იტალიური კლასიკური კერძი არ არის რთული მომზადება.
რიოტოს წარმატების მისაღწევად, თქვენ უნდა გაეცნოთ რამდენიმე წესს. პირველ რიგში, მრგვალი მარცვლეული ბრინჯის ჯიშების გამოყენება, რადგან კარგად არის მოხარშული იმის გამო, რომ მისი მარცვლები შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებლისა და კერძიდან. მეორეც, სამზარეულოს დროს ბრინჯი მუდმივად უნდა იმოქმედოს ისე, რომ იგი არ შეესაბამება პანკის ბოლოში.
არსებობს უამრავი ჯიშის risottos, რომელიც დამოკიდებული იყო, თუ რა იყო გამოყენებული როგორც გემოს დანამატები უკვე varenomuris. ეს შეიძლება იყოს დაჭრილი ხორცი, ქათმის და დაჭრილი ბოსტნეული: პომიდორი, ლობიო, ისპანახი, ასევე ცემები. კლასიკური რიოტოტო მილანში, ჩვეულებრივ, ზაფრანაა.
ყავა რინტოთი ყველით.
შემადგენლობა 4 servings:
- 400 გრ,
- 80 ყველი,
- 1 ბოთლი ზაფრანის თემა,
- 1 ლიტრი ხორცის ბულიონი (შესაძლებელია კუბურებიდან)
- 1 ხახვი, ზეითუნის ზეთი (2 tablespoons),
- კარაქი (4 tablespoons),
- წიწაკა,
- მარილი,
- ბაზილიკის ფოთლები (დეკორაციისთვის).
მომზადება:
- დავჭრათ წვრილად ხახვი. In saucepan, თბილი 2 tbsp. ოდნავ ზეთი და კარაქი, რომელზეც ჩვენ გადავიტანოთ ხახვი. სანიშნეს ბრინჯი, ცოტა, აღვივებს. მაშინ შერეული ზაფრანაა. ბულიონი თანდათანობით იკვებება, რადგან ბრინჯი უნდა შეიკავოს ყველა თხევადი, რომელიც ჩვენ დასძინა.
- დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ჩვენ დავასხით ბრინჯი მარილი და წიწაკა.
- ჩვენ რუბლს ვადნობს ყურძენზე. სანიშნეს დარჩენილი კარაქი და ზოგიერთი ყველი რომ ბრინჯი. მაგიდასთან რიოტოტოს მსახურების დროს, გადაიტანეთ ღრმა კერძი და დარჩენილი ყველით. ჩვენ ვამზადებთ რეჰანით.
რიოსტო ყველით და ისპანახით
შემადგენლობა 4 servings:
- 400 gspinata,
- 250 გრის რიოტოტო,
- 1 ხახვი,
- 2 კბილი ნიორი,
- ზეითუნის ზეთი (2 tablespoons),
- 50 მლ თეთრი თეთრი,
- 750 მლ ბოსტნეულის ბულიონი,
- 50 გრ mascarpone (კრემი ყველი),
- 30 გ პარმეზანს,
- 125 გრ გორგონზოლას ყველი,
- წიწაკა.
მომზადება:
- Spinach boil წელს დამარილებული წყალი, tilt noodleschlag და დაჭრილი.
- დაჭრილი ხახვი და ნიორი და წვრილად დაჭრილი. გაათბეთ მათ ცხელი მდნარი კარაქი. სანიშნეს ბრინჯი და პატარა pat. თანდათანობით დაასხით ცხელი ბულიონი და საცხობი 15 წუთის განმავლობაში. Add spinach 2 წუთის განმავლობაში.
- დავამატეთ risotto ღვინო, mascarpone და perchim.Premeshivaem ერთად პარმეზანს ყველი და დააყენა risotto 4 ფირფიტები. ამოიღეთ გორგონზოლის კუბურები და ამოიღონ მათ რიოსტო. როდესაც მაგიდასთან მსახურობს, სურვილის შემთხვევაში, sprinkle scrambled პარმეზანს ყველი და მრავალფეროვანი წიწაკა.
ბოსტნეულის რეტროტოპი შპინიონებთან
შემადგენლობა 4 servings:
- 300 გრ,
- 2 სტაფილო,
- 1 ხახვი,
- 150 გ, ჩემპიონნი,
- 1 კბილი ნიორი,
- 250 გრ გაყინული მწვანე ბარდა,
- 750 მლ ბოსტნეულის ბულიონი,
- 5 სტადიის. კოვზი ზეითუნის ზეთი,
- 250 მლ მშრალი ღვინის ღვინო,
- მარილი,
- წიწაკა,
- 1 ღეროვანი მწვანე ხახვი,
- 4 სტადიის. კოვზები დაჭრილი ფრინველი.
მომზადება:
- დავჭრათ წვრილად ხახვი და ნიორი. სტაფილო და სოკო მოჭრილი შევიდა ნაჭერი.
- ხახვიანი ზეთი ზეითუნის ზეთი. სანიშნეს სოკო, სტაფილო, ნიორი ჯერ კიდევ stew. შემდეგ დავამატოთ ბრინჯი და ფრაის სანამ გამჭვირვალე. ამაღლება და სუნელი.
- აღვივებს, თანდათანობით დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი. ტაშმიზრიტო დაახლოებით 20 წუთია. ჩვენ დავჭრათ მწვანე ხახვი ერთად რგოლები. დაახლოებით 10 წუთით ადრე მზადყოფნაში, ჩვენ დავამატებთ ხახვი და ბარდა რეაქტოში. სანამ ემსახურება, აურიეთ ოხრახუში.
რიოსტოტი ბოსტნეულით
შემადგენლობა 4 servings:
- 300 გრ,
- 150 რბილი ყველი,
- რომანესკის 250 საჩივარი,
- 100 შებოლილი თურქეთის ძუძუს,
- 2 კბილი ნიორი,
- 250 გრამი asparagus რჩევები,
- 1 კვერცხი შაქარი,
- 2 კუბურები ბოსტნეულის ბულიონი,
- წიწაკა,
- კარაქი (1 ც.),
- მცენარეული ზეთი (1 სტადიის.),
- 1 bunch მწვანე ხახვი.
მომზადება:
- საჭიროა 1 ლიტრი წყალი შაქრით. დაასხით ასპარეზში წყალი დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. ჩვენ გამოვიყვანეთ და დავტოვე. Boil თხევადი romanesko 10 წუთი. ბულიონი ბულიონი ბულიონი.
- ბოსტნეულის ზეთი. ჩვენ თანდათანობით ბალახს ვასწავლით.
- შეურიეთ ყველი 125 მლ ბულიონიდან და დაამატეთ ბოსტნეულთან ერთად ბრინჯს. ჩვენ დავჭრათ თურქეთის ძუძუს და ფრაის ის frying პან კარაქით. ჩვენ ვმსახურობთ sizzotto, მწვანე ხახვი და არომატიზებული წიწაკა.