ღორის იოგურტი განსაკუთრებით დელიკატური, რბილი და წვნიანი. მარინედი აძლევს ხორცს სასიამოვნო არომატით, აუმჯობესებს სანელებლების ნაზავს, სასიამოვნო გემოვნებას ტოვებს. კერძი ქაბაბი ღორის ღორისგან იოლად არის მომზადებული, რადგან რეცეპტი არ საჭიროებს უამრავ ინგრედიენტებს.
წარმატებული ქაფაბისთვის მნიშვნელოვანი ადგილია სწორი ხორცი. ღორის უნდა იყოს ახალი, ნუ უსიამოვნო სუნი. იდეალურ შემთხვევაში, ღირს ახალგაზრდა ცხოველის ხორცი. პრესის ნაჭერი თითის თითებით. თუ დენტმა არა რამდენიმე წამში არ ამოიღო, ხორცი სავსეა. მეორე მნიშვნელოვანი პუნქტია ღორის ხორცის არჩევანი. უმჯობესია კისრის ან ტენდერის დაჭერა. ამ მარინადში განსაკუთრებულ გემოვნებასა და კარკასის სხვა ნაწილს მისცემს.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- ღორის - 2 კგ
- ხახვი - 5 ცალი.
- კაფირი - 1 ლ
- რეჰანი - რამდენიმე ფილიალი
- მინერალური წყალი - 100 მლ
- ტომატი - 4 ცალი
- სანელებლები (ქინძი, სოჟი, კოჭა, ანა)
- მარილი.
მომზადების მეთოდი
სამზარეულოს დაწყებამდე უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ღორის ხორცზე კეფირის კანფეტი უნდა იყოს კარგად გამონაყარი მაცივარში. ხორცი და ხახვი უნდა წამოუყენონ წვენი drizzle, condiment, marinade. ამიტომ, დაწყება სამზარეულო მინიმუმ 10 საათით ადრე გამგზავრება ბუნება. ეს არის საუკეთესო marinate ის საღამოს.
ნაბიჯ ნაბიჯ სამზარეულო:
- ჩვენ ვაქცევთ ხორცს წყლის ქვეშ. ჩვენ ვსაუბრობთ ქაღალდის პირსახოცებით. დაჭრილი შევიდა ცალი იმავე კვადრატული ფორმის 3-5 სანტიმეტრი. მინანქრის ან შუშის კონტეინერში;
- ჩვენ გაწმენდა ხახვი, rinse ის ქვეშ წყალი. ჩვენ დავჭრათ დიდი ცალი. ჩვენ არ ვნანობ ხახვს, იმიტომ, რომ მასზე დამოკიდებული ხიბლის juiciness დამოკიდებულია. ერთი ხახვი შეიძლება გაიჭამოს ძალიან წვრილად ან scrolled ხორცის grinder უფრო წვენი. ჩამოიბანეთ და მოჭრილი დიდი პომიდორი. ჩვენ ყველა ნივთიერებას გამოგვიგზავნით ხორცთან ერთად;
- წვრილად წვრილად წიწაკა, დაამატეთ სანელებლები და მარილი. შეურიეთ ხორცი ხელით, მარილი და სუნელი. შემდეგ დაასხით კეფირი და მინერალური წყალი;
- დაფარული სურსათის ფილმი და გაუგზავნა მაცივარში;
- ჩვენ გარეთ მაცივარი. სანამ frying, კიდევ ერთხელ ცოტა podsalivayem ხორცი. ჩვენ სტრინგზე სრიალებს: ხორცი, ხახვი, პომიდორი. შემწვარი პროცესის დროს შეგიძლიათ კანფის ქვიშის ყურძნის ჩამოსასხმელი ქეფიბის წყალი.
გაიგოთ, რომ shish ქაბაბი მზად არის, გაჭრა ნაჭერი. თუ წითელი წვენი მიჰყვება მას, ხორცის ხარჯები ცოტა მეტი ყავისფერია. თუ წვენი გამჭვირვალეა, კეფირის ღორის ხორციდან კეფიბი მზად არის და მზად არის ბარბექისგან ამოღება.
პრაქტიკული რჩევა მოყვარულთა გარე დასვენება. ცეცხლის შეწყვეტისას ხანძრისთვის, შეეცადეთ თავიდან ავიცილოთ პოპარი, ასპენი, მთის ნაცარი და თუჯი. ეს ხის არ შეიძლება ძალიან სასიამოვნო არომატი, რომელიც შეიწოვება ხორცში. მაგიდაზე, შაქრის ქაბაბი ღორისგან, მწვანე ხახვიანი, რადიშ, ახალი კიტრი, ბელი წიწაკა და სოუსით.