ძირითადი პრობლემა, რომელიც წარმოიქმნება მომზადების თევზის კერძები არის კონკრეტული fishy სუნი. ზოგიერთი ადამიანი უბრალოდ არ მოითმენს ძლიერი თევზის სუნი და ძალიან უსიამოვნოა. თევზის ძლიერი თევზი სუნი: cod, haddock, flounder და ა.შ., უბრალოდ უნდა საზ სპეციალური გზა, მაშინ fishy სუნი იქნება evaporate თავისთავად. ძლიერი სუნიანი თევზის ჯიშები მოხარშული წყალში, მცირე რაოდენობით კიტრიანი მარილის დამატებით, ასევე სრულყოფილად ნეიტრალიზებენ სხვადასხვა სანელებლების თევზის სუნი, რომლებიც განკუთვნილია სამზარეულოს თევზის კერძებისთვის. მათ შეუძლიათ დაემატოს სამზარეულო. კენკრის მომზადებისას კანი ჩვეულებრივ ამოღებულია მისი ბნელი მხარედან, რადგან ის მყუდრო სუნია.
კიდევ ერთი გზა მოშორება fishy სუნი არის დაამატოთ ნახევარი ჭიქა რძე ბანკში წყლით - სუნი გაქრება, და თევზი არ იქნება მხოლოდ რბილი, არამედ ბევრად tastier.
თუ თევზის სუნი მოსწონს ტალახი, შეგიძლიათ soak ეს მარილი ან ძმარი რამდენიმე საათის განმავლობაში, არ იქნება კვალი სუნი.
თუ თევზი უნდა შემწვარი, მაშინ თევზის სუნი შეიძლება აღმოიფხვრას შემდეგ: დროს frying პროცესი დაამატოთ რამდენიმე ნაჭერი ნედლეული კარტოფილი თევზი, შემდეგ frying კარტოფილი უნდა გაუქმდეს.
თევზის სუნიდან გაწმენდის კერძი, უნდა ჩაიბანოთ ჩაის ფქვილით. თავიდან აცილების მიზნით თევზი სუნი გამოჩენა კერძები, შეგიძლიათ წინასწარ lubricate პან ან frying პან ერთად ნაჭერი ლიმონის ან ძმარი.
თევზისა და თევზის კერძების მომზადების შემდეგ, დიდი ხნის განმავლობაში თევზი სუნივით ხსნის. ამის თავიდან ასაცილებლად, წაშალეთ თევზის ხელების ჭრის შემდეგ ლიმონის ნაჭერი. თუ არ იყო ლიმონის სახლში, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ wipe თქვენი ხელები ყავის ლობიო ან ადგილზე ყავა, სუნი გაქრება.
მოხარშული თევზი.
გემრიელი და იაფი მეთოდი სამზარეულო თევზი არის boil ან steam მას. ეს თევზი არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლო. თევზის მცირე რაოდენობა მცირე რაოდენობით თევზი, ასე რომ არ კლებულობს და არღვევს. თუ თევზი მთელს კვერცხს დალევს, მაშინ მთლიანად ცივი წყლით უნდა გადაისუნთქოთ. თუ თევზი დაჭრილი შევიდა ცალი, უმჯობესია დაიწყოს მდუღარე იგი მდუღარე წყალში ისე, რომ არ boil. თუ თევზი გაყინული, მაშინ უნდა მიეცეთ საშუალება მხოლოდ საზრიან წყალში. იმისათვის, რომ უფრო მოსახერხებელი მოხდეს მთელი თევზი ან დაჭრილი შევიდა ცალი, მიიღოს პან ერთად ნაჭერი gauze, ისე, რომ მისი კიდეები დაუცველი. სამზარეულოს დასასრულის შემდეგ, თევზი შეიძლება ადვილად მიაღწიოს გაუსეფს პანდან, დაზიანების გარეშე.
როდესაც თევზი წყლით ან რძეში მოხარშულია, ის არ იმოქმედებს, რომ სითხეებს და boil, ამიტომ მდუღარე წყალში უნდა შემცირდეს ზომიერად. უნდა გვესმოდეს, რომ თევზი მზადაა, ისიც შესაძლებელია, თუ როგორ გამოიყურება ფარფლები, თუ ადვილია, თევზი მზად არის.
იმისათვის, რომ მოხარშული თევზი ძალიან გემრიელი, დაამატეთ მაიონეზი მდუღარე წყალში. ამ წყლის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოს გემრიელი თევზი სოუსით.
Squid უნდა იყოს მოხარშული მთლიანად ან დაჭრილი შევიდა დიდი დარტყმები. Squids dipped in მდუღარე წყალში დამატებით სანელებლები ან კამა. Squid არ უნდა მოხარშული დიდი ხნის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან უხეში გემო, მკაცრი. Squid შეიძლება იყოს 7-10 წუთის განმავლობაში.
ციხე, ცივი, კრაბი უნდა იყოს მოხარშული მდუღარე წყალში მარილის დიდი დამატებით.
შემწვარი თევზი.
თევზი არ დაკარგავს ფორმის დროს frying, თქვენ უნდა გააკეთოთ რამდენიმე არაღრმა cuts ადრე შემწვარი. უმჯობესია, თევზი არ მოაყარონ პურის ხორცი, როცა თევზი არ დარჩება. უმჯობესია გადაიტანოთ თევზი ფქვილით. თევზის გაცივამდე, უნდა მოხდეს ძმარი ან ლიმონის წვენი, რათა თავისი ხორცი თეთრი, რბილი და გემრიელი იყოს. ლიმონის და ძმარი ნეიტრალიზაციის კონკრეტული fishy სუნი.
რომ თევზი არ დაეცემა და არ crumble დროს frying, უმჯობესია მარილი ეს ნახევარი საათით ადრე frying და ასე რომ ის soak ერთად მარილი.
თუ გადაწყვეტთ თევზის ნაჭრების დაჭერას, მაშინ თევზის მინზე უნდა დაემატოს სადღეგრძელო ხახვი, ამიტომ კოტლეტი უბრალოდ შეუდარებელი იქნება!
გემრიელი და იაფია თევზის დასამზადებლად შეიძლება იყოს შემდეგი: თევზის გაწმენდა, კარგად დაიბანეთ, შიგნით და შიგნით შემდეგ ნაზავთან ერთად: ძმარი, გახეხილი ნიორი, მარილი, ცივი ადგილას 2 საათის განმავლობაში და შემდეგ გაცივებთ.
თევზის ხორცი იყო რბილი და სატენდერო, გაჟღენთილი მან ადრე frying ეს რძე ან დაფარავს იგი სქელი ფენით არაჟანი.
ფრიდმა თევზი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება, თუ მოხარშებამდე, ნახევარ საათში რძეში შეამცირონ, შემდეგ ფქვილში შეფუთეთ და დაფარავს კვერცხს, ბრინჯში და შემწვარი მცენარეულ ზეთში.
თევზი, როგორც წესი, fry როდესაც სახურავი ღიაა, მაგრამ თავიდან ასაცილებლად ცხიმიდან splashing, შეგიძლიათ დაფაროთ პან ერთად გააუქმა colander.
ნუ ფრაზას თევზი კარაქით, ასე რომ დამწვრობა. იმისათვის, რომ არ დაწვა თევზი, აუცილებელია ცოტა მარილი ბოსტნეულის ზეთი სანამ frying.
თუ გადაწყვეტთ თევზის ჩაყრას, მაშინ პირველად ჩაყარეთ ნედლი თევზი ფქვილში, შემდეგ კი ცომით დაიხურება, ასე რომ, ეს მკვდარია. კვერცხის თევზი შეარყია მდუღარე ზეთი, ისე, რომ თევზი დაფარული ruddy ქერქი.
Baked თევზი.
იმისათვის, რომ თევზი ადვილად მიიღოს შემდეგ საცხობი, დააყენა ფოლგაში ან ქაღალდის ხელსახოცი საცხობი წლის ბოლოში საცხობი კერძი. თუ თქვენ bake თევზი ფილარმონიის, sprinkle იგი სიმინდის ფქვილი ისე, რომ იგი არ გამყარებაში და არ გამყარებაში grate.
თევზი უნდა იყოს გამომცხვარი ძალიან თბილი ღუმელი, ისე, რომ ruddy ქერქი იყო ჩამოყალიბებული და თევზი თავად აღმოჩნდა sleepy და რბილი.
დელიკატური საკვები, შთაგონება და სასიამოვნო მადა!