გარეგნობის ისტორია
ლაშასის რეცეპტის აღწერასთან ერთად, მოდით ვისაუბროთ ამ კერვის გამოჩენაზე. ნებისმიერი უცხოელი შეიძლება დაიკარგოს იტალიის მაკარონი, მაგრამ ყველა იტალიურ ბავშვს შეუძლია განასხვავოს tortellini და cannelloni და lasagna საწყისი Tagliatelle ან Fedel. ემილია-რომნაგას რეგიონი ითვლება იმ ადგილას, სადაც პირველად დაიწყეს ლასაგნოს მომზადება. უგემრიელესი კერძი დაუყოვნებლივ გაიმარჯვა მრავალ იტალიელ კუჭებსა და გულებში და მალე მშვენიერი სამყარო მშვენიერი კერძიზე შეიტყო.
მისი თანამედროვე ფორმა ლააზანა ყოველთვის არ იყო. მისი წინაპარი ბერძნულ პურს განიხილავს ბრტყელი ნამცხვრების სახით, რომელსაც ლაგანონი უწოდებდა. რომაელებმა გაჭრა იგი ფართო ზოლებითა და მრავლობითი ლაგანის სახით. ერთი ვერსიით, აქვე "ლასაგნა" ჩამოვიდა.
კიდევ ერთი ვერსიით ნათქვამია, რომ "ლასაგნა" ბერძნული სიტყვა "ლაზანონიდან", რაც ნიშნავს "ქოთანში". Lasas მომზადების კერძების აღსაწერად, რომაელები ამ სიტყვას "ლასანუმში" მიმართა.
პირველად ლააზის რეცეპტი XIV საუკუნის იტალიის ისტორიულ დოკუმენტებშია ნახსენები. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადდა ლააზანა, შემდეგნაირად მომზადდა: ხელნაკეთი ნიტულების ფურცლები თხრილად ამოიღეს და მოხარშული, შემდეგ ისინი ყველით და სანელებლებით იჯდა. მე -16 საუკუნეში პოლონური კულინარიული სპეციალისტები რეცეპტს დაასრულებდნენ და მსოფლიო დაინახა კერძი ლაზანკა.
Secrets სამზარეულო
ლაზერული ფურცლები შეიძლება შეძენილი იყოს ნებისმიერ სუპერმარკეტში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ საზ მათ. რაც შეეხება ნებისმიერ მაკარონს, ლააზაგას ცომი მხოლოდ ფქვილისგან მოითხოვს დურუმის ხორბლისგან. ცომი უნდა იყოს bezdozhzhevym: წყალი, ფქვილი, კვერცხი და მარილი. აუცილებელი წყლის მოცულობა განისაზღვრება მისი ხარისხის მიხედვით: ცილის შემცველობა, წებოვანა და სახეობის ხარისხი. თქვენ შეგიძლიათ ამ პროცესის შემსუბუქება ფქვილიდან რამდენჯერმე.
ყველაზე რთული პროცესი ფურცლის მოძრავი პროცესია, რადგან მისი სისქე არ უნდა იყოს 1 მმ-ზე მეტი. ყველა ფურცელი საცხობიდან გამომდინარე უნდა იყოს გამხმარი, მაგრამ შეეცადეთ არ დაამონტაჟოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გაანადგურებენ, რაც კერვის სტრუქტურას არღვევს.
შეფუთული ხორცი და მაკარონი შეგროვამდე, მზა ცომი ფურცლები ოდნავ მოხარშულ მარილწყალზეა. იმისათვის, რომ არ გაანადგურეს თხელი ფურცელი, გაიყვანეთ ისინი ყურადღებით.
ტრადიციული რეცეპტი Lasagna- ს მოიცავს ექვსი ცალი ფქვილის გამოყენებას, რომელიც გადატანილია ბოსტნეულის ან ხორციანი ხორცით. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფურცელი და ნებისმიერი პროდუქტი. შევსების შეიძლება იყოს ნებისმიერი ბოსტნეული (პომიდორი, Bell წიწაკა, eggplants, ხახვი, ყვავილოვანი კომბოსტო, zucchini, spinach), სოკო, თევზი, ქათამი, ხორცი, ზღვის პროდუქტები, ლორი, ყველი. ზემოდან ყველაფერი ყვავილოვანი ყველითაა და ბეჩამელის სოუსით.
შემდეგი, კერძი გაიგზავნება ღუმელში და გამომცხვარი 20-30 წუთი ტემპერატურა 180-200 გრადუსი. ლაზასის საერთო სამზარეულო დრო დამოკიდებულია ღუმელში არსებული შესაძლებლობებისა და ნატრიუმის ხორცის ხელმისაწვდომობაზე.
ზოგჯერ ისინი მოამზადებენ ე.წ. "ცრუ ლასაგას". ამისათვის, bake ბლინები, ფენებს გადაინაცვლებს სხვადასხვა ფითხები, დაასხით სოუსი და ეს ყველაფერი გამომცხვარი ღუმელში. ეს კერძი შეიძლება უწოდებენ ბლინი ტორტი.
ტკბილეულის მოყვარულებისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ ლაზანი და ტკბილი შევსება, მაგალითად, ხაჭოთი ან ვაშლით, თხილით ან ანანასით. სანამ კერძი უგზავნიან ღუმელში, ნაზავია, შაქრით.
Lasagna სამეფო გზა
გემოვნების ამ კერძი დაპყრობა კი გურმანი. მისი მომზადებისთვის აუცილებელია კარგად დაიბანოთ ორაგულის ფილე ან ორაგული (500-600 გ), თუ ის ამოიღება კანიდან და წაიშალოს ბინაში ცალი ლაზნისთვის ფენების რაოდენობის ტოლი. პირველი და ბოლო ფურცელი ამ puff ნამცხვარი იქნება ცომი, და დანარჩენი ტოპინგები.
300-400 გრ ახალი ბროკოლი მორწყინდება on inflorescences და 2-3 წუთის blanched წელს მდუღარე დამარილებული წყალი, შემდეგ დააგდეს შევიდა colander. შემდეგი, მიიღოს 3-4 დიდი პომიდორი, წყალი მდუღარე წყალში კანი, და დაჭრილი შევიდა წრეებში.
სოუსით მომზადება სოუსით, ნელი ცეცხლით, დაამსხვრიოთ ორი ჭიქა კარაქი, დაამატეთ იმდენი ფქვილი, შემდეგ შეურიეთ ნარევი ჭიქა წყალი, რომელიც ადრე ბროკოლი იყო. შედეგად მიღებული ბულიონი გაცივებულია ოდნავ და მჟავე ან რძის ნაღები. ყველა ეს ჩამოიყვანს boil, აღვივებს მუდმივად და მოხარშული ხუთი წუთის განმავლობაში. შედეგად სოუსით დამარილებული, წიწაკა და გემოვნებით სამი სუფრის არომატი არაყი.
ლაზანის ფურცლები მზადდება ნახევრად მზადყოფნაში და ერთმანეთისგან ცალკე აითვლება.
ფორმის ბოლოში, რომელშიც lasagne იქნება გამომცხვარი, არის ზეთოვანი, დაასხით ცოტა ნაღების სოუსით, გავრცელებული პირველი ფურცელი ცომი, იგი - peppered და დამარილებული თევზის ფილე, შემდეგ კვლავ ცომი ფურცელი, ბროკოლი კომბოსტო, ცომი, ტომატის ნაჭერი, ცომი, თევზი და . ბოლო ფენა არის ცომი ფურცელი. ყველა sprinkle ერთად გახეხილი ყველი და დაასხით სოუსით. შემდეგ გაგზავნეთ 40-45 წუთი ღუმელში. ცხელ მაგიდასთან ლაზანია ემსახურება.
ეს კერძი ყოველთვის ექვემდებარება თქვენს სტუმრებს და სახლში. და გამოყენების უნარი სხვადასხვა პროდუქტების და სოუსით შევსების დაგეხმარებათ მუდმივად გაოცება მათ.