Juicy, appetizing, ruddy თურქეთი არის მთავარი კერძი on საშობაო მაგიდა. სწორად მომზადებული, გამომცხვარი და მსახურობდა, ის ამშვენებს ყველაზე ძვირადღირებულ საახალწლო დღესასწაულს. არსებობს ასობით წარმატებული ვარიანტი cooking ასეთი ძვირფასი დიეტური და დაბალი calorie ხორცი. მაგრამ სანამ ჩვენ ვცდილობთ შემდეგი, რეცეპტი თურქეთი, ჩვენ უნდა გაეცნოთ ფრინველებზე შერჩევის, გადამუშავების, პიკლისა და მოხალვის მნიშვნელოვან წესებს.
- 4-დან 4 კგ-ს მომზადება 4-5-ით მოამზადებს 6-7 servings- 5-6 კგ, 8-10-დან 8-9 კგ-მდე.
- თბილ ჭურჭლისთვის საჭიროა მაცივარში მინიმუმ 2.5 დღე. წინასწარ გაუფრთხილდით.
- თუ ფრინველი არ გაჭრა, საჭიროა ყურადღებით ამოიღონ გლიტები, კარგად დაიბანეთ და მშრალი ტურნირი გარეთ და შიგნით.
- ფრინველის მარცვლისთვის გამოიყენეთ სხვადასხვა ინგრედიენტები: ზეთისხილის ზეთი, ბალზამიანი ძმარი, ლიმონის წვენი, ნაღები, პომიდორი ან სოიოს სოუსი, ხილის ან კენკრის წვენი, თაფლი, მარილი სანელებლებით. მსხვილი ფრინველი მინიმუმ 2 დღეა მინდოდა, პატარა - არა უმეტეს 3 დღის განმავლობაში.
- 2017 წლის საშობაო ან საახალწლო ნაზავით შეგიძლიათ შეავსოთ ნახევრად მზა ბრინჯი, ტკბილი და მჟავე ვაშლი და ფორთოხალი, ფქვილი და გამხმარი გარგარი, ცხარე არომატული ნარევი ხახვი და მწვანილი, დაჭრილი კარტოფილი, კუჭკუსი და ა.შ. მოხარშული ხორცი არ უნდა იყოს tamped, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფრინველის შეიძლება ბზარი დროს frying.
- მომზადება კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ multivarquet ან სხვადასხვა ტემპერატურის რეჟიმების ღუმელი. საცხობი დრო დამოკიდებულია პირდაპირ წონა ფრინველის: 4-6 კგ - 3.5 საათი, 6-7 კგ - 4 საათი, 8-9 კგ - 5.5 საათი, 10-11 კგ - 6.5 საათი. მაჩვენებლები ეფექტურია შედარებით დაბალი ტემპერატურაზე ღუმელით (160-170C).
არაჩვეულებრივი რეცეპტი ცხარე თურქეთში ახალი წელი 2017 წელს
აუცილებელი ინგრედიენტები
- თურქეთის დიდი ზომის - 1 pc.
- ალუბლის გარეშე ქვიშა - 500 გ
- ყურძენი ლურჯი ან ვარდისფერი - 500 გ
- მშრალი წითელი ღვინო - 200 მლ
- სუფთა ანანასი - 1 ც.
- კოჭის ფხვნილი
- თაფლი - 2 სტადიის.
- დარიჩინი
- ნიორი peeled
- carnation
- ხახვი
- შაქარი
- სასმელი წყალი
- მარილი
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- მომზადება ყველა ინგრედიენტი საჭირო რეცეპტი. ჩადება სურნელოვანი pickle წყლის, მარილი, შაქარი, ანანასი ახალი და სანელებლები. მოათავსეთ ფრინველის ხსნარში, მაგრამ სანამ ბუმბული ან ბუჩქების ნარჩენების მოხსნისას.
- ჩამოსხმული თურქეთისთვის მზადება წინასწარ მომზადებულია. ალუბლის დათბობა და რამდენიმე საათის განმავლობაში დაასხით მშრალი ღვინო. შეურიეთ გაჟღენთილი კენკრა 1: 1 თანაფარდობით.
- განათავსეთ ბერი ნარევი Promarinated ფრინველის. ნაზად დაიბანეთ კანი ხვრელში, ნემსით და ძაფით, კულინარიული სვირითებით ან კბილისთის გამოყენებით.
- დააყენა თურქეთის პან მაღალი მხარეს, overlay იგი დარჩენილი berry mix. მოათავსეთ კონტეინერი ღუმელში, თბება 150C, საწყის ეტაპზე საცხობი 30-40 წუთით.
- დასასრულს დროულად, ფრინველის იპოვით appetizing ოქროს ქერქი და დაიწყოს berry წვენი. მაგრამ შიგნით კვლავ ნედლეულია.
- წაიღეთ საცხობი ღუმელიდან, გადაიტანეთ სქელი კილიტა. ინახება კონტეინერი თურქეთთან 70-80 წუთით, რაც წინა ტემპერატურის რეჟიმს ტოვებს.
- ტაიმერის ხმის შემდეგ, ამოიღეთ ფრინველის ღუმელი და წაშალეთ კილიტა თივადან. სადღესასწაულო კერძით სალათის ფოთოლიდან სალათის ფოთლების გადატანა, ხახვი ბუმბული და ლიმონის ნაჭერი.
- არაჩვეულებრივი ცხარე თურქეთი, დამზადებულია ღუმელში, ჩვენი რეცეპტით, ემსახურება საახალწლო მაგიდას, როგორც სოუსით დარჩენილი ღვინის ალუბლის მარინადს.
ტრადიციული თურქეთი ვაშლის ღუმელში საშობაო -2017 წლისთვის - ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
აუცილებელი ინგრედიენტები
- დიდი თურქეთის კარკასი - 1 pc.
- კარაქი - 140 გრ
- ვაშლის მწვანე ტკბილი და მჟავე - 3-4 ცალი.
- თეთრი ნახევრად მშრალი ღვინო - 550 მლ
- სუნელი ნიორი - 2 tablespoons
- წვრილად ადგილზე მარილი
- ნარევი წიწაკა
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- Rinse ახალი კარკასი ფრინველის საფუძვლიანად, ამოიღონ დარჩენილი პატარა ბუმბულით. ფრთხილად კვებავს კანს მკერდში და კარაქის თხელი ფენების შიგნით.
- გარეცხეთ ვაშლი, დაჭრილი ნახევარი, ამოიღეთ ბირთვით. ფურცელი ხილით.
- გარეთ, chop თურქეთის მარილი, ნიორი სუნელი და წიწაკა. ჩაყარეთ კარკასი ყუთში, დაასხით თეთრი ღვინო და შეავსეთ პაკეტი მჭიდროდ.
- სითბოს ღუმელი 180 ° C. საცხობი ფრინველის მინიმუმ 3.5 საათის განმავლობაში მთელი ყდის და შემდეგ - 20 წუთი დაჭრილი.
- ტრადიციულ თურქეთში ვაშლისა და საახალწლო ნაყინით მიღებისას, 20-30 წუთით ოთახის ტემპერატურაზე დავდგეთ.
დელიკატური თურქეთი მრავალჯერადი in New Year for 2017: ვიდეო რეცეპტი
საშობაო თურქეთი ბოსტნეულით - რეცეპტი ფოტოთი
აუცილებელი ინგრედიენტები
- თურქეთის კარკასი საშუალო ზომის - 1 pc.
- ფუძეთა thyme - 6 ცალი.
- Sage ფოთლები - 7 ცალი.
- როზმარი - 3 ცალი.
- oregano - 3 ცალი.
- მაიონეზი - 150 გ
- ლიმონი - 2 ცალი.
- მარილი უხეში - 1.5 tablespoons.
- წიწაკა - 1 სტადიის.
- ბოლქვი - 1 ც.
- stalks of celery - 3 ცალი.
- ნივრის ხელმძღვანელი - 1 ც.
- კარაქი - 200 გ
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- კარგად გარეცხილი და peeled თურქეთის carcass უნდა განთავსდეს ღრმა კონტეინერი. შეავსეთ ცივი მარილიანი წყალი, დაამატეთ იგივე ნაჭერი ნახევარი და გაჟღენთილი lemons, მწვანილი, დაჭრილი მთელს ხელმძღვანელი ნიორი. დატოვე ფრინველის ცივი 2-3 დღის განმავლობაში, შესაბამისად prescription, ისე, რომ იგი marshes და შთანთქავს საკმარისი წყალი.
- არომატული გასახდელი, კომბინირებული მაიონეზი მწვანილითა და სანელებლებით - თიამი, სოგეო, ოროგანო, როზმარინი, მარილი და პილპილი.
- წამოაყენე ნიახური და ჩამოიბანეთ იგი უხეში ბარები. ანალოგიურად, grind ხახვი: რგოლები, ნახევარი რგოლები ან დიდი კუბურები. დაჭრილი კარაქი სქელი ფირფიტებით.
- ამოიღეთ პიკელებული ინდაური და ქერქიანი ქაღალდი პირსახოცით. ფრთხილად იყავით ფრინველებზე სურნელოვანი გასახდელი, შიგნით მარილი და პილპილი. განათავსეთ ბოსტნეული ღრმა საცხობი უჯრაში, მოათავსეთ კარკასი თავზე, ადგილზე კარაქის გარშემო.
- Preheat ღუმელი 220C. 30-35 წუთის განმავლობაში ყდის ფრინველის გარეშე ყუთი ან კილიტა. დროის გასვლის შემდეგ, ამცირებს სითბოს 180 ° C და შეამოწმეთ ხელმისაწვდომობის დონე სპეციალური თერმომეტრი ბარძაყის მკვრივი ნაწილში. ფრთხილად იყავი, ნუ შეხება ძვლის! მას შემდეგ, რაც შიდა ტემპერატურა 73C აღწევს, სამზარეულო შეიძლება დასრულდეს.
- თუ ეშინია ფრთების ან ფარფლების ჩახშობას, გადაიტანეთ შუა ღუმელში თხელი ფილილით ადრე ღუმელში გადატანამდე. ამოიღეთ მომზადებული ფრინველის საცხობი ფურცელი, ქმნის მას cushion ბოსტნეული და ასეც დავდგეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით საშობაო თურქეთის ბოსტნეული on prescription ფოტოები თბილი სახელმწიფო ნაღების ან ფორთოხლის სოუსით.
რეცეპტი საახალწლო თურქეთის არაჟანი სოუსით
აუცილებელი ინგრედიენტები
- პატარა თურქეთის კარკასი - 1 pc.
- გლუვი მდოგვი - 0.5 სტადიის.
- ტომატის სოუსი - 2 სტადიის.
- მარცვური მდოგვი - 0.5 სტადიის.
- მშრალი vermouth - 1 სტადიის.
- უხეში მარილი
- თეთრი და შავი წიწაკა
- მზესუმზირის ზეთი - 90 გ
- ფქვილი - 50 გრ
- ნახევარი ლიმონი
- კვერცხი yolks - 2 ცალი.
- თეთრი ღვინო - 0.5 სტადიის.
- არაჟანი - 100 მლ
- ბულიონი ქათამი - 0.5 სტადიის.
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- შეარჩიეთ თურქეთი საცხობიდან ადრე, შეუკვეთეთ კარკასს და შეურიეთ მას გლუვი და მარცვლოვანი მარილის ნარევით. შემდეგ 6-8 საათის განმავლობაში მარილი და პილპილი ფრინველის, დაასხით ტომატის სოუსით და ღვინო. დატოვე ხელახლა marinate კიდევ ერთი 4-6 საათი.
- სანელებლებისა და სანელებლების გაჟღენთილი, ფრინველის ყუთში ან კონტეინერში სახურავი და საცხობი 2 საათის განმავლობაში ღუმელში, გაცხელებული 190C. თუ თურქეთი დამზადდება სახურავის ქვეშ, საათში საათის განმავლობაში წყალში ნარევი ერთად გაემგზავრება.
- 15-20 წუთით ადრე სამზარეულო, გაჭრა ყდის ან ამოიღონ სახურავი საწყისი კონტეინერი. შეამოწმეთ ფრინველის თერმომეტრი, პუნქცია მკერდის მკვრივი ფართობი. იმ შემთხვევაში, თუ ტემპერატურა მიღწეულია 70-73C, თურქეთი შეიძლება ამოღებულ იქნეს.
- მომზადება არაჟანი სოუსით რეცეპტის მიხედვით. მცირე რაოდენობის ნავთობის, ფქვილი ფქვილი, დაასხით თეთრი ღვინო, ბულიონი და თხევადი არაჟანი. რამდენიმე წუთის შემდეგ, ამოიღეთ sauté პანელიდან ცხელი შპრიცი და აურიეთ ლიმონის წვენი, იოლქსი და კარაქი სოუსით.
- დასრულების საახალწლო თურქეთის ნაჭერი თხელი ნაჭერი და დაასხით არაჟანი სოუსით. ან წარუდგინოს სადღესასწაულო მაგიდასთან სრული, თან ახლავს სოუსით bowl ერთად ნაზი არაჟანი გასახდელი.
რეცეპტი წვნიანი თურქეთის შესახებ frying პან
- ფრაის ფრინველის ცალკე სხვა ინგრედიენტები, მაშინაც კი, თუ ის სავარაუდოდ ჩაშვებული სოუსით;
- გახეხვის პანზე მომზადება უკეთესია გაცივებული კარკასის გამოყენება, მაგრამ გაყინული არ არის;
- ფრინველის შეიძლება შემწვარი მიხედვით რეცეპტები გარეშე ნავთობის: ის საშუალებას იძლევა საკმარისი fat თავად, განსხვავებით მაღაზია;
- ფილე მზადდება დასუფთავების პანზე 30 წუთის განმავლობაში, ჭაობისთვის აუცილებელია - 20-25 წუთი, შინდისთვის - 35 წუთი;
- რომ მეფრინველეობის ხორცი უფრო ტენდერი და წვენები იყო, საჭიროა წინასწარ 2-3 დღის განმავლობაში ღვინოში, მარილ-წყალში, ძმრით-სუნის ხსნარისთვის და ა.შ.
- საახალწლო ნაყინებისა და შაქრის გამოყენებისთვის საახალწლო ნაყინებისა და შაქრის გამოყენებისთვის სასიამოვნო სანერგეები გამოიყენოთ: კოჭა, კარდამონი, დარიჩინი, ტურმერი, კვერცხი, სხვადასხვა სახის წიწაკა, წიწაკა, ხახვი, ნიორი, უხეში ან ჯარიმა მარილი.
აუცილებელი ინგრედიენტები
- ხბოს shanks - 2 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 4-5 tablespoons
- წიწაკა - 2 tablespoons
- ნიორი - 4-5 კბილები
- რეჰანი - 1 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 4 სტადიის.
- balsamic ძმარი - 4 სტადიის.
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- ფრჩხილების ფრჩხილების დარტყმა 2-3 სმ სისქის ცალი. განათავსეთ ხორცი ღრმა ფირფიტაში. არჩევითად მოჭრილი შევიდა პატარა ცალი.
- მომზადება სოუსი, აურიეთ ბალზამიანი ძმარი ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, წიწაკა, მარილი და გამხმარი რეჰანი. ცხარე-არომატული ნარევით, დაასხით ფრინველი და დატოვონ იგი სახურავიდან 6-8 საათის განმავლობაში.
- დასასრულს დროს, fry browned თურქეთის დარტყმები ცხელი ზეთი 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი marinade to frying პან და ჩაქრობას ფრინველის კიდევ 10-12 წუთი.
- ემსახურება წვნიანი თურქეთის სადღესასწაულო საახალწლო ან საშობაო მაგიდასთან ერთად seasoned ბოსტნეული ან სოკოს Stew.