ხელნაკეთი ძეხვების მომზადება სახლში ძეხვების მომზადება პრობლემური ბიზნესია, მაგრამ მათი გემოვნების შედარება იმ ძეხვის გემოთი, რომელიც მაღაზიებში იყიდება. ისინი მომზადებულია, როგორც წესი, მავნე დანამატებისა და კონსერვანტების გარეშე, ბუნებრივი სანელებლებით. ჭურვი ყველაზე ხშირად მიიღებს შინაური ცხოველების ნაზავებს, რომლებიც ყურადღებით დამუშავებულია. გაწმენდის შემდეგ ისინი ხმელი და ტენიანობა შიგნიდან ამოღებულნი არიან, ვინაიდან მცირე რაოდენობის თხევადი ნივთიერებების არსებობა შეიძლება გამოიწვიოს შიგთავსით დაბნეულობა. ძეხვეული მოხარშული, ჩაყრილი, შემწვარი და შებოლილი.
შემადგენლობა:- ქათმის ღვიძლი 800 გ
- ხახვი 2 ცალი.
- წიწიბურა 200 გ
- წყალი 2 სტადიის.
- Bay ფოთოლი 2 ცალი.
- შავი პილპილი ფხვნილი 1 tsp.
- Pepper შავი ბარდა 10 ცალი.
- ცხიმი არის 150 გ
- მზესუმზირის მზესუმზირის ზეთი 50 მლ
- მარილი 2 tsp.
- ქოთნები 20 გ
- ნაბიჯი 1 მომზადება ძეხვი თქვენ უნდა მიიღოს ქათმის ღვიძლი, წიწიბურა, 2 ჭიქა წყალი, ხახვი, lard, მცენარეული ზეთი, შავი წიწაკა, წიწაკა შავი ბარდა, დაფნის ფოთოლი, მარილი და guts.
- ნაბიჯი 2 წიწიბურა მარცვლეული და ყავისფერი ის მშრალი frying პან.
- ნაბიჯი 3 ჩაასხით ხბოს სოუსით, დაასხით იგი მდუღარე წყალში და მოაშორეთ წყალი, დაასხით წყალი, დავასხათ ჭიქა 2 ჭიქა დამარილებული მდუღარე წყალში, აურიეთ, დაამატეთ პან და მდუღებამდე, დაამატეთ ფაფა ღუმელში.
- ნაბიჯი 4 Cool ფაფა.
- ნაბიჯი 5 დაჭერილი ბოლქვები, გაჭრა მათ ნახევარში, შემდეგ კი ყოველი შუალედი თხელი ნახევრად სიხშირით.
- ნაბიჯი 6 გათბობის მცენარეული ზეთი frying პან და Fry ხახვი სანამ Browning.
- ნაბიჯი 7 დაჭრილი ცხიმის შევიდა პატარა კუბურები.
- ნაბიჯი 8 ღვიძლი, ჩამოიბანეთ მსხვილი ხორცით, დაჭრილი ხორცით, შეურიეთ ფაფა, ხახვი და პილპილი, წიწაკა და მარილი.
- ნაბიჯი 9 საფუძვლიანად საფუძვლიანად ამოძრავეთ. თუ აღმოჩნდა ძალიან სქელი - დაამატეთ ცოტა ხორცი ბულიონი.
- ნაბიჯი 10 კარგად არის დამუშავებული და გაჟღენთილი ცივი წყლით.
- ნაბიჯი 11 ამოღება დანა და grate ეხლა ხორცის grinder და განთავსდება სპეციალური nozzle შევსება ძეხვეული. ნაზი ამოიღონ წყლისგან, შეისუნთქეთ და დაჭრილი 25-30 სმ სიგრძის ცალი, თითოეული ნაწლავის ერთი ბოლო უნდა იყოს მიმაგრებული სქელი სქელი ძაფით. ნაწლავის თავისუფალი დასასრული უნდა ჩაიკეტოს მუყაოზე, სანამ შეჩერდება ბოლომდე.
- ნაბიჯი 12 ნაწლავი სავსეა ნაჭერი ხორცით არ არის ძალიან მჭიდრო და უკავშირდება მეორე ბოლოს. თქვენ უნდა მიიღოთ 5 ძეხვი.
- ნაბიჯი 13 ჰალსტუხებს ბოლოები ძეხვების შესაქმნელად.
- ნაბიჯი 14 Puncture თითოეული ძეხვი ერთად თხელი ნემსი რამდენიმე ადგილას (ისე, რომ ეს არ ადიდებული დროს სამზარეულო) და boil უამრავი დამარილებული წყალი peppercorns და დაფნის ფოთლები 20 წუთის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 15 ამოღება ძეხვეული, მშრალი და ფრაის სანამ browned.