩქარე, სადაც ხორცი იყო მოხარშული. განათავსეთ omelet შევიდა კერძი, ნაზად გადაიტანოთ ღორის მასში. დავჭრა კერძი შევიდა ნაწილი, დაამშვენებს ერთად მწვანილი და ბოსტნეული. Bon appetit!