რასაკვირველია, დღეს, სრულიად დაბალანსებული დიეტის გარეშე, შეუძლებელია წარმოსადგენია, რა არის ჩვეულებრივ ჯანსაღი ცხოვრების წესი. ჯანსაღი მენიუს ზოგადი წესების ჩამოყალიბების მცდელობები ე.წ. პირამიდის გამოჩნებამდე დიდი ხნით ადრე გაკეთდა, მაგრამ ვერ შეძლეს ერთიან სისტემაში შემცირება. მხოლოდ XX საუკუნის 90-იანი წლების დასაწყისში ამერიკელმა სპეციალისტებმა შემოიტანეს რაციონალური და სრულფასოვანი დიეტის კონცეფცია ყოველდღე. ეს იყო პირამიდა, დაყოფილი იყო რამდენიმე სართულზე, რომელთაგან თითოეული იყო გარკვეული სახის საკვები. შესაბამისად, მისი ქვედა სეგმენტი იყო ფართო და შემდგომ თანდათან თანდათანობით გახდა ყველაფერი, რაც ნათლად აჩვენებს, თუ რამდენად კონკრეტული პროდუქტი უნდა იყოს ადამიანის კვების სფეროში დიეტატიკის თვალსაზრისით.
ხომ არ არის?
თავდაპირველი პირამიდა, რომელიც ზოგი შეცდომით ცდილობს ახლა გამოიყენოს, ყველაზე დიდი სეგმენტი დაიდგა სხვადასხვა მარცვლეულ პროდუქტებთან: მარცვლეული, პური და საცხობი პროდუქცია, მაკარონი. ითვლებოდა, რომ მარცვლეული პროდუქტები შეიცავს ბევრ კომპლექსურ ნახშირწყალს, რომლებიც აუცილებელია სხეულის აქტიური ფიზიკური აქტივობისათვის და შესაბამისად უნდა გახდეს ყოველდღიური რაციონალური კვების კურსი. მეორე სართული იყო ბოსტნეულისა და ხილის, ბოსტნეულის ბოჭკოს, ვიტამინებისა და მინერალების წყაროებზე.
მომდევნო პატარა დონეზე, არსებობს სხვადასხვა ხორცი და ხაჭო (ეს შეიცავს არანაკლებ სრული ცილების, ვიდრე ხორცი).
თუნდაც უფრო მაღალი რძის და რძის რძის პროდუქტები, ისინი სასარგებლოა, მაგრამ არ ქმნის კვების საფუძველს. კიდევ უფრო ნაკლებად იყო ცხიმის შემცველი საკვები მცენარეული და ცხოველური ზეთებისთვის, კაკალი და ა.შ. და პირამიდა მთავრდება ტკბილეულ სეგმენტთან ერთად, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჩვენი სხეულის ცხიმები (განსაკუთრებით დაუცველი ცხიმოვანი მჟავები) ჯერ კიდევ საჭიროა, თუმცა მცირე რაოდენობით, მაგრამ ტკბილი პროდუქტების გარეშე შესაძლებელია. ამის გაკეთება "ტკბილი" ტოლობის ნაკლებობა არ დაარღვიოს მთელი პირამიდის მთლიანობას, მაგრამ ის ხელს უწყობს ადვილად დაიჯეროს ნახშირწყლები.
დამალული პრობლემა
თავდაპირველად, სათანადო კვების და ჯანსაღი ცხოვრების წესის კლასიკური პირამიდა დამტკიცდა ექიმებისა და პაციენტების მიერ, ითვლებოდა რაციონალური მოდელი მენიუების შესაქმნელად. მაგრამ, როგორც ბევრი თეორიული მოდელები, პირამიდის არ გადარჩება შეჯახების ერთად რეალობა. პირამიდის მასიური გავრცელებიდან რამდენიმე წლის შემდეგ ამერიკელმა მეცნიერებმა ჩაატარეს შესწავლა, რომელიც ძალიან სამწუხარო სურათს აჩვენა: პაციენტები, რომლებიც ამ პირამიდის წესებს იყენებდნენ მასიურად სიმსუქნე!
სათანადო კვების და ჯანსაღი ცხოვრების წესის ძირითადი მიზეზების გამო, პირველ რიგში აუცილებელია სხვადასხვა საკვები პროდუქტების, ფიზიკური და ყოველდღიური აქტივობის ადამიანებისათვის ერთი კვების სქემის უნივერსალური გამოყენების შეუძლებლობა - ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენი საჭიროებები ძალიან ინდივიდუალურია. კარგად, გარდა ამისა, ჯანსაღი კვების კარგავს მნიშვნელობა იზოლაცია დანარჩენი ცხოვრების, და პირამიდის რეალურად შეშფოთებულია მხოლოდ სიაში მოხმარებული საკვები. გარდა ამისა, ერთი ჯგუფის პროდუქციის სიიდან, ხალხმა, როგორც წესი, აირჩია ყველაზე ნაცნობი ან მათი აზრით, უგემრიელესი. მაგალითად, მსხვილფეხა კვებაზე დაფუძნებული საკვები ძირითადად იყო მაღალი კალორიური თეთრი პური და სხვადასხვა მყისიერი მარცვლეული, ხოლო რეკომენდირებული მარცვლეული (პური და მარცვლეული) არ იყო დიეტოლოგების მიერ.
ახალი მოდელი
დიეტოკოსებმა დამატებითი შეცდომები უნდა ჩაატარეს და პირველადი შეცდომების გათვალისწინებით პირამიდის ახალი მოდელი შექმნეს. თანამედროვე პირამიდის ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავებაა მისი ცვალებადობა და ადაპტირება თითოეული პირის ინდივიდუალური საჭიროებებისადმი. პირამიდის სტრუქტურა ასევე შეიცვალა: ინდივიდუალური ჰორიზონტალური იატაკის ნაცვლად, პროდუქტის ჯგუფები გამოსახულია ზოლებით-სექტორების სახით (ვერტიკალური ცისარტყელა), ფართო ბაზაზე და თანდათანობით ვიწრო ზედაპირზე. მთელი პირამიდის სიგანე ასახავს იმას, თუ რამდენად აქტიური ცხოვრების წესი იწვევს პიროვნებას, ენერგიის მოხმარებას და ყოველდღიურ საჭიროებებს პროდუქტთა სხვადასხვა ჯგუფებში.
ამდენად, სეზონური ადამიანი ძალიან ცოტა კალორია და ჯანსაღი კვების პრინციპების მიხედვით უნდა შეამციროს მოხმარებული საკვები პროდუქტებისა და კალიუმის შემცველობა მისი დიეტაზე და ზოგიერთი "ზოლები" საერთოდ გამორიცხულია მისი დიეტადან - მაგალითად, ტკბილეული ან ცხიმოვანი საკვებისთვის განკუთვნილი. არ იტყვის, რომ მათ მოუწევთ უარი ეთქვათ ერთხელ და სამუდამოდ (როგორც "ძველი" პირამიდის წესებით), მაგრამ მობილობის ნაკლებობა ძალიან მკაცრი შეზღუდვების დაწესებას "ტკბილეულს" და ცხიმზე აყენებს. რეკომენდებულია თქვენი ფიზიკური აქტივობის დონის ამაღლება, რაც მნიშვნელოვნად გაზრდის თქვენი დიეტის შესაძლებლობებს.
პირამიდის კიდევ ერთი ინოვაცია არის "თანდათანობით", რომელიც შედგება იმით, რომ ადამიანს უნდა დაუჭიროს ყველა ცვლილება დაუყოვნებლივ, დღეში, მაგრამ თანდათანობით.ეს არის გარკვეული სახის სქემატური რეკომენდაცია, რომელიც განსაზღვრავს ზოგად მიმართულებას და თითოეულ ჩვენგანს საშუალებას აძლევს "საკუთარი პირამიდის აშენება" გამოთვალოთ თქვენი საკუთარი დიეტა ასაკი, ცხოვრების წესი და ყველაფერი. მძიმე ქრონიკული ავადმყოფობის მქონე ადამიანს შეუძლია საკუთარი "პირამიდის" შექმნა, საერთო სქემისა და სამედიცინო რეკომენდაციების გამოყენებით.
საბავშვო ვერსია
ბავშვები ასევე გამონაკლისი არ არის - თანამედროვე პირამიდა ბავშვთა საკვებით არის გამოსადეგი, მხოლოდ მაშინ, როდესაც მზადდება, უნდა გაითვალისწინოთ სხეულის ასაკობრივი მოთხოვნები ნუტრიენტებით და არ უნდა დაგვავიწყდეს მენიუში რეგულირება, როგორც ბავშვი იზრდება და ვითარდება. რა თქმა უნდა, ბავშვის ცხოვრების პირველ წელს, დიეტის გარეშე საუბარი არ არის. ერთადერთი ჯანსაღი საკვები ბავშვებში წელიწადში ძუძუთი კვებაა (ან ადაპტირებული რძის ფორმულები) და თანდათანობით შეავსებს დამატებითი საკვები. მხოლოდ დროით, დაწყებული 2 წლის განმავლობაში, ბავშვის კვების თანდათან მიახლოება "ზრდასრული", და მისი საჭმლის მომნელებელი სისტემის შეუძლია დაიჯესტს ახალი პროდუქცია.
რძე
ბავშვთა პირამიდის დამახასიათებელი თვისება პირველ 3 წელიწადში დიეტაში რძის პროდუქტების უპირატესობაა. ისინი პირამიდაში წარმოდგენილი იქნება ფართო ჯგუფის მიერ. დღეს 3 წლის ბავშვს 400-600 გრამი სხვადასხვა ფერმენტირებული კერძებით დასჭირდება, ეს რიცხვი ასაკთან ერთად შეიცვლება. ფერმენტირებული რძის პროდუქტები არა მარტო ძვირფასი სამშენებლო მასალაა, რომელიც ხელმისაწვდომი ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების წყაროა, მაგრამ ისინი ასევე უზრუნველყოფენ ორგანიზმს კალციუმის მარილებისა და ვიტამინებით, განსაკუთრებით ვიტამინებით, რომელთა გარეშე შეუძლებელია ორგანოებისა და სისტემების ნორმალური განვითარება. ამიტომ პირამიდის, რძისა და რძის პროდუქტების ძველი სქემაში ბავშვთა კვების საფუძველია და ახალ სქემში - ისინი პირველი და ფართო ზოლებია გამოსახული.
1.5 წლის შემდეგ ბავშვთა კვება რეკომენდებულია სხვადასხვა ტიპის ყველის, კრემის, არაჟანი და ბუნებრივი იოგურტის დანერგვა. რძე უნდა იქნას გამოყენებული გარკვეული სიფრთხილით, რადგან მას შეუძლია შეამციროს მადის და გაზარდოს გაზის წარმოება. თუ ფაფა ბავშვს ემატება რძეში, მარცვლეული თავდაპირველად წყალში მოხარშულია, რძე კი დასასვენებლად მზადდება და ერთდროულად მოხდება. ცხიმიანი რძის პროდუქტები (ნაღები, არაჟანი და ყველი) სასურველია, რომ ბავშვს არ მიეცეს ყოველდღე ან დაამატოთ მზად კვება მცირე რაოდენობით.
ხორცის პროდუქტები
ბავშვის საჭმელში 1.5 წლამდე, ხორცის კერძების რაოდენობა უნდა გაზარდოთ. ბოსტნეულში ჩართულმა მშობლებმა უნდა გვახსოვდეს, რომ ბოსტნეულის ცილების სიმრავლე ბავშვს არ შეუძლია შეცვალოს ხორცი და არც ერთ შემთხვევაში შეიძლება ითარგმნოს ბოსტნეულის დიეტა. რა თქმა უნდა, არა ყველა ხორცი, თუნდაც უახლესი, შეესაბამება ბავშვს. ბევრი ჩვენგანის საყვარელი, ასევე იხვი და ბატი ხორცი ძალიან მდიდარია, რომელიც ბავშვისთვის არ სარგებლობს და საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის დამატებითი ტვირთი გახდება. ეს ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ორთქლის კოტირტებზე მცირე მჭამელი, მჭლე ხორცი ან ხბოსგან, მოხარშული ქათამი (სასურველია თეთრი ხორცი) ან თურქეთის ხორცი. მდე 3 წლამდე, აკრძალვა შემწვარი ხორცი, კოტლეტი, meatballs და ყველაფერი უნდა მოხარშული წყვილი. არა უმეტეს კვირაში ერთხელ შეგიძლიათ შეთავაზოთ ბავშვი მსუბუქად შემწვარი ქათმის მოხარშული ნაჭერი ან დაჭრილი. ითვლება, რომ მე -3 წლის ბავშვი შეიძლება ზოგჯერ indulge ძეხვი პროდუქცია, მაგრამ მხოლოდ ის, რომ განკუთვნილია ბავშვთა კვება. შებოლილი ძეხვეული, ძეხვეული, შპიკაჩკი, ისევე როგორც ლორი, ბეკონი, ლავრა და სხვა ხორციანი კერძები არ არის განკუთვნილი ბავშვებს და მათი დიეტა მთლიანად უნდა გამოირიცხოს.
თევზის კერძები
თევზი ბავშვთა პირამიდში მითითებულია ცალკე ზოლის მიხედვით, თუმცა ხორცით უფრო ვიწრო, მაგრამ ეს არანაკლებ მნიშვნელოვანია.
სხვადასხვა ტიპის თევზი არა მხოლოდ შეიცავს ჯანსაღი, ადვილად დაიჯესტს ბავშვთა სხეულს, არამედ მდიდარია მიკროელემენტებსა და ვიტამინებში. განსაკუთრებით სასარგებლოა თევზის დაბალი სახეობები - პიკერჩი, პერჩხი, კუდი, hake და ა.შ. თუმცა, არ არის აუცილებელი ბავშვის ორგანიზმში ცილის პროდუქტებთან გადატვირთვა, აუცილებელია ბავშვის ყოველდღიური მენიუში ხორცისა და თევზის თანხის მონიტორინგი, ცილის საკვების საერთო რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს ასაკობრივ ნორმას. რეკომენდირებულია ალტერნატიული თევზი და ხორცი, რომელიც ორგანიზებას უწევს ტრადიციული თევზჭერის დღე ბავშვისთვის. შემდეგ 4 ან 5 დღე კვირაში შეგიძლიათ შესანახი ბავშვი ხორცის პროდუქტები და 2-3 დღე - თევზი.
ბოსტნეული და ხილი
ძალიან ფართო ზოლები, შედარებადი მხოლოდ რძისთვის, წარმოდგენილია ბოსტნეულისა და ხილის პირამიდში:
- ერთი წლის ასაკიდან ერთი და ნახევარი - 200-250 გ ბოსტნეული და 100 გ ნაყოფი;
- სამ წლამდე - 350 გრამი ბოსტნეული და 130-200 გრამი ხილი.
გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს, რომ მცენარეული და ხილის წვენები უნდა იყოს დამზადებული, საუკეთესოდ - ახლად ჩახშობილი, ბავშვთა სხეულისთვის სასარგებლოა:
- ახალგაზრდა ასაკში საჭიროა 80-100 მლ წვენს;
- სამი წლის ასაკიდან - 100-150 მლ.
რაც შეეხება ალერგიულ ბავშვებს, ამ შემთხვევაში, ხილისა და ბოსტნეულის გამწვავების პერიოდის განმავლობაში ძალიან ფართოდ გამოიყენება ალერგენური პროდუქტების გარდა.
პური და ფაფა
სხვადასხვა სახის მარცვლეული, რომელიც თავდაპირველი პირამიდის სახით ჯანსაღი დიეტა ემსახურებოდა, ახალ საბავშვო ვერსიაში ოდნავ ნაკლები მნიშვნელობა აქვს. ისინი ჯერ კიდევ უნდა იყვნენ წარმოდგენილი ბავშვის მენიუში და მიაწოდონ მას მცენარეული ბოჭკოვანი, ნახშირწყლები და ცილები, თუმცა კვების საფუძველი აღარ არის განხილული. მშობლებმა არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბავშვის დიეტაში "პურის" ზოლები წარმოდგენილი უნდა იყოს არა მხოლოდ ბეტონებით, ნამცხვრებით და თეთრი პურისგან, არამედ ფაფებით (პირველ რიგში - წიწიბურა და შვრია) და პურის ფქვილის მდიდარი ფქვილისგან. კერძოდ, კერძები - ხორცი, წვნიანი ან პიურე, და 2 წლიდან - შავი პური აუცილებლად არის შესწავლილი საკვები - განსაკუთრებით მდიდარია ცელულოზისა და ჯგუფის ბის ვიტამინებში
თუ პირველ წელს სიცოცხლე ბავშვს ძირითადად თხევადი ფაფა აქვს მიღებული, მაშინ ხანდაზმულ ასაკში შესაძლებელია მისი მარცვლეულის გადაცემა: ხანდახან წიწაკის ან მარგალიტის ფაფის ნამსხვრევები და სემინარას ფაფის გაცნობა უნდა გადაიდო მოგვიანებით. სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული და ლობიო, ბარდა და ოსპი: ისინი ძალიან ძნელია დაიჯესტის და ხშირად ალერგიული რეაქციის პროვოცირება. აქედან გამომდინარე, ისინი უნდა იქნას გამოყენებული სახით კარგად mashed პიურე, რომელიც მცირე თანხა შეიძლება დაემატოს ბოსტნეულის წვნიანი ან შერეული სხვა ბოსტნეული. პერიოდულად, ბოსტნეული ან ნაჭერი კარტოფილი შეიძლება შეიცვალოს მაკარონისგან durum ხორბლისგან.
ცხიმები და ზეთები
ბავშვთა საჭმლის პირამიდის ვიწრო, მაგრამ მნიშვნელოვანი ზოლები, შეგიძლიათ სხვადასხვა ზეთები - ორივე ბოსტნეული და ცხოველები. მცენარეული ზეთები (ზეთისხილი და მზესუმზირა) უპირატესად ბუნებრივი ფორმით იყენებენ სითბოს დამუშავების გარეშე - როგორც სალათის, ფაფა, ნატრიუმის კარტოფილი. ეს არის უნაყოფო ცხიმოვანი მჟავებისა და ვიტამინების წყარო, რომელიც სწრაფად იშლება გათბობის გავლენის ქვეშ. სამ წელიწადზე მეტია, ცხიმების "ზოლი" ოდნავ ფართოვდება და ბავშვს შეუძლია მიიღოს კარაქი და მცენარეული ზეთი.
კვერცხი
ბავშვთა პირამიდის კიდევ ერთი თვისებაა კვერცხის გამოყოფა ცალკე ზომაში, არანაკლებ ვიწრო, ვიდრე ცხიმის ზოლები. წელიწადში ერთხელ, ბავშვი (ალერგიის არარსებობისას) იძლევა არა მარტო იოლებს, არამედ მთელი კვერცხისგან შემდგარი კვერცხისგან, ხოლო 1.5 წლის შემდეგ - მყარი მოხარშული კვერცხის ან "ჩანთაში" .დღეს ბავშვი შეიძლება ჩაითვალოს არა უმეტეს ერთი კვერცხის ნახევარი. მისი კვების ადვილად დაიჯესტი ცილები, კვალი ელემენტები და ცხიმიანი ხსნადი ვიტამინები A, D, E. ეს იქნება ზედმეტი ზედმეტი დაამატოთ შემწვარი კვერცხი ბოსტნეულის პურის ან წვნიანით.
ბავშვს არ აძლევს ნედლეულ კვერცხებს, რადგან თქვენ შეგიძლიათ საჭმლის მომნელებელი სისტემის გადატვირთვა და ინფექციის საშიშროება.
ტკბილეული
ახლა ვისაუბრეთ პირამიდის ტკბილი ნაწილის შესახებ. უნდა აღინიშნოს, რომ თუ ადრე "ტკბილი ტოპ" ბავშვის კვების აბსოლუტურად ზედმეტად ჩაითვალა, დღესდღეობით სხვადასხვა ტკბილეული აღიარებულია ბავშვის ყოველდღიური კვების სრულ კომპონენტად. უხარისხოდ ნახშირწყლები მდიდარია (არა მხოლოდ და არა შაქარი)! ისინი მხარს უჭერენ საერთო ენერგეტიკული ბალანსის და სწრაფად შეავსონ ენერგიის დაკარგვა სხეულის.რა თქმა უნდა, მშობლები უნდა იყოს ფრთხილად, როდესაც არჩევის ტკბილეული საბავშვო მენიუ. 2-3 წლის განმავლობაში არ არის რეკომენდირებული ბავშვის (თუნდაც რძის) შეთავაზება, თაფლი უკუნაჩვენებია ალერგიით, მაგრამ ორცხობილა, მარმარილო, ხმელი გარგარი, ქიშმიში, ხელნაკეთი ჯემი და სხვა ტკბილეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგრამ "ტკბილი" ჩვენი პირამიდის შესახებ (სუფთა შაქრის თვალსაზრისით) იქნება 35-40 გ ბავშვებისთვის ერთი და ნახევარი წლის განმავლობაში და 40-50 გ - ბავშვებში სამი წლის განმავლობაში.