იცით თუ არა იტალიური სამზარეულოს გემრიელი რეცეპტები? იქნებ რაღაც ახალი სცადოთ? დღეს გვინდა შემოგთავაზოთ თუშანის რეგიონის რეცეპტები - მსოფლიო ხელოვნებისა და სამზარეულოს საგანძური. დავიწყოთ!
რა აერთიანებს ყველა ადამიანს ამ პლანეტაზე? გემოვნების გრძნობა. ტანსაცმლის არჩევისას? არა, როდესაც სამზარეულო. იტალიურ სამზარეულოს ჩვენი გემრიელი რეცეპტების დახმარებით, თქვენ შეგიძლიათ ეწვიოთ ბედნიერ პიკს, რომელიც რაღაც განსაკუთრებულს ხდის. დიახ, დიახ, ეს თქვენი თითებით! კარგად, უნდა გავაგრძელოთ?
აქედან გამომდინარე, წარმოდგენილია იტალიური სამზარეულოს უგემრიელესი რეცეპტები, კერძოდ, ტუსკანის რეგიონი .. ხშირად ხასიათდება როგორც rustic, tk. კერძებში გამოყენებული პროდუქტების უმრავლესობა სოფლებიდან არის გადმოცემული. შუა საუკუნეებში თითოეული ოჯახი პატარა სახლში ან პატარა ბაღით პატარა სახლი იყო. გამოწვა, ჩაჭრა, გამოიყენე შენი საკუთარი ან მეზობლის ზეითუნის ზეთი.
Tuscan სამზარეულო ცნობილია თავისი ხორცის კერძებით, პროსუტუტო ლორით და პკოორნოს ყველით.
მიუხედავად ამისა, ამ რეგიონის მოსახლეობა მიიჩნევს, რომ მათი სამზარეულოს მთავარი პროდუქცია ზეითუნის ზეთი და პურია. Tuscan პური წარმოდგენილია თითქმის ყველა რეცეპტში. პური გამოიყენება პირველი კურსების მომზადებაში - სუპები. ზეთისხილის ზეთი გამოიყენება და როგორც სუნელი, გაზრდის გემოვნების ძირითადი ინგრედიენტი. იტალიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ბრენდი ლუკას ოქროსფერი მწვანე ზეითუნის ზეთი. იგი მზადდება სუნამოების და ნუშის სუნამოების გამოყენებით. ჩვენ ასევე გირჩევთ, რომ მოვემზადოთ ხილის ზეითუნის ზეთი.
ასეთი პასი პური და ზეითუნის ზეთი კვლავ უკავშირდება იმ ფაქტს, რომ რამდენიმე საუკუნის წინ ამ ტერიტორიის მოსახლეობა საკმაოდ ცუდი იყო და მათი მთელი დიეტა მხოლოდ იაფი პროდუქტების შემოიფარგლებოდა. მაშინ ეს პროდუქტები იმდენად ჰარმონიულად შედის ტრადიციულ რეცეპტებში, რომ აღარ დარჩეს მიტოვებული.
კარგად უნდა ვიყოთ სამზარეულო? სად ვიწყებთ?
ტრადიციული სადილი Tuscany იწყება Crostini. ეს არის პატარა სენდვიჩები ლოტი და ზეთისხილით.
და აქ, სხვათა შორის, და რეცეპტი.
Crostini ერთად pecorino ყველი და თაფლი.
თაფლის პური გავრცელდება თაფლიზე, დააყენა ყველი თავზე. სენდვიჩს გრილზე ვაყენებთ. როდესაც ხედავთ, რომ ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდა ზემოდან, ხელახლა გავრცელდა თაფლი. ჩვენ გრილზე რამდენიმე წამში დავამატეთ. ჩვენ მსახურობენ მაგიდაზე.
Crostini ერთად tuna.
თხელი კანი ლიმნის კანი. მისი და ტუუნა (ჩვენ დაკონსერვებული) შერეული შერეული ერთგვაროვანია. შემდეგ დაამატეთ 2 tablespoons. ზეითუნის ზეთი და whisk კვლავ კომბინაციაში. შემდეგ დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი (დაახლოებით ½ ბოლში). როგორც სუნელი გამოვიყენოთ შავი პილპილი. გამხმარი პურით, ნიორით ადრე ჩავუღრმავდით, ჩაყარეთ ჩვენი ჩამოსხმა.
ფაკოლიო ყველა "უქლალეტო
ლობიო ძალიან საყვარელია Tuscany contorno (garnish) და ხშირად ემსახურება მსოფლიოში ცნობილი Tuscan ღორის ძეხვეული.
4 კონცერტებისთვის დაგჭირდებათ:
300 გრ. მშრალი თეთრი ლობიო
Sage 2 sprigs
4 კბილი ნიორი
4 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი
450 გრ. მწიფე პომიდორი ან შეგიძლიათ მიიღოთ 400 გრ. დაკონსერვებული
1 სტადიის. ლ. ტომატის პასტა
მომზადების მეთოდი:
1. ღამით ლობიო ვიყავით. მეორე დღეს, საზ ლობიო დაბალ სითბოს დიდი saucepan ერთად 1 peeled ნიორი clove. გაითვალისწინეთ, რომ პანში წყალი უნდა იყოს 3-ჯერ ლობიო. წყალი უნდა შეიცვალოს 3 ჯერ (მდუღარე), და 4 ჯერ დაამატეთ შავი წიწაკა და სოლის ნატეხი.
2. ლობიო არის 1,5 საათის განმავლობაში დაბალი სითბო. საბოლოო ჯამში, მარილის გემოვნებით უნდა დავამატოთ.
3. frying პან გათბობის ნიორი ნაჭერი და მეორე ფილიალი Sage. ჩვენ დაველოდებით, სანამ ნიორი მიიღებს ღია ოქროს ტონს. შემდეგ გადაყარეთ ნიორი. ნავთში დავამატებთ ლობიო და 6 სტადიის. ლ. თხევადი, რომელშიც ის ადრე მოხარშული იყო.
4. შემდეგი, ჩვენ პომიდორი და დავიწყოთ კანი მათ კანი და თესლი (თუ იგი დაკონსერვებული პომიდორი, მაშინ ფილტრი). სანიშნეს პან ერთად ტომატის პიურე. ჩვენ საზ სხვა ნახევარ საათში, დასძინა ზოგიერთი ლობიო ბულიონი, საჭიროების შემთხვევაში.
5. მიირთვით ეს კერძი ზეითუნის ზეთით.
ისე, ახლა დროა, რათა დესერტი!
Crostata di pesche agli amaretti (ნუშის ტორტი ერთად ატამი)
4 კონცერტებისთვის დაგჭირდებათ:
ცომი:
100 გრ. ცივი კარაქი
200 გრ. მარტივი ფქვილი
85 გრ. შაქარი
3 კვერცხი yolks
გახეხილი ლიმონის ქერქი 1 ლიმონი
შევსება:
50 გრ. შაქარი
50 გრ. კარაქი
50 გრ. მთელი ნუშის
50 გრ. მარტივი ფქვილი
50 გრ. amaretti ნამცხვარი, ოდნავ გაანადგურა
5-6 ატამი ან ნექტარიანი ზომის მიხედვით
2 სტადიის. ლ. ნუშის ფანტელები
1 დიდი კვერცხი და 1 კვერცხი yolk
შაქრის ფხვნილი
ცომი:
1. მოჭრილი კარაქით მცირე კუბურები.
2. ჩვენ ნავთობსა და ფქვილს ვიყენებთ კვების პროდუქტში და ავურიოთ (ჩვენ ვიყენებთ "პულსის" რეჟიმს). დაამატეთ მარილი და შაქარი, ლიმონის ნესტისა და კვერცხის იოლსი და კვლავ აურიეთ. შემდეგ ჩვენ ვაქციოთ ცომი კომბინაციისგან, დაამატეთ იგი ფილმის ფურცელზე და გადაიტანეთ იგი მილში. ჩვენ მას მაცივარში 1-2 საათი ვაკეთებთ.
3. მიიღეთ ტორტი ფორმის დიამეტრი 24 სმ, საპოხი ზეთი. დაჭრილი ცომი შევიდა თხელი დარტყმები და გავრცელდა მას mold.
შევსება:
6. კვების პროცესში ჩვენ ნუშის ნუშის და 50 გრ. შაქარი. დამატება დაჭრილი კარაქი ერთად ფქვილი რომ ნუშის. ერთხელ, ყველა დაჭრილი კომბინაცია, შემდეგ დაამატეთ კვერცხი yolk, ავურიოთ მას კრემის მსგავსი მასა. სანიშნეს Amaretti ნაჭდევები ნარევი და ისევ გაჭრა მას ყველა კომბინაციაში. ჩვენ მაგარი.
6. ღუმელით 180 გრადუსს ვსვამთ. მიიღეთ ქოთანში მდუღარე წყალი და ჩააგდოს იგი რამდენიმე წამში ატამი. ჩვენ ნათლად მათ თესლი, strew 2 სტადიის. ლ შაქარი და გაემგზავრება 5 წუთი. იყიდება ცომი, დააყენა შევსების და halves of ატამი ერთად შემცირება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ sprinkle ერთად ნუშის ფანტელები.
7. Bake 25-30 წუთი. როდესაც ტორტი შეიძინა ოქროს ფერი, ეს იმას ნიშნავს, რომ მზად არის. ყველაზე შაქრის ფხვნილი.
დღეს, ყველაფერი!
ვაშლი!