ჯულიენ ქათმის ღვიძლიდან
მომზადება: 30 წთ.
დასჭირდება: 300 გრ გაცივებული ქათმის ღვიძლი, 2 ხახვი, 200 გ ჩემპიონი, 2 მაგიდა. tablespoons ნაღების ზეთი, 70 გრამი მყარი ყველი, 50 მლ არაჟანი, 100 გრ მაიონეზი, ადგილზე შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.
მეთოდი სამზარეულო:
ღვიძლის ღვიძლი გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე. ცივ წყალში სწრაფად ჩამოიბანეთ და განლაგდება კოლონდარში. მიეცით წყლის გადინება და შემდეგ გაჭრა ღვიძლში. ხახვი კანი, დაიბანეთ და დაჭრილი პატარა კუბურები. Champignons სუფთა, wipe ერთად ნესტიანი ხელსახოცი და წვრილად chop. ამ frying პან, დნება კარაქი და fry ხახვი 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ქათმის ღვიძლი და ცხიმი, აღვივებს, 3 წუთის განმავლობაში, დაფარვის ფენით დაფარავს. დაამატეთ ჩემპიონნი და ცეცხლი წაიღეთ კიდევ 5 წუთი. Pepper და მარილი გემოვნებით. სითბოს ღუმელი 200 ° C. Grate ყველი ჯარიმა grater. აურიეთ შემწვარი ხახვი და სოკო ღვიძლი ცეცხლგამძლე ფორმებში (უმჯობესია მიიღოს მცირე ნაწილის ფორმები, რომელშიც ჯულიენმა შეიძლება მსახურობდეს მაგიდაზე. ყურძნის ყვავი ზედა. შეუთავსეთ არაჟანი მაიონეზი და მსუბუქად whip. ჩაასხით მომწამვლელი სოუსით ხახვითა და სოკოებით, 15 წუთის განმავლობაში ღუმელში. წაშალეთ მომზადებული კერძი ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ ემსახურება მას. შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილი. ჯულიენის "შევსება" აღმოჩნდა განსაკუთრებით დელიკატური, ღვიძლის შეიძლება ადრე გაიარა ხორცის grinder.
ვახშამი ორი
მომზადება: 25 წთ.
საჭირო იქნება: 400 გრ shrimps, 200 გ ახალი სოკო (chanterelles, sprat, ზეთოვანი), 200 გრ ხახვი, 200 მლ მაიონეზი "კლასიკური", 4 მაგიდა. კოვზი მზესუმზირის ზეთი, ოხრახუში ან კერძი მწვანილი, 1 ლიმონი, მარილი გემოვნებით.
მეთოდი სამზარეულო:
ხახვი კანი, წვრილად დაჭრილი კუბურები და ფრაის მზესუმზირის ზეთი. ახალი სოკო კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და მშრალ პირზე. დაჭრილი დიდი სოკო შევიდა ნაჭერი, გამოიყენოთ პატარა, როგორც მთელი. შემდეგ შემწვარი ყველა სოკო დარჩენილი ნავთობის. Shrimp საზ 5 წუთის განმავლობაში დამარილებული წყალი, chill, და შემდეგ გაყოფა: ცალკე ხელმძღვანელი და carapace საწყისი ხორცი. თუ შარფები დიდია - 2-3 ცალით დაჭრილი. შეურიეთ მომზადებული ხახვი, სოკო და შმიტრი. სეზონი მაიონეზი და აურიეთ კარგად. ყველაზე ლიმნის წვენით. გახეხეთ ოხრახუში ცივი წყლით, მშრალი და კარგად წვნიანი. დააყენა მომზადებული კერძი შესახებ სალათის ფოთლები, garnish ერთად დაჭრილი მწვანილი და ლიმონის ნაჭერი. მიირთვით მაგიდაზე გაცივებული. შეინარჩუნოს სარგებელი, გაყინვას shrimps ნედლეული - გარეშე ხელმძღვანელი, მაგრამ ჭურვი
Lamb in avocado
მომზადება: 40 წთ.
საჭირო იქნება: 300 გრ ცხვარი, 2 ავოკადო, 2 პომიდორი, 2 სუფრა. კოვზი წვრილად დაჭრილი მწვანილი, 1 კიტრი, 20 გრ ზეთისხილი, 1 ცალი სალათის ფოთოლი, 16 ცალი. ალუბლის პომიდორი, 1 ლიმონის წვენი, 1/2 ჭიქა მაიონეზი, 100 გრამი ყველი, თეთრი პილპილი, მარილი გემოვნებით.
მეთოდი სამზარეულო:
მოამზადეთ ცრემლსადენი მარილის მომზადება და გაცივამდე. ავოკადო კარგად დაიბანეთ, დაჭრილი ნახევარი და ამოიღეთ ძვლები. შემდეგ კანი. პომიდორი, კიტრი, სალათის და მშრალი. Cherry პომიდორი კანი საწყისი კანი. ყველი grate on grater. მოხარშული ხორცი, პომიდორი და კიტრი დაჭრილი კუბურები, ზეთისხილი - ringlets და სალათის სალათის ფოთოლი - ზოლები. შეურიეთ ბოსტნეულით მომზადებული ბოსტნეული, დაამატეთ ნიახური მწვანილი და აურიეთ. ყოველ ნახევარში avocado, დააყენა 1/4 ნაწილი ნარევი და 4 ალუბლის პომიდორი. მარილი, დაასხით ლიმონის წვენი, მაიონეზი, გახეხილი ყველით და გახეხეთ ყველით 10 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 ° C. კერძი კერძით ახალი მწვანილებით და ემსახურეთ ცხელ მაგიდას. ავოკადო არ ბნელდება, ლიმონის წვენით დაასხით. ასეთი დელიკატური კერძი, და სოუსი საჭიროა ყველაზე დელიკატური - მაგალითად, მაიონეზი.
ოქროშკა "ორიგინალი"
მომზადება: 40 წთ.
საჭირო იქნება: 2 კარტოფილის ტუბერები, 2 კვერცხი, 150 გრამი მოხარშული ქათმის ფილე, 100 გრამი ლორი, 2 ახალი კიტრი, 4 ხილის რადიშ, 20 გ მწვანე ხახვი, 10 გრ კამა, 1 გ. spoonful შაქარი, 100 მლ არაჟანი, 1 მაგიდა. მდოგვის კოვზი, 1.5 ლიტრი კვაზი, მარილი გემოვნებით.
მეთოდი სამზარეულო:
გარეცხეთ კარტოფილი ფუნჯით, დააყენა მათ saucepan, დაასხით ცხელი წყალი და საზ 15 წუთი საშუალო სითბოს. სანიაღვრე წყალი, დაუშვებს კარტოფილი გაგრილებას. კვერცხები ათავსეთ პანში, დაასხით ცივი წყალი, მოიტანს boil და საზ 10 წუთის განმავლობაში. ზემოთ ცივი წყლით ნაკადი. კანი კარტოფილი და კვერცხი. დაჭრილი კარტოფილი პატარა კუბურები. ცალკე yolks ცილები. ცილების დაჭრილი. ქათმის ფილე და ლორი წვრილად დაჭრილი. კიტრი და რადიშ სარეცხი, მშრალი, შეწყვიტა რჩევები და გაჭრა ხილის პატარა კუბურები. მწვანე ხახვი და კამა, გადის, დაიბანეთ, მშრალი და წვრილად დაჭრილი. შეურიეთ შაქარი, მარილისა და მარილის პინქციონი ისე, რომ წვენი ჩნდება. განათავსეთ yolks, ბადაგი ერთად ჩანგალი, დაამატეთ არაჟანი და მდოგვი. კვაზის შედეგად გამოწვეული მასა. კარტოფილი, კვერცხი თეთრკანიანი, ქათმის ფილე, ლორი, კიტრი და რადიშები შეავსეთ კვასის შევსება, აურიეთ და აიღეთ ოკროშკაზე ფირფიტები. სეზონი kvass kvass საკუთარი მომზადება, ის აღმოჩნდება განსაკუთრებით გემრიელი და სურნელოვანი.
შემწვარი თევზი მოცვი
მომზადება: 60 წთ.
საჭირო იქნება 1 კგ მცირე მდინარის თევზი (საცურაო, რუდი, კარპი), 600 გრ Cranberry, 200 გრ თაფლი, 150 გრ ხორბლის ფქვილი, 2 მაგიდა. კოვზი მზესუმზირის ზეთი, შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.
მეთოდი სამზარეულო:
პირველი მომზადება Cranberry სოუსით. ამისათვის Cranberries კარგად გარეცხილი და scraped, მოხსნის კუდები და crumpled კენკრა. განათავსეთ მოცვი on პირსახოცი და მშრალი. მერე კენკრა (შეგიძლიათ ქვედა მინის jar) და დაძაბვის მეშვეობით მეშვეობით sieve ან gauze. შეუთავსეთ წვენი თაფლით. განათავსეთ ნარევი სუსტ ცეცხლზე და თითქმის ნახევარი აორთქლება, ხშირად აღვივებს. იმავდროულად, მიიღოს მდინარე თევზი, ყურადღებით გაწმენდა ის მასშტაბები და ნაწლავის. გარეცხეთ ცივ წყალი და მშრალი ქაღალდის პირსახოცი. დაამატე მარილი თევზი, წიწაკა და ფქვილი ფქვილში. ახლა ისიც ოლეინის მზესუმზირის ზეთით, სანამ არ არის crispy ოქროს ქერქი. კიდევ ერთი ცხელი შემწვარი თევზი დააყენა დიდი კერძი და დაასხით მოხარშული Cranberry Gravy. ემსახურება მაგიდასთან, შეგიძლიათ დაამშვენებს თევზის cranberry კენკრა. ხარისხის მზესუმზირის ზეთი - დაპირება, რომ შემწვარი თევზი იქნება წვნიანი და appetizing. და რომ თევზი აქვს crispy ქერქი, დავამატოთ მარილი ცხელი ზეთი.
ძროხის ესპანურ ენაზე
მომზადება: 80 წთ.
საჭირო იქნება: 600 გრ ძროხის მარილი, 2 სუფრა. კოვზი ლიმონის წვენი, 2 კბილი ნიორი, 400 გ მცირე კარტოფილი, 6 მაგიდა. ჭიქა ზეითუნის ზეთი, 2 წიდიანი წიწაკა, 150 გრ კეტჩუპი, 200 მლ ხორცის ბულიონი, 10 გ მწვანე ხახვი, 20 გრ კამა, მწვანე წიწაკა, მარილი გემოვნებით.
მეთოდი სამზარეულო:
გარეცხეთ ხორცი, მშრალი და დაჭრილი ნაწილი. კანი ნიორი და გაივლის პრესაში. ხორცის ოდნავ სცემეს, მარილი, წიწაკა გასინჯვა, ლიმონის წვენით გახეხილი ნიორი, მოხარშული ნიორი, საჭმლის ფილმის გადატანა და მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ კარტოფილი, კანი, და დაჭრილი თითოეული tuber ნახევარში. ჩილი წიწაკა, დაიბანეთ, მშრალი, ამოიღეთ ძირითადი თესლი და წვრილად დაჭრილი. ამ frying პან, თბილი up 3 მაგიდა. კოვზი ზეთისხილის ზეთი, ფრაის ხორცის 7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს და ქმნის გარეთ ფირფიტა. იმავე პანში, ჩაი და წიწილა 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კეტჩუპი, დაასხით ბულიონი, მარილი, წიწაკა და 5 წუთი. Cilantro მწვანილი დაიბანეთ, მშრალი, chop და დაამატეთ სოუსით. სოუსით სოუსით შეიტანეთ და ხანძრის ქვეშ 15 წუთი ხანძრის ქვეშ. სხვა პანში, სითბოს დარჩენილი ზეითუნის ზეთი და ფრაის კარტოფილი სანამ browned. მარილი გემოვნებით. კამა მწვანილი, მშრალი და წვრილად დაჭრილი. მზად ხორცი სოუსით გავრცელებულია ფირფიტებზე კარტოფილით და კვერცხის მწვანილით. ხორცი გახდება რბილი და უფრო სატენდერო, თუ გადაიტანე იგი სასურსათო ფილმში და დატოვეთ მაცივარში არა 20 წუთი, მაგრამ ღამით.
ჩაყრილი მსხალი
მომზადება: 140 წთ.
საჭირო იქნება 4 მსხალი მსხალი, 120 გრამი როხორფის ყველი, 1/2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 2 კვერცხი, 1/2 ჭიქა პურის ბამბა, 400 გ მზესუმზირის ზეთი, 4 მაგიდა. კოვზი ჯემი კოვზი.
მეთოდი სამზარეულო:
ჩამოიბანეთ მსხალი და მშრალი პირსახოცი. შემდეგ სუფთა და neatly გაჭრა ნახევარი, ტოვებს ფუძეთა. ახლა ამოიღეთ ძირითადი თესლი. გაყავით მთელი ყველი 4 თანაბრად. თითოეული ნაჭერი ყველი მოთავსებულია ნახევარი მსხლისაგან, ხოლო მეორე ნახევარი დაფარულია მთელი ნაყოფისაგან. რაისმა კვერცხი ჩანგალი. ფქვილისა და პურის ბუჩქების სხვადასხვა ფირფიტების გავრცელება. გადაიტანოთ მსხალი ნამცხვრები, თითოეული მათგანი ნაცემი კვერცხის სახით, შემდეგ კი ფქვილში, საბოლოოდ - მსხალი პურის დაწვაში. ღრმა frying პან, თბილი მზესუმზირის ზეთი კარგად. ყურადღებით ამოიღეთ ყოველი მსხლის მსხვილი კოვზი ცხელი ზეთით და ცხიმიანი ოქროსფერი ყავისფერი. განალაგეთ მსხალი ფირფიტები, გაყოფა ნახევარი, და დაასხით ჟოლოს ჯემით. იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ პურის უკეთესი და არ დაინგრევა, თქვენ უნდა დაამატოთ მზესუმზირის ზეთი. და პურირებული მსხალი მოკლე დროში დასვა მაცივარი.