- ხმელი თეთრი სოკო - 3/4 თასი
- კარაქი - 6 ხელოვნება კოვზები
- საშუალო ვაკე (დაახლოებით 1 ფუნტი), წვრილად დაჭრილი - 3 ცალი
- ფქვილი - 6 ხელოვნება. კოვზები
- შერი - 3/4 შუშა
- ქათმის ბულიონი - 5 ჭიქა
- წვრილად დაჭრილი ახალი thyme - 1/2 ჩაის კოვზი
- ასორტი სუფთა სოკო - 900 გრამი
- მარილი და წიწაკა - 1 გემოვნებით
- ცხიმიანი კრემი - 1 მინა
- რძე - 1 ჭიქა
- კრემი chervil - 1 ნაწილი
- პატარა სადღეგრძელოები - 1 ნაწილი
ჩაასხით გამხმარი სოკო მდუღარე წყალში 2 ჭიქა სითბოს მდგრად თასში და დავრჩეთ 30 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ სოკო ჭრის დაფაზე და წვრილად დაჭრილი, განზე. შეინახეთ თხევადი დარჩენილი ნაშების შემდეგ. დნობის კარაქი დიდი saucepan მეტი საშუალო სითბო. დაამატე leeks, მზარეული, აღვივებს სანამ არ არის რბილი, მაგრამ არა ყავისფერი, 10-15 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს ფქვილი, საზ 2 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ დაამატეთ whisk სანამ გლუვი. სანიშნეს ბულიონი, thyme, თხევადი, დარჩენილი შემდეგ soaking სოკო და მოუტანს boil. სითბოს შემცირება, 5 წუთი სიმშრალე. დამატება გამხმარი და ახალი სოკო. ამოღება სითბო. ჩაასხით დიდი თასი. სცემეს წვნიანი 3 მარცვლოვანი კვების პროცესში, რათა შეესაბამებოდეს პიურე, დარწმუნებული ვარ, რომ არ არსებობს მთელი სოკო. ჩაასხით წვნიანი პანში. მოუტანს boil, მზარეული, აღვივებს, 15 წუთი. სეზონი მარილი და პილპილი. სანიშნეს კრემი და მოუტანს boil. სეზონი მარილი. დაამატეთ რძე, preheat. ემსახურეთ დაუყოვნებლივ ან შეინახეთ მაცივარში, რომელიც დახურულია 3 დღის განმავლობაში. დაასხით წვნიანი on ფირფიტები, დაუსვან 2 teaspoons კრემი Crevel ცენტრში თითოეული ფირფიტა და sprinkle ერთად croutons.
მომსახურეობები: 12