Მომზადება ნაყინის სახლში

რა უპირველეს ყოვლისა ხალხთან ასოცირდება სიტყვა "ნაყინი"? თოვლი, ჰაეროფროსტი, ზამთარი, სიამოვნება, სიამოვნება. ვინმესთვის, ეს დესერტი შვებულებაშია, ზოგი კი - დამატებითი კალორია. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იქ იქნება ადამიანი, რომელიც არ დააგემოვნა ნაყინი. ამ დელიკატას რეცეპტის გამოჩენა ისტორია ათასწლეულში მიდის. მაგრამ რეცეპტის საიდუმლო აღმოჩნდა, რამაც შესაძლებელი გახადა სახლში ნაყინის მომზადება. მაგრამ პირველი პატარა ისტორია.

ლეგენდები წარმოშობის ნაყინი

ვერავინ ვერ იტყვის გაგრილების მკურნალობის დაწყების ზუსტ თარიღს. ისტორიკოსების აზრით, პირველი კერძი, რომელიც შეიძლება ითვლებოდეს ნაყინის გამომჟღავნებლად, მომზადდა ძველ რომში 62 AD- ში, კერძოდ იმპერატორის ნერონისთვის. ეს dainty მომზადდა ყინული და წვენები. 600 წელს ჩინეთში, ამ ინგრედიენტები დაიწყო დაამატეთ რძე. ამ დესერტის რეცეპტი ევროპაში 1295 წელს მიაღწია და დიდი მოგზაური მარკო პოლო ჩამოიყვანა. საინტერესოა, რომ არა მხოლოდ თოვლი და ყინული იყენებდა ნაყინს, არამედ ნიტრატს. ამისათვის, ტკბილი ნარევი იყო შერეული შევიდა MOLD და მოთავსებული წყალი, რომელიც ყინულის დაემატა მარილი ან ნიტრატი. Mould სწრაფი როტაცია გამოიწვია გაყინვა დესერტი.

კიდევ ერთი ლეგენდის თანახმად, კეტრინ დე 'მედიის მზარეული ნაყინის მომზადების საიდუმლოებას ფლობდა, რომელიც მას საფრანგეთში წაიყვანა. ნაყინის პოპულარობის პიკი სწორედ იმ დროს დაეცა და მის გარეშე არ იყო ერთი სამეფო ვახშამი. ამავდროულად, დესერტის რეცეპტი დაცული იყო საიდუმლო საიდუმლოებაზე, ვინც გათავისუფლდა ის მძიმედ დასჯილი. ასე რომ, ნაყინი პოლიტიკური ინტრიგების ერთ-ერთი წყარო გახდა.

1649 წელს ფრანგმა ჯერარდ ტერსენმა შექმნა რეცეპტი ვანილის ნაყინის მომზადებისთვის. ეს იყო დელიკატების ასორტიმენტის გაფართოების დასაწყისი, სხვადასხვა ქვეყნებში ნაყინის უფრო და უფრო მეტი გემო იყო. XVII საუკუნის შეიძლება სამართლიანად მოუწოდა ოქროს ასაკი ნაყინის. გაყინული და გაცივებული დესერტი - parfait, mousses, "ყინულის ბომბები" მოიპოვეს ფართო პოპულარობა.

ყინულის დელიკატი გახდა არა მარტო სამეფო ხალხისთვის, არამედ პარიზიდან დაიწყო მისი მარში მთელი მსოფლიო. XVIII საუკუნის ბოლოს Procopio de Coltelli გაიხსნა მსოფლიოში პირველი ნაყინის სალონის "Tortoni". კაფეების ასორტიმენტს დაახლოებით 80 სახეობის ნაყინი ჰქონდა. ამ კაფის ქსელი დღემდე გრძელდება.

სახლში ნაყინის მოამზადების უნარი იყო გამოწვეული ხელით მიქსერის გამოგონებისთვის სპეციალურად მისი მომზადებისთვის. 1843 წელს ნენსი ჯონსონმა გამოიგონა ის, რომ მისი გამოგონების საპატენტო შენობის დავიწყება იცვლება. ორი წლის შემდეგ, ბატონმა ახალგაზრდამ გააკეთა ეს. 1855 წელს ავსტრალიაში მთავარი დესერტის მომზადების პირველი მექანიკური მოწყობილობა გამოუშვეს. დასაწყისში ეპოქა ფართო მასშტაბის წარმოების ნაყინი დააყენა გამოგონება ადრეულ მეოცე საუკუნის სამრეწველო ქულერი დელიკატესები. და ამერიკელი გულშემატკივრები ნაყინის ვალდებულნი არიან 1904 წელს პირველი ვაფლის ჭიქები.

ამერიკაში ასევე გამოიგონა ნაყინის ჯოხი. ეს გამოგონება დაპატენტებული 1905 წელს ფრანკ ეპერსონმა, რომელმაც შემთხვევით დატოვა ჭიქა სოდა, ჩაყარა ყინვაში. მან დაიწყო გაყინული ქვის სასმელების მომზადებაზე და მოგვიანებით გააცნო სიტყვა "popsicle", რომელიც ამ დღეს ამერიკელებს უწოდებენ ხილის ნაყინის ჯოხზე.

საინტერესოა ასევე ნაყინის "Eskimo" გამოჩენა. ეს სიტყვა საფრანგეთის მოწოდება ბავშვთა ნაქსოვი სპეცტანსაცმელი, რომელიც მსგავსია კოსტიუმების Eskimo. ეს სახელი ენიჭება ნაყინს, შოკოლადის "სარჩელში".

რეცეპტი ნაყინის სახლში

მთავარი უპირატესობა დამზადებული ნაყინი არის ის, რომ მზადდება არომატიზატორებისა და საღებავების გარეშე და გამოდის ეკოლოგიურად. მაგრამ არსებობს ბევრი რეცეპტები სამზარეულო. კლასიკური ნაყინია. ამისათვის საჭიროა 250 მლ კრემი, მინიმუმ 30% ცხიმი, 1/2 ჭიქა შაქარი, 600 მლ მთელი რძე, 2 tablespoons ფქვილი, 5 კვერცხის თეთრი, ცოტა ვანილი.

რძე და ნაღები შერეულია ვანილინით და მოჰყავთ boil, რის შემდეგაც ყველაფერი ათი წუთია. მეოთხედი ნაზავი სხვა კერძია, დანარჩენი ნარევი დაემატა შაქარს, რომელიც მთლიანად უნდა დაითხოვოს. შემდეგ whisk თეთრკანიანი, დასძინა ცოტა ფქვილი. საბოლოო ჯამში, ტკბილი რძე ემატება კვერცხის ნარევი და შერეულია ქაფის გამოყენებით. შედეგად მიღებული ნარევი, მუდმივად აღვივებს, წყლის აბანოში მოხარშული, სანამ იგი არ იშლება. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი რძე, ჩაასხით პატარა ცეცხლი, მუდმივად აღვივებს, მოვხარშოთ.

მერე ნაზავი გაჟღენთილია მეშვეობით sieve ამოიღონ სიმსივნის, შეედინება გაგრირებული ფორმა და მოთავსებული ოცდაათი წუთის საყინულე. მას შემდეგ, რაც ნარევი გაყინული, ის კვლავ whipped და დააბრუნეთ შევიდა ყინვაგამძლე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კვლავ გაიმეორეთ ეს პროცედურა და კერძი საბოლოოდ გაყინულია საყინარზე ოთხი საათის განმავლობაში, სანამ იგი გაყინულია.

ხილის დელიკატი გურმანებისთვის

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გაყინული დელიკატესი სპეციალური უნარებისა და ძალისხმევის გარეშე. რეცეპტი ძალიან მარტივია: 0.5 კგ კენკრა ან ხილი, სასურველია ახალი გაყინული, 0.5 ლიტრიანი იოგურტი ან კეფირი მაღალი ფორმით. შედეგად კოქტეილი ჩავყარეთ ტუჩებში და საყინარზე სამ საათს გადაეგზავნება, რის შემდეგაც კერძი მზად არის.