ბუილონი - მრავალი ჭურჭლის საფუძველი არსებობს დედამიწაზე არც ერთი ადამიანი, რომელსაც არასდროს არ უგემრიგეა ქათმის კერძები, რადგან ამ ფრინველის ხორცი ჯანსაღი და გემრიელია. მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოს აღიარებს, რომ ეს არა მხოლოდ როგორც ყოველდღიური დიეტისთვის კარგი პროდუქტია, არამედ ასევე არსენალში რეცეპტებით სადღესასწაულო მაგიდისთვის ქათმისგან დამზადებული სადილის კერძებისთვის. ქათმის ხორცის ძირითადმა პლუსმა შედარებით მცირე რაოდენობით ცხიმია, ამიტომ მოხარშული ქათმის მკერდი და ქათმის ბულიონი აღიარებულია დიეტური კერძებით, რომლებიც ასევე აქვთ სამკურნალო თვისებები. ქათმის ბულიონი ზოგჯერ უწოდებენ "ებრაულ პენიცილინს" მისი უნარი ავადმყოფის მოხსნისა და დასუსტების შემდეგ. განსაკუთრებით ის ეხება ფრინველებს, რომლებიც გაიზარდა თანამედროვე ტექნოლოგიების გამოყენების გარეშე - სუფთა ჰაერსა და სუფთაში, "ქიმიის" ნაწილის გარეშე. დამახსოვრება მინიმუმ ლეგენდარული Maresyev საწყისი The Tale of Real Man. მან, ავადმყოფი, დაჭრილი, გაყინული და ამოწურული ხანგრძლივი ფეხით ზამთარში ტყეში, გადაარჩინა ერთადერთი ქათამი დატოვა სოფელში, უფრო სწორად ქათმის ბულიონი. საზ ქათმის ბულიონი ჩვენი რეცეპტის მიხედვით. ასეთი ქათმის ბულიონი შეიძლება იქნეს გამოყენებული როგორც დამოუკიდებელი კერძი ქათმის ან კრეკერი, ან შეგიძლიათ საზ შესანიშნავი სუპები ქათმის ბულიონიდან გამომდინარე.
შემადგენლობა:- Chicken drumstick 2 ცალი.
- სტაფილო 1 PC.
- ხახვი 1 pc.
- ოხრახუში სუფთა 1 bunch
- Bay ფოთოლი 2 ცალი.
- Carnation 3 ცალი.
- ნივრის 1 clove
- Pepper არომატული 5 ცალი.
- Pepper შავი ადგილზე 1 pinch
- მარილი 1 pinch
- ნაბიჯი 1 ქათმის ბულიონი გჭირდებათ სტაფილო, ხახვი, ნიორი, მწვანილი და სანელებლები. ნაცვლად ქათმის ფეხები, შეგიძლიათ ფრთების ან ძუძუს, ან ნებისმიერი სხვა ნაწილი ქათმის მასით 300-400 გრამი.
- ნაბიჯი 2 სტაფილო სუფთა და დაჭრილი დიდი რგოლები, კანი ხახვი და ჯოხი კბილი შევიდა, კანი 1-2 კბილი ნიორი.
- ნაბიჯი 3 ქათმის ფეხები, სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში (წინასწარ კარგად ჩამოიბანოთ, თუ მწვანილი ფესვები - დაამატეთ ისინი), დაფის ფოთოლი, ნიორი, ტკბილი წიწაკა 2 ლიტრი ცივი წყალი.
- ნაბიჯი 4 მოამზადეთ boil, დავამატოთ 2 pinch მარილი და საზ დაბალი სითბოს, აღების ქაფი, 40-50 წუთი.
- ნაბიჯი 5 დაასხით ქათმის ბულიონი. ეს შეიძლება იყოს ინახება მაცივარში რამოდენიმე დღე ან თვეში გაყინული ფორმით.