შემწვარი ხმელთაშუა სტილში
- 1 კგ ძროხის,
- 2 სტადიის. ლ. ფქვილი,
- 2 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი,
- 1 ხელმძღვანელი ხახვი,
- 2 კბილი ნიორი,
- 2 პატარა პომიდორი,
- 1 ჭიქა წითელი ღვინო,
- 1 დაფნის ფოთოლი,
- 400 გ კარტოფილი,
- 1 zucchini squash,
- 1 პატარა ბადრიჯანი,
- 1/2 tsp. მარილი,
- წიწაკა შავი ადგილზე დანა წვერი,
- 50 გრ დაჭრილი ოხრახუში.
ჩემი ხორცი. ჩვენ სველით ვსვამთ. ჩვენ დავჭრათ დიდი ცალი. ჩვენ ხორცის ცალი ფქვილში დავასრულეთ. ფინჯანში, ჩვენ ზეთი ზეთისხილის ზეთს. ჩვენ გავავრცელეთ ძროხა და დავასხით ის მაღალი სითბოს ორ მხარეს, რომლიდანახევარ ქერქში 5-6 წუთი. მზად ხორცი გადადის პანში. ხახვი გაწმენდა, დაჭრილი დიდი ცალი. პომიდორი დაფარულია მდუღარე წყალში, კანი, დაჭრილი ნაჭრებად. შემწვარი პანში, სადაც ხორცის იყო შემწვარი, ფრაის ხახვი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატე პომიდორი, დაფნის ფოთოლი, დაასხით ღვინო. მოიყვანეთ boil. ჩვენ ამ სოუსით დავასხათ სოუსით ხორცით. დაფარავს სახურავს და simmer პატარა ცეცხლი 45 წუთის განმავლობაში. პილინგი კარტოფილი, zucchini, ბადრიჯანი მოჭრილი შევიდა დიდი ცალი. სანიშნეს კარტოფილი ხორცი. ჩვენ ვამზადებთ 10 წუთს. შემდეგ დაამატეთ zucchini და ბადრიჯანი პანში. Stew სანამ ბოსტნეული მზად არის. მარილი, წიწაკა. სანამ ემსახურება, sprinkle კერძი ერთად ოხრახუში. ჩემი ხორცი, დაჭრილი პატარა კუბურები. Fry in მცენარეული ზეთი სანამ ნახევარი მოხარშული. ხახვი და კარტოფილი გაწმენდილია. ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლები, კარტოფილი - საშუალო ხე. Fry ის მცენარეული ზეთი კარტოფილის და ხახვი 10 წუთის განმავლობაში. წინასწარ გაჟღენთილი სოკო boil 10-15 წუთი და დაჭრილი შევიდა ზოლები. (ჩვენ არ დავასხათ წყალი დუღილის სოკო). Preheat ღუმელი 260 ° C. მომზადება სოუსით. ფქვილი მსუბუქად browned მშრალი frying პან. დავამატებთ კარაქს, ტომატის პასტა. სოლიმური და გრძელდება ღუმელში, დაამატეთ არაჟანი. მუდმივად აღვივებს,
ღორის სოუსით
- 2 კგ ღორის პულპ,
- 250 მლ წითელი მშრალი ღვინო,
- 2 სტადიის. ლ. თაფლი,
- 30 გრ Ginger root,
- 1 სტადიის. ლ. ნარევი თეთრი და შავი წიწაკა,
- ადგილზე დარიჩინის on წვერი დანა,
- 1 არასრული tsp. მარილი
იყიდება კერძი სოუსით:
- 500 გ რქოვანას,
- 100 მლ წითელი მშრალი ღვინო,
- 1/2 ჭიქა შაქარი.
ღვინო შეფუთულია თასში. სანიშნეს თაფლი და ავურიოთ კარგად სანამ გლუვი. Ginger სუფთა და RUB on ჯარიმა grater. ჩვენ ვუკავშირდებით ღვინის. სანიშნეს დარიჩინის ნარევი წიწაკა. ჩვენ კარგად ავურიოთ. Preheat ღუმელი 220 ° C. ნაღმი და დაიბანეთ ქაღალდის ხელსახოცი. ჩვენ ყველა მხარეს დავქორწინდებით, რის შედეგადაც გავაგრძელებთ მარინადს და დავანებებთ ჩვენს მარილს. ჩაყარეთ ხორცი, რომელიც გახეხილია მცენარეული ზეთისგან, დაამატეთ საცხობი ფურცელზე. განათავსეთ საცხობი ღუმელი ღუმელში. ჩვენ საზრდო 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ამცირებს ღუმელი სითბოს 160 ° C. ჩაყარეთ ღორის კილიტა და 2 საათის განმავლობაში, სამზარეულოში 30 წუთით ადრე, წაშალეთ კილიტა, რომლითაც ღორის ყავისფერია.
ხორციანი ლობიო და ხახვი
• 700 გ ძროხის,
• კომბოსტოს 2-3 საშუალო ფოთოლი,
• 250 გრ მოხარშული ან დაკონსერვებული ლობიო,
• 1 ნედლეული კვერცხი,
• 2 პატარა ხახვი,
• 2 სტადიის. ლ. breadcrumbs,
• 1 სტადიის. ლ. ფხვნილი გამხმარი სოკოთი,
• 15 ცალი. prunes გარეშე თესლი,
• 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი (frying),
• 250 მლ ცხელი მდუღარე წყალი,
• 1 არასრული tsp. მარილი, შავი წიწაკა წვერი დანა,
• 50 გრ დაჭრილი კამა და ოხრახუში, მშრალი კამა ქოლგა.
სამზარეულო:
დაჭრილი ხორცი შევიდა ნაჭერი და grind მას ხორცის grinder ერთად კომბოსტო ფოთლები. დაკონსერვებული ლობიო დაანგრია კანადერში, გარეცხილი წყლით. მაშინ, კვერცხთან ერთად, ჩვენ დავაკვირდეთ გომბეშო მასას. Peeled ხახვი მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები. ხახვითა და კვერცხის ნარევის ნახევარი კომბინირებული ხორცით. ზომიერი, წიწაკა, დაამატეთ მწვანილი. ჩაყრა კარგად შერეული და დარჩა 10-15 წუთის განმავლობაში. ჩვენ minced meatballs, ჩვენ ვარდნა მათ breadcrumbs. ამ frying პან, ჩვენ თბილი მცენარეული ზეთი. მსუბუქად შემწვარი meatballs ორივე მხარეს. დაამატეთ ფქვილი და კამა, სუნი. ჩვენ ამოიღეთ frying პან ერთად Meatballs ცეცხლი. ჩვენ ამას განვათავსეთ. სხვა პანში, მოდით გადავიდეთ დარჩენილი ხახვი ზეთი. შემდეგ დავამატოთ ფხვნილი გამხმარი სოკოთი. Fry პატარა. Solim. ჩვენ ვსვამთ ცხელი წყლით. მოიყვანეთ boil. ამოღება ცეცხლიდან და შეავსეთ ეს ჯიშის ხორცით. საფარის ერთად სახურავი და stew 10-15 წუთი. ჩვენ ვემსახურებით meatballs ერთად ბრინჯი, sprinkled ერთად მწვანილი.
Rollmops ნორვეგიის ქაშაყი
- ტკბილი წიწაკა,
- 1 ხახვი,
- 1 სტაფილო,
- 1 კბილი ნიორი,
- 1/2 ჭიქა წყალი,
- 1 tsp. შაქარი,
- 5 clove buds,
- 5 ბარდა შავი წიწაკა,
- დაფნის ფოთოლი,
- 100 მლ ვაშლი (ან 3% ღვინო) ძმარი,
- 1 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი.
სამზარეულო:
ჩვენ დავჭრათ ტკბილი წიწაკა, ხახვი და სტაფილო. მოვხარშოთ მომზადებული წყალი, დაამატეთ შაქარი, კბილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი. შემდეგ დაამატე ყველა ბოსტნეული მდუღარე marinade და საზ მათ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ძმარი, კვლავ მოუტანს boil და ამოიღონ marinade ცეცხლი. ნება გაგრილდეს ქვეშ lid. გაცივებული ბოსტნეული გაცივდა დისკოზე. ჩვენ შეწყვიტა დიდი ნორვეგიის ქაშაყი სუსტი salting on ფილე, ამოიღონ ყველა ძვლები. ჩამოსხმის ფილაზე საჭმლის ჩამოსხმისას, დედა-ის-მარგალიტის გვერდით ჩავუღრმავდით, დაფარვით პერგამენტზე ან ფილმში და დაამარცხა დანა ან მალესტის ბლაგვი მხარე, ცდილობს არ დაარღვიოს თევზის ხორცი. ზეითუნის ზეთი წვრილად დაჭრილი ნიორით შერეულია, ამ ზეთით ფილეტის შიგნით ვხატავთ. კვერცხის ფართო ფენომენზე მოხარშული ბოსტნეული იწყება და ყოველ ფილეში იწურება. დასასრული ხის საცურაოა. ჩამოყაროს რულონებში მინის კონტეინერი, გადაიტანოს მათ ნაშთები პიკელებული ბოსტნეული და დაასხით marinade. 2 დღის განმავლობაში მაცივარში ვაყენებთ ტუმბოს როლს. ადრე ემსახურება, გაჭრა რულონები შევიდა ნაჭერი. Rollmops შეიძლება მომზადებული დაუყოვნებლივ დიდი რაოდენობით, ინახება მაცივარში, ამ ნორვეგიის ქაშაყი მხოლოდ გემოვნების უკეთესი!
Pangasius არაჟანით ბოსტნეულით
• პანგააზიური ფილეტის (დაახლოებით 700 გ) 2 აბაზანა,
• 1 დიდი ტომატი,
• 1 ხახვი,
• 2 კბილი ნიორი,
• 1 ტ. მარილი, 1 ტკბილი წიწაკა,
• ცოტა ზეთისხილი გარეშე pits,
• 200 გრ არაჟანი,
• 1 სტადიის. ლ. ფქვილი,
• 4 სტადიის. ლ. მცენარეული ზეთი.
სამზარეულო:
Pangasius დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. სოლტი, წიწაკა და ააფეთქეთ ისინი ფქვილში, შემდეგ კი გრეიფრუტის ორივე მხარეს ოქროსფერი ყავისფერი ზეთი. ჩვენ ამოიღეთ მზად თევზი საწყისი frying პან და მას ცალკე თასი. ხახვი და წიწაკა დაჭრილი პატარა კუბურები, ნიორი - არაღრმა ჩალა. იმავე ნავთობის, რომელიც შემწვარი თევზი, მოდით გადავიდეს ხახვი, წიწაკა და ნიორი 5-6 წუთი, აღვივებს ზოგჯერ ისე, რომ არ დაწვა გარეთ. ჩვენ დავჭრათ ტომატის ნაჭრები. წაიღეთ პანში ხახვი და წიწაკა და 2-3 წუთი გაატარეთ. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი, აურიეთ კარგად და რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოჭრილი ზეთისხილი ნახევარი. პანში ბოსტნეულში არაჟანი, დავამატებთ თევზის, ზეთისხილის და მარილის ცალი. ერთხელ, გაღვივება ყველაფერი კარგად და stew 5 წუთის განმავლობაში. ეს კერძი შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი, ის არ საჭიროებს გვერდითი კერძი.
როლი "კუს"
ერთი ვარდისფერი ორაგული 1 კგ,
• 6 საშუალო სკუმბრია,
• მარილი, შავი წიწაკა,
• თემა,
• მცენარეული ზეთი.
სამზარეულო:
ჩვენ გაწმენდით ვარდისფერი ორაგული ძვლებისგან, დაჭრილი პატარა სკვერებით. 1. პირველ რიგში ვაქცინების ფილე, თესლისგან ამოღება, მაგრამ ჩვენ არ ამოიღეთ კანი. 2. შეამცირეთ პატარა მარილი, წიწაკა, რამდენიმე ნაწილაკი ვარდისფერი ორაგული ფართო ნაწილში, მარილი ერთხელ. 3. გადააფარეთ ფილე ერთად რულონები და გვაკავშირებს ის თემა. 4. გააფართოვოს ფურცლები საცხობი ფურცელიდან, მას შემდეგ, რაც მცენარეული ზეთით გაჟღენთილია, ასევე შეგიძლიათ წაიღოთ სალათის ფურცელი, ნუ ზედმეტს ნუ ცხიმს. ჩვენ პანელში preheated to 220 ° C ღუმელი 40 წუთის განმავლობაში. თუ ტემპერატურა 220 გრადუსზე ნაკლებია, მაშინ "კუს ჭურვი" ეფექტი არ მიიღება. 5. ჩვენ roulettes გაგრილებას ქვემოთ. შემდეგ გაანადგურე ისინი და მათ ფირფიტაზე დაამატეთ, კერძი შეიძლება მწვანეთაგან იყოს გაფორმებული.
Cod ტომატის და ყველით
- 800 გ კოდის ფილე (შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა თეთრი თევზი),
- 3-4 დიდი პომიდორი (უმჯობესია აირჩიოთ პომიდვრის მსხვილი მერქნის შერჩევა, "კრემის" ტიპის პომიდორი იდეალურად შეეფერება)
- 250 გრამი სულგუნის ყველი,
- 2 კბილი ნიორი,
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
სამზარეულო:
1. დაჭრილი პომიდორი შევიდა წრეებში. ნახევარი ჩამოყალიბდა სახით. 2. თევზი დაჭრილი მცირე ზომის საშუალო ზომის, მარილი, წიწაკა, რუბლს ნიორი და ჩაიცვი თავზე პომიდორი. ჩვენ 5-7 წუთის განმავლობაში ვდგავართ, რათა მათ გაჟღენთილიყვნენ. 3. თევზის თავზე, დარჩენილი პომიდორი. 4. ფორმის ღუმელში 220 ° C ტემპერატურაზე გადავიტანთ 10-12 წუთით. შემდეგ ამოიღეთ კერძი, სამი ყველი. ჩვენ კვლავ დავუკრათ ღუმელში გრილის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა ყველი დავხაროთ.