- იხვი მთელი (2 კგ) - 1 ცალი
- შავი პილპილი ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი
- ხახვი - 3 ცალი
- Sauerkraut - 1 კილოგრამი
- ქიშმიშით - 150 გრამი
- Bay Leaf - 1 ცალი
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
- სტაფილო - 100 გრამი
- ნიორი - 3 კბილები
- Prunes - 150 გრამი
- Thyme - 15 გრამი
პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, იხება იხვი. შეწყვიტე ჩვენი ბატი ზედმეტი ცხიმი, შეწყვიტა ფეხები, ძუძუს და ფრთები. მდებარეობა ჩონჩხი ჩვენ მოჭრილი ყველა ტყავი და ცხიმი. ჩარჩოში, საზ ბულიონი - დავასხათ ცივი წყალი (დაახლოებით 1 ლიტრი) და დააყენა იგი ცეცხლი. ჩვენ დაახლოებით 40 წუთი ვიზამთ, ვაზას ხორცით, დავხურეთ ცოტა ზეთი, ჩაყარეთ ცხიმი და ტყავი. ჩვენ გამართავს მათ, სანამ fat დნება და ტყავი გახდეს cracklings. კრახი ჩამოიხრჩო და ცხიმიანი ხორცით დაგვრჩა ფეხები, ძუძუს და ჩვენი იხვის ფრთები. სოლიმური, წიწაკა და ფრაის სწრაფი ცეცხლი დუღილის fat. Fry სწრაფი ცეცხლი 5 წუთი, შემდეგ ჩართოთ ცალი იხვი, შეამციროს სითბო და fry კიდევ 3 წუთი. იმავდროულად, ხოლო იხვი frying, შესაძლებელია აღება ბოსტნეული. ხახვი, თუ დიდი, გაჭრა ნახევარი, თუ პატარა - დატოვოს მთელი. ჩვენ დავჭრათ სტაფილო დიდი რგოლებში. ნივრის პატარა ნატეხი ჭრის სიგანე. ჩვენ შემწვარი შემწვარი იხვი საწყისი ცხიმი და გადასცემს მას სხვა frying პან ან კერძები. დარჩენილი ცხიმის სანამ ruddy ქერქი fry ჩვენი ბოსტნეული. Kvasshenuyu კომბოსტო shinkuem (ჩემი კომბოსტო იყო sour beets, ასე ფერი არის). დავამატებთ კომბოსტოს შემწვარი ბოსტნეულით. აღვივებს. ზემოთ მოყვანილი ბოსტნეულიდან ჩვენ ვაზისა და ქიშმიშის გავრცელებას ვავითარებთ. Soak ხმელი ნაყოფი არ სჭირდება - უბრალოდ rinse საფუძვლიანად. საბოლოოდ, დააყენა შემწვარი ცალი იხვი, twig of thyme და დაფნის ფოთოლი შევიდა ბატი fry. ჩვენ შეავსეთ გუსჯათნიტის შინაარსი თავიდანვე ჩვენს მიერ მომზადებული ბუტვრით (აუცილებელია, რომ ბულიონი მხოლოდ კომბოსტოს დაფარონ და არ მიიღოთ იხვი - ამიტომ ის მიიღებს დაახლოებით ნახევარი ლიმონის ბოთლს). მოიტანეთ კუჭის შემცველობა შინაარსით, შემდეგ დაფარავს სახურავს და ღუმელში 2 საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ორი საათის შემდეგ კერძი მზად იქნება. შეგიძლიათ კარტოფილის ან სხვა მხარის კერძით ემსახუროთ, ან მის გარეშე შეგიძლიათ - ბოსტნეული უკვე არსებობს. Bon appetit!
მომსახურეობები: 6-7