არაჟანი სასარგებლო თვისებები
ნატურალური არაჟანი მზადდება pasteurized კრემი, რომელიც ფერმენტირებული სპეციალურად შერჩეული ფერმენტისაგან. შემადგენლობის შემადგენლობა შედის ძვირფასი ვიტამინებით B2, B12, A, E, PP, C; ასევე რკინის, კალციუმის და ფოსფორის, რაც აუცილებელია მზარდი ორგანიზმისათვის.
ამ პროდუქტის ბიოლოგიური ღირებულება რძის ცილების არსებობის გამო, შეიცავს არსებულ ამინომჟავებს, რძის შაქარს და საჭმლის მომნელებელ ცხიმებს. ბიოლოგიური ღირებულება ასევე გამოწვეულია იმით, რომ ფერმენტაციისა და მაცდუნებელი ნივთიერების ეტაპზე ჩამოყალიბებულია რძის პროდუქტების შედარებით უკეთესი სხეული, რომელიც შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში.
არაჟანი ფერმენტაცია შეშუპება საშუალებას იძლევა, რომ მიიღოთ პრობიური ეფექტი: არაჟანი შეიცავს მიკროორგანიზმებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმს ნაწლავის გასახსნელად. იგივე მიკროორგანიზმები ხელს უწყობს სასარგებლო ბაქტერიების განვითარებას და გამრავლებას.
არაჟანი ძალიან მავნეა, ეს იმის გამო, რომ მას შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმი, რომელიც უზრუნველყოფს თავის თვისებებს, რომლებიც გამოირჩევიან უნაყოფო და ანემიკულ პაციენტში, მათთვის, ვისაც ღარიბი საჭმლისა და მადისგან იტანჯება.
არაჟანი იძლევა კუნთების სიძლიერეს, მენტალური აქტივობის სტიმულირებას. ეს რძის პროდუქტი გამოიყენება როგორც სამკურნალო აგენტი sunburn. გამოიყენეთ არაჟანი 10-დან 14 საათამდე დილით. შუადღისას შაქრის ნაყოფის გამოყენება შესაძლებელია ღვიძლის დაავადებების გამწვავებაზე.
თუმცა, თუ არაჟანი შექმნილია 10 დღიანი თაროზე, მაშინ ყველა მისი სასარგებლო თვისება დაკარგულია. შენახვის ვადა გაგრძელდეს, არაჟანი, რომელიც ექვემდებარება pasteurization, დაამატეთ კონსერვანტები. ასეთი არაჟანი არის უკეთესი, რომ არ გამოიყენოთ ბავშვთა კვება.
უცხიმო არაჟანი (სასურველია 10%) შეიძლება დაემატოს წვნიანები, საწებელი, სალათები, რომელსაც შეუძლია შეთავაზებულ იქნას 1, 5 წლის შვილი და ხანდაზმული შვილი.
სამომხმარებლო თვისებები არაჟანი
ჩვეულებრივ არაჟანი შეიცავს 2, 9% ნახშირწყლებს და იგივე პროტეინს, 30% ცხიმს.
არაჟანი მაღალი ხარისხის გარეგნულად პრიალა, ერთგვაროვანი, ზომიერად მკვრივი, უცხოური სუნისა და არომატის გარეშე, ცილისა და ცხიმის ყველა სახის მარცვლის გარეშე.
პირველი კლასის არაჟანი შეიძლება ჰქონდეს უმნიშვნელო გემოვნების გემო და გარკვეულწილად მჟავე გემო. ამგვარი ნაღების თანმიმდევრულობა ნაკლებად მკვრივი იქნება, ვიდრე მაღალი ხარისხის არაჟანი.
არაჟანი შემადგენლობით GOST (ხარისხის სტანდარტი) უნდა შედგებოდეს მხოლოდ საფუარისა და კრემისგან. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ დაწეროთ "არაჟანი" პაკეტი. კარგად, თუ მომზადების პროცესში სტაბილიზატორები და ემულსია დაემატა, მაშინ პაკეტს უნდა ჰქონდეს "რძის პროდუქტი" და არა "არაჟანი". არაჟანი, უფრო სწორად რძის პროდუქტი შეიძლება იყოს რძის ბოსტნეული, თუ ცხოველური წარმოშობის ცხიმი ცხიმიანი ცხიმით შეიცვლება. და შეიძლება იყოს მსუქანი, მაშინ როცა ცილა და ცხიმი მთლიანად შეიცვლება.
როგორც წესი, ასეთ სიტუაციაში სიტყვა "არაჟანი" იწერება პაკეტში. მაგრამ რატომ გვჭირდება შემცვლელი? ეს შეიძლება აიხსნას იმით, რომ ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს არაჟანგლის წარმოების ღირებულებას.
კრემის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ არა მარტო მარკირებას, არამედ ამ პროდუქტის შენახვისას (ანუ შელფის სიცოცხლისთვის). დალუქულ პაკეტში ბუნებრივი სიმინდი 2-დან 6 ° C ტემპერატურაზე სიმბოლოთი "შეიძლება" ინახება 5-დან 7 დღის განმავლობაში. Unsealed შეფუთვა - პლასტმასის ჭიქა ერთად სახურავი, არაჟანი შეიძლება ინახება მდე 72 საათის განმავლობაში. თუ პროდუქტი აქვს რამდენიმე ბუნებრივი ინგრედიენტი, შელფის სიცოცხლე 2-4 კვირის განმავლობაში გაიზრდება, ტემპერატურა ასევე იზრდება და 2-20 ° C არის "ნიშანი".
რა განსხვავებაა არაჟანი და არაჟანი? როგორ გამოვყოთ ისინი ერთმანეთისგან?
არომატის ხარისხის დასადგენად, შეგიძლიათ მარტივი ექსპერიმენტები. პირველი ექსპერიმენტი ეხება უცხიმო ცხიმის კრემის ხარისხს. სიმინდის სიმშრალე არ არის ისეთი კლასიკური, როგორიც კლასიკურია, ამიტომ მწარმოებელმა თანმიმდევრულობა გაზარდოს სახამებელი ან სხვა სტაბილიზატორი. და მწარმოებლად სუფთა წყლის, რათა საკმარისია დაამატოთ წვეთი იოდი და არაჟანი (არა, რა თქმა უნდა, მაგრამ მცირე რაოდენობით). იმ შემთხვევაში, თუ არაჟანი არის ნამდვილი, ის გახდება ყვითელი პატარა. ისე, თუ არაჟანი არსებობს მცენარეული დანამატები, მაშინ ის ლურჯი გახდება.
ჩვენ მეორე ექსპერიმენტს ვატარებთ. ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოს მინა და დაასხით ცხელი წყალი. შემდეგ დაამატეთ spoonful of არაჟანი შუშის და აურიეთ. თუ smeyana მთლიანად დაიშალა წყალში, რაც მას ერთიანი თეთრი ფერი, ეს მიუთითებს ხარისხის არაჟანი. თუ ის პატარაა, ეს ნიშნავს არაჟანი. კარგად, თუ არაჟანი სრულიად უხარისხოა, შეიძლება აჩქარდეს.
მომზადება არაჟანი სახლში
თქვენ შეგიძლიათ მომზადდეს არაჟანი თავს სახლში. ამისათვის, ოთახის ტემპერატურის კრემში, საჭიროა სპეციალური შემქმნელის დამატება. ხარისხიანი არაჟანი ან ხორციანი რძეც შეიძლება იყოს სპეციალური ფერმენტის სახით. როგორც კი კრემის გემო აქვს, ისინი 5-8 ° C ტემპერატურაზე გადაიყვანენ ოთახში და არ შეხებია, არც ერთი ან ორი დღის განმავლობაში. ამჯერად საკმარისია, რომ არაჟანი "მოწიფებულია" და მკვრივი გახდა დამახასიათებელი გემო.
უკუჩვენებები
არ გამოიყენოთ არაჟანი არ არის რეკომენდებული გასტრიტი, რომელსაც თან ახლავს მაღალი მჟავიანობა, ნაწლავისა და კუჭის წყლული.