Როგორ tame ცომი და საზ გემრიელი cupcake

გქონდათ ოდესმე მოხარშული pies to pamper თქვენი საყვარელი პირობა და შემდეგ Sweep მოშორებით კვალი დანაშაულის და გადაყარეთ თქვენი "შედევრები" შევიდა ნაგვის Chute? ან თქვენ საყვარელ ბებიას ეჭვქვეშ აყენებდი დიდი ხნის განმავლობაში, იმიტომ, რომ თქვენ არასდროს მივიღე მისი ბრენდის სახელი?

ყველაზე გამოუცდელი კულინარიული ექსპერტიც კი დაეხმარება ირინა ჩადეევას, რომელიც ცნობილია ბლოგოსფეროში ჭადევკის სახელით. მისი კულინარია დღიური ძალიან პოპულარულია ზუსტად იმიტომ, რომ მას შეუძლია უბრალოდ და ძალიან მარტივად ახსნას, თუ როგორ უნდა საზ ყველაზე რთული კერძი. მათთვის, ვისაც უპირატესობას ანიჭებს ყველა რეცეპტი, ირინა წერდა წიგნს "პიგოდერიენი დამწყებთათვის". წარმოგიდგენთ საიდუმლოებას, რომელიც დაგეხმარებათ დაუმორჩილებლობის ტესტირებასა და საბოლოოდ მიიღოთ დამსახურებული კომპლიმენტები ქვეყნის შიგნით:

ფიზიკა გაკვეთილი

რატომ არის ცომი ღუმელში? მინიმუმ ერთხელ მაინც თვითდაჯერებული დიასახლისი ამ კითხვაზე უნდა იფიქრონ. და პასუხი უნდა იყოს ნაპოვნი სახელმძღვანელოს ფიზიკის შესახებ! აქედან გაიგებთ, რომ როდესაც ტემპერატურა იზრდება, გაზის მოცულობაც იზრდება. როგორც კი ვაშლის ცხელი ღუმელით ვაქცევთ, გაზი, რომელიც ცომია, იწყებს სითბოს, გაფართოებას და ტორტი ან ნამცხვარი - გაიზრდება. გაზი განსხვავებულია, როგორც ცომი:

• ორცხობილოს ტესტში, ამ საჰაერო ემატება whisk დროს whisk;
• საფუარის ტესტში, ეს არის ნახშირორჟანგი წარმოებული საფუარი;
• საცურაო ფხვნილის ან სოდის ტესტის შემთხვევაში - ასევე ნახშირორჟანგი, რომელიც მჟავათ მჟავის რეაქციით გამოდის (თუ ის ტესტის შემადგენლობაშია) და როდესაც მწვავეა;
• სველი და ნავთობის ტესტში, ეს არის წყლის ორთქლი (რომელიც, მაგალითად, ქერქის ნამცხვრზე დაარღვევს, ბზარები).

ასე რომ, რა უნდა გავაკეთო, რომ მიიღოს ცომი up?

მთავარი პირობა, როგორც უკვე გაიგეთ, არის საკმარისი რაოდენობის გაზი. მაგალითად, ბისკვიტის ცომის კვერცხი კარგად უნდა იყოს ნაცემი და ცომი თავად უნდა იყოს შერეული ძალიან ნაზად; puff საკონდიტრო - გააფართოვოს და საზ ცივი, ისე, რომ ნავთობის არ დნება ან დაკარგავს ტენიანობის. თუ თქვენ ოდესმე bake at დაბალი ტემპერატურა - არასოდეს გავაკეთოთ ისევ. გაზრდის სწრაფად გაზრდის, საჭიროა ღუმელი რეატირება. აქედან გამომდინარე, ლუქსური უმეტეს ნაწარმი მაღალია (დაახლოებით 200 ° C ტემპერატურაზე). შენი ტორტი მაინც naughty? ნიშნავს დაჭერას ტესტის სტრუქტურაში. თუ ეს სუსტია (მაგ. Batter ან გამოცდა მცირე რაოდენობით ფქვილში), საცხობი დაიხურება როგორც კი ღუმელიდან (მაგრამ ხანდახან ეს ასეა!) მნიშვნელოვანი წესი მათთვის, ვისაც არ შეუძლია ისევ იჯდეს და მუდმივად იხსნება ღუმელი შეამოწმეთ თქვენი კერძი: განახორციელოს, ან თქვენ ვერ კვლავ. არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რამდენად გინდა გამოიყურებოდეს შიგნით, დაიწყეთ პროდუქტის შემოწმება მხოლოდ მაშინ, როდესაც ცომი გაიზარდა ერთიანი სლაიდის გარეშე, შუაში მტევნის გარეშე (ეს არ ვრცელდება pies რომ გსურთ დატოვოთ unbaked). შეამოწმეთ მზადყოფნა, ღვეზელი თხრილის შიგთავსით - აქედან ცომი ყოველთვის უფრო ნელა, ვიდრე ზღვარზე. და ახლა წერტილი! მიეცით თქვენი ოჯახის გემრიელი cupcake.

ტორტი ცომი

მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც ქმნის ტორტს ტენდერში და მცირდება, არის კარაქი. Whipping კარაქი შაქარი, შემდეგ კი კვერცხები, ჩვენ დავამატებთ ჰაერი ტორტი ცომი - ეს იქნება დროს საცხობი, რომ ეს გადაიზარდა, გაფართოებას და დააყენებს ცომი. უკეთესი კარაქი არის მოსაკლავად - უმაღლესი cupcake. არასოდეს დაწერეთ ნამცხვარი ცომი ხანგრძლივი! ეს იწვევს გლუტინის გაზრდას, ნამცხვარი გახდება მკვრივი და "გამკაცრებული". "სუსტი" ფქვილი - უკეთესი cupcake!

ვანილის ტორტი ქიშმიშით

შემადგენლობა:

• 150 გ ნავთობი
• 150 გრ შაქარი
• 2 დიდი კვერცხი
• 150 გრ ფქვილი
• 100 გ ქიშმიში
• 1/2 ჭიქა ძლიერი ჩაი
• საცხობი ფხვნილი
• ვანილის შაქრის 1 პაკეტი (10 გ)
• 1/2 ჭიქა ძლიერი ჩაი
• შაქრის ფხვნილი

თქვენ ასევე გჭირდებათ 10x20 სმ ფორმის, ზეთისხილის და sprinkled ერთად ფქვილი. მომზადება:

1. ქიშმიში ნახევარი საათის განმავლობაში ჩაის ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ტესტისთვის ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. განათავსეთ თასი ნავთობის, sprinkle ეს შაქარი და ვანილის შაქარი და whisk მაქსიმალური სიჩქარით მიქსერის რამდენიმე წუთით, სანამ ნავთობის brightens.
3. დაამატეთ ერთი კვერცხი და გააგრძელეთ whisk. მასობრივი პირველი ხდება თხევადი, შემდეგ კი სქელი და ჰგავს ნავთობის ნაზს.
4. ჩაასხით კიდევ ერთი კვერცხი და whisk ერთხელ სანამ სქელი.
5. ჩაასხით წინასწარ დაჭრილი ქიშმიშით და აურიეთ მიქსერის ან კოვზი.
6. სანიშნეს ფქვილი sifted საცხობი ფხვნილი და აურიეთ ერთად მიქსერის დაბალი სიჩქარით სანამ გლუვი ცომი გამოდის.
7. განათავსეთ ცომი მშრალი, გაამწვანე 170 ° C -ზე დაახლოებით ერთ საათში. შეამოწმეთ ლაზერული მზადყოფნა.
8. მზა ნამცხვარი დავტოვო სახით დაახლოებით ათი წუთი, შემდეგ კი წაშლა და გაათბეთ მას ფილარმონიაში. კიდევ ერთი თბილი ჭიქა sprayed ერთად ფხვნილი შაქარი მეშვეობით strainer.

Bon appetit!