ღვიძლი
პროდუქტის სასარგებლო ნივთიერებები და თვისებები:
გამოიყენება სამკურნალო მიზნებით ანემიით და ღვიძლის დაავადებით. შეიცავს B ვიტამინებს, არსებულ ამინომჟავებს, ჰეპარინს, სისხლის შედედების რეგულირებას და გულის შეტევებისა და თრომბოზის თავიდან აცილებას. აუცილებლად გაეცნო ორსული ქალების, ბავშვებისა და დიაბეტის დიეტაში. ყოველკვირეული განაკვეთი: 200-300 გ.
როგორ ავირჩიოთ:
ნათელი, მბზინავი, გლუვი ტექსტურა ფერი ცვლილებების გარეშე. მუქი ღვიძლი, ნაკლებად მისი კვების ღირებულება.
როგორ საზ:
Fry, Stew, boil სანამ ნახევარი მზად: შიგნით ცალი უნდა დარჩეს pinkish.
გული
პროდუქტის სასარგებლო ნივთიერებები და თვისებები:
შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს, რომელიც აუცილებელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ნორმალური აქტივობით. ასევე კომპოზიციაში - სპილენძის ნაერთები, მნიშვნელოვანია ჰემოგლობინის სინთეზი და ნერვული სისტემის ჯანსაღი მუშაობისთვის. ყოველკვირეული განაკვეთი: 100-200 გ.
როგორ ავირჩიოთ:
უნდა ჰქონდეს სუნი ახალი ხორცი, გლუვი ვარდისფერი ფერი გარეშე bruising. არ შეიძინოთ გული ბევრი ცხიმიანი.
როგორ საზ:
ამოიღეთ დამაკავშირებელი სარქველები და დიდი სისხლძარღვები. საზ მოსწონს ხორცი.
თირკმლები
პროდუქტის სასარგებლო ნივთიერებები და თვისებები:
შეიცავდეს ჯგუფის B, PP კალციუმის, მაგნიუმის, რკინის, ფოსფორის, ფერმენტების ვიტამინებს. თუთია 100 გ პროდუქტის რეკორდულ მაჩვენებელს აძლევს თირკმლის მნიშვნელოვან ელემენტს, რომელიც შეინარჩუნებს გენიტარული სისტემის, რეპროდუქციული ფუნქციისა და კანისა და ლურსმნების შენარჩუნებას. ყოველკვირეული განაკვეთი: 100-200 გ.
როგორ ავირჩიოთ:
უპირატესად თირკმელებში, ცხიმი მსუბუქია, თეთრია და აქვს ერთიანი სტრუქტურა.
როგორ საზ:
თირკმელების მომზადებამდე საჭიროა წყალში 2-3 საათის განმავლობაში ან 30 წთ-ისთვის (1: 2 წყლით). Fry, Stew, bake.
ენა
პროდუქტის სასარგებლო ნივთიერებები და თვისებები:
აძლიერებს საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლის აქტივობას, კარგად შეიწოვება და რეკომენდირებულია დიეტური და ბავშვთა კვება. რკინის და თუთიის შემადგენლობაში მისი კანისა და თმის მდგომარეობის გაუმჯობესება, ჟანგბადის მიწოდება და საერთო ტონის გაზრდა. ყოველკვირეული განაკვეთი: 200-300 გ.
როგორ ავირჩიოთ:
სუფთა, გარე დაზიანების გარეშე ენა უნდა იყოს ღია ფერი.
როგორ საზ:
10-12 საათი (ღამე) ცივ წყალში. მას შემდეგ, რაც დუღილის ამოიღონ ყველაზე მძიმე საფარი, და გამოიყენოთ ხორცი jellied ან ცივი საჭმლის, დამატება სალათებს.
ტვინი
პროდუქტის სასარგებლო ნივთიერებები და თვისებები:
ისინი შეიცავს ორჯერ ნაკლებ ცილებს, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორცი, ამიტომ ისინი სასარგებლოა იშემიური დაავადების, გუტი, ათეროსკლეროზისთვის. არ დაუშვან მათ ჰიპერტენზია და დიაბეტი. შეიცავდეს ფოსფორის საჭიროა კონცენტრაციის შენარჩუნებისათვის. ყოველკვირეული განაკვეთი: 100-200 გ.
როგორ ავირჩიოთ:
მხოლოდ ერთი ორგანოს ერთიანი ტექსტურით და კიდევ ფერი.
როგორ საზ:
იშვიათად იცვლება წყალი ორი საათის განმავლობაში. წაშალეთ ფილმები და მოვხარშოთ, საცხობი ან საცხობი სანელებლები, ნაღები ან ტომატის სოუსით.
კუდი
პროდუქტის სასარგებლო ნივთიერებები და თვისებები:
კუდიდან კვება სასარგებლოა კარდიოვასკულური დაავადებების პროფილაქტიკაზე და კუჭ-ნაწლავის პრობლემების მქონე ადამიანთა კვებაში. ყოველკვირეული განაკვეთი: 100-200 გ
როგორ ავირჩიოთ:
სუნი, სისუფთავე, თუნდაც ფერადი, ერთგვაროვანი ტექსტურა მიუთითებს ხარისხის პროდუქტიზე.
როგორ საზ:
მომზადებამდე, უნდა გაიჭრა რამდენიმე ნაწილად და ცივი წყლით გაჟღენთილი ხუთიდან ექვს საათამდე. ამის შემდეგ, ნება ბულიონი, boil და bake მოსწონს ღორის roll ან საზ Stew. ალბათ, მომზადება უფრო მეტ დროს მიიღებს, ვიდრე ჩვეულებრივი, მაგრამ შედეგი ღირს ძალისხმევა: რკინის მდიდარი და ცილის პროდუქტების სწორი კომბინაცია ბოსტნეულთან ერთად ხელს შეუწყობს ნუტრიენტების შემცველობის გემოვნების გარეშე. და რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე appetizing ვიტამინის კომპლექსი?
ხბოს ღვიძლი ვაშლით და ხახვით
შემადგენლობა:
700 გრ გაწმენდილი ხბოს ღვიძლი, 100 გრ თეთრი მშრალი ღვინო, 30 გრ კარაქი, 30 გ მცენარეული ზეთი, 2 დიდი ხახვი, 2 სტადიის. ლ. თეთრი ღვინის ძმარი, 3 დიდი ტკბილი და მჟავე ვაშლი, 1 ც. შაქარი, მარილი, წიწაკა.
მომზადება:
In frying პან, დნება კარაქი, დაამატოთ ბოსტნეულის. დაჭრილი ხახვი, ფრაის სანამ რბილი და ოქროს ხდება, დაამატეთ peeled და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი იმავე სისქის ნაჭერი ვაშლი. Stew კიდევ 5-7 წუთი, აღვივებს რეგულარულად. დაამატეთ ძმარი, შაქარი, თეთრი ღვინო და მაღალ სითბოს 3-4 წუთი. ღვიძლის დაჭრილი ნაჭრები, მსუბუქად სცემეს, მარილი და პილპილი, შემდეგ ჩაიცვი skillet ერთად ვაშლი და ხახვი. საფარის და 5-7 წუთი საშუალო სითბოს შენარჩუნება: ღვიძლი უნდა დარჩეს pinkish. კერძი შეიძლება მსახურობდეს ბრინჯით, მაგრამ ეს საკმაოდ დამოუკიდებელი და ძალიან გემრიელია მეორე დღეს - სენდვიჩებზე.
ბოსტნეულის stew ხბოს ენა
შემადგენლობა:
1 ხბოს ენა (500-700 გ), 500 მლ წყალი, 10 ბარდა შავი წიწაკა, 5 ცალი. ნიორი, 5 ნივრის stalks of leeks, 3 ფესვები ჭიქა, 3 კვერცხი, ნიორი, 1 ხახვი, 1 ბუკეტი garnishes (ორი sprigs of ოხრახუში, rosemary, thyme, sage და დაფნის), 1/2 tsp. მარილი.
მომზადება:
ჩამოიბანეთ ენა, დაასხით ცივი წყლით, მოვხაროთ კენჭი და სანიაღვრე. ჩაასხით ისევ წყლით, დავამატეთ მთელი გარეცხილი და წიწვოვანი ბოსტნეული: ნიჟარები, სტაფილო, ოხრახუში, ხახვი და ნიახური. გააგზავნეთ ბუჩქების ბუკეტი, ნივრის არალეგირებული კბილი, შავი პილპილი პანზე. საზ 1.5 საათი დაბალი სითბოს ან 30 წუთი ზეწოლის გაზქურის. წაიშალოს ენა, ხოლო ის ცხელი, კანი off კანის (გააკეთოს ჭრილობის ბაზაზე და გაიყვანოს იგი ჩანგალი - თუ ენა კარგად მოხარშული, კანის ამოღებულ ადვილად). ფრაგმენტი ენა მასშტაბით ცალი 1-1.5 სმ სისქის. ბულიონი ბულიონი, ამოიღონ ოხრახუში root, garnish ბუკეტი, ნიორი და პილპილი. ბოსტნეული მიიღოს და დაჭრილი შევიდა დიდი ცალი, დასვა ფირფიტა, დაამატეთ ენის ნაჭერი, დაასხით მცირე რაოდენობის ბულიონი. სანამ ემსახურება, შეგიძლიათ დაამშვენებს ახალი მწვანილი. ეს კერძი თანაბრად კარგია როგორც ცხელი და ცივი.
Omelet ერთად ტვინი ცხვრის და მწვანე სალათი
ინგრედიენტები
400 მლ წყალი, 250 გრამი ტვინის ცხვრის, 4 სტადიის. ლ. თეთრი მშრალი ღვინო, 2 კვერცხი, 1 კვერცხი ნივრის, 1 ბუკეტი garnishes (ორი sprigs of ოხრახუში, rosemary, thyme, sage და დაფნის ფოთოლი), 1 ნიახური stalk, 1 სტაფილო, 1 ჭიქა ფესვი, 1/2 ხახვი, 1/2 საათი . nutmeg, 1/2 bunch of კამა, 1/2 bunch of ოხრახუში.
გარნიკისთვის:
50 გ სალათი ბალახები (არგუულა, რომაინი, სალათის ფხვნილი - არჩევანი).
იყიდება სოუსით
4 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი, 1 სტადიის. ლ. თეთრი ღვინის ძმარი, 1 tsp. მდოგვი, მარილი, შავი პილპილი.
მომზადება:
Brains საფუძვლიანად rinse, დაასხით ცივი წყალი და დავდგეთ 2-3 საათის განმავლობაში, შეცვლის წყლის ყოველ 15-20 წუთი. შემდეგ გაწმენდა გემებისა და ზედა ფილმი. ჩაასხით saucepan, დავამატოთ თეთრი ღვინო, დაჭრილი ნიახური, ოხრახუში root, სტაფილო, ნახევარი ბოლქვი, ბუკეტი garnish. ჩაასხით წყალი და საზ 20-30 წუთი. ტვინი მიიღებს მას, გაგრილებას. კვერცხი მსუბუქად სცემეს, დაამატეთ ჯავზი, დაჭრილი მწვანილი კამა და ოხრახუში, მარილი, წიწაკა და აურიეთ. ამ ნარევი, შეიტანეთ კამათელი კამათელი და ყველაფერი კი კარაქში. სცემეს ღვინის ძროხთან ერთად მწირზე, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და კვლავ სცემეს. ამ სოუსით შეავსეთ სალათის ფოთლის ნარევი და omelette.