პროფესიონალი მზარეული დარწმუნებულია, რომ ქათმის ხორცი უნდა იყოს marinated სანამ სითბოს დამუშავებული ღუმელში ან ღუმელში. გალავნის გზით, ქათამი უფრო მეტ გამჭვირვალე გემოს იძენს, კიდევ უფრო ტენდერი და რბილი გახდება. დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ რამდენიმე საიდუმლოებას, თუ როგორ გემრიელი marinate ქათმის frying, საცხობი ან სამზარეულო shish ქაბაბი.
როგორ გემრიელი marinate ქათამი: ძირითადი წესები
ბევრი არაჩვეულებრივი წესებია ქათმის ხორცის გასარჯიშებლად, ღუმელში, საცხობიდან და ა.შ. უმცირესობათა უმრავლესობის დაკვირვებით, ყოველთვის შეგიძლიათ დაივიწყოთ წარმატებული კერძები ოჯახის სადილისთვის ან საზეიმო საზეიმო მაგიდაზე:
- მაიონეზი უარი. ამ ბარბაროსული ხორცით მარილიანი ხორცი მკაცრად არ არის რეკომენდირებული. მაიონეზი მთლიანად უკარგავს გემოვნების ტენდერს.
- პიკლის ხანგრძლივობა. ღუმელში მთელი ქათმის გაცხელების დაგეგმვა, უმჯობესია, მთელი ღამის განმავლობაში გაჟღენთილიყო. თუ თქვენ გადაწყვეტთ მხოლოდ საზრიანებს ან ფრთებს, 2-4 საათის განმავლობაში ისინი შეარჩიეთ.
- შენახვის ტემპერატურა. იმ შემთხვევებში, როდესაც მარიონეტული პერიოდი 2 საათს აღემატება, კონტეინერი ხორცით უნდა იყოს დაფარული მაცივარში. მაგიდაზე დატოვებით, რისკის ქვეშ მოქცეული რჩება.
- ნარევი სანელებლები. ყველაზე პოპულარული მომგებიანი მარინირების ვარიანტია რამდენიმე სანელებლების გამოყენება ბოსტნეულის ზეთით ან სოიოს სოუსთან ერთად. თხევადი საფუძველი marinade არჩეულია, ხელმძღვანელობს სანელებლები. მაგალითად, წიწაკა და ბაზილიკა განკუთვნილია ზეითუნის ზეთი, ნიორი და თბილი მზესუმზირისთვის.
უფრო დეტალურად, თუ როგორ უნდა შეაგროვოს ქათმის სამზარეულო, რომელიც frying პან, ღუმელში ან გრილი, ჩვენ გითხრათ რეცეპტები ფოტო ინსტრუქციები.
როგორ marinate ქათამი ამისთვის ღუმელი: ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ერთად ფოტო
ლუდის სანელებლების კომბინაცია არის ქათმის ხორციანი მარინადების სფეროში ინოვაცია. ეს არაჩვეულებრივი რეცეპტი ქათმის შევსების ძალიან წარმატებული და გამოცდილი კულინარია ექსპერტები. მას შემდეგ, რაც ასეთი ნარევი ფრინველის დაკბენის შემდეგ, შეიძლება დააგემოვნოთ ღუმელში, და შემდეგ - შესანიშნავი გემოთი და არომატით.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- მსუბუქი ლუდი
- მარილი
- კეინი
- კაივნე წიწაკა
- მწვანე რეჰანი
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- სანელებლები და მარილი შერეული მშრალი ფირფიტაა.
- გაზომვის ჭიქა ან ჩვეულებრივი სამზარეულოს ტალახი დაასხით მსუბუქი ლუდი და დავამატოთ დაჭრილი რეჰანი.
- ჩვენ ხორცის ჯიპში დავასხათ და დავასხათ marinade. მჭიდროდ მჭიდრო და კარგად შეარყიოს. მაცივარში 2 საათის განმავლობაში ჩავყარეთ ქათამი, პერიოდულად გადააქვთ პაკეტი ერთ მხარეს მეორეში.
როგორ დაასხით ქათმის შემწვარი თაფლი-მდოგვის სოუსით
Honey-mustard pickle ერთად სოიოს სოუსით არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული და ბევრი adored პარამეტრები. ქათმის ამ პროდუქტების ერთად ღუმელში საცხობი შემდეგ იღებს საოცარი ოქროს ფერი, განსაცვიფრებელი მარილიანი ტკბილი გემო და უჩვეულო სადღესასწაულო არომატით.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- თხევადი თაფლი - 100 მლ
- დიჟონი მდოგვი - 70 მლ
- curry - 1 სტადიის.
- სოიოს სოუსი - 4 სტადიის.
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- მოამზადოს გემრიელი თაფლი-მდოგვის მარინადები, მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა კონტეინერში.
- ყურადღებით ავურიოთ, რათა თაფლი და მდოგვი მთლიანად დაიშალა.
- მინის თასი ან zip- პაკეტი ქმნის ნაწილები კარკასის გამოწვა და გულუხვად შეავსოთ მათ marinade. დატოვე ხორცი მთელი ღამის მაცივარი. დილით ჩვენი სურნელოვანი ქათამი მთლიანად მზად იქნება ღუმელში გადაზიდვისთვის.
როგორ marinate ქათმის frying ბროწეულის წვენი
ქათმის ფილე ფენში (ან ღუმელში) ჩამოსვლისას გამოხატავს თავის თავს, რბილად რომ ვთქვათ, არ არის საუკეთესო გზა. ხორცი ხდება მშრალი და მძიმე, იღებს უსიამოვნო ნაცრისფერი ან მუქი ყავისფერი მუქი ფერის. მაგრამ ასეთი სიტუაცია ადვილია მოსაგვარებლად, მარწყვის წინამორბედი ძუძუმწოვრების სოუსით. ასე რომ, ქათმამ შეიძლება შეინარჩუნოს სიმშრალე თბილი მკურნალობის შემდეგაც, ხოლო მომზადებული კერძი ფერი სასიამოვნოდ გამოიყურება გურმანზე.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- ბროწეულის წვენი, ბუნებრივი ან ჩამოსხმული
- ქინძი ბარდა
- turmeric
- გამხმარი ცერეცოს
- ახალი კამა
- ღვინის ძმარი
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- ბროწეულის წვენი (სასურველია ახლად დაჭრილი) თბური სითბოა.
- კონტეინერი წვენით ამოღებულია ცხელებრიდან, დაასხით მშრალი სანელებლების შიგნით და დაამატეთ ღვინის ძმარი.
- ახალი კამა კარგად დაჭრილი და გაიგზავნება გადაწყვეტა. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
- ქათმის მკერდი მკერდის ფართო ხომალდში, დაასხით marinade.
- საფარი ქათმის სახურავიდან და გაემგზავრეთ 90 - 120 წთ.
- არარსებობის ბროწეულის წვენი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოდნავ განზავებული ბროწეულის სოუსი narsharab. ასეთ დროს ქათამი აღმოჩნდება ნაკლებად წვნიანი და რბილი.
როგორ marinate ქათმის ამისთვის shish ქაბაბი: რეცეპტი ფოტო
დღეს უკვე შეუსაბამოა ფრინველის ხორცი, მაიონეზი, კეფირი, არაჟანი. ახლა ტენდენცილის შეფუთვა ქოქოსის ქაბაბიში სოიოს სოუსით სანელებლებით და სანელებლებით. დარწმუნდით, რომ სცადოთ ამ newfangled რეცეპტი.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- ნიორი გაანადგურა - 8 კბილი
- სოიოს სოუსი - 80 მლ
- ღვინის ძმარი - 40 მლ
- ყავისფერი შაქარი - 50 გრ
- ცხელი ტომატის სოუსი - 1 სტადიის.
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- Rinse ქათმის drumsticks ღრმა თასი, დაამატოთ ყველა მშრალი ინგრედიენტები მათ.
- სოიოს სოუსით ვიზამთ ტომატის სოუსით, მასზე დავასხათ ხორცი.
- საფუძვლიანად ავურიოთ ხორცი, თანაბრად გადანაწილდება მარინედი.
- ჩვენ ქათმის მარცვლოვან პაკეტში დავამატეთ zip პაკეტი და დატოვეთ მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
- Fry pickled shank on skewer ან გრილი თანაბრად ყველა მხრიდან და სარგებლობენ განსაცვიფრებელი გემო.
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა marinate ქათმის გემრიელი და მარტივი. მომზადება შესანიშნავი კერძები და გთხოვთ თქვენი ოჯახის და მეგობრები. Bon appetit!