- ხბოს - 2 კილოგრამი
- მარილი - - გემოვნებით
- შავი პილპილი ფხვნილი - - გემოვნებით
- ლიმონის წვენი - 1 ცალი
- ზეითუნის ზეთი - 3 ელემენტი. კოვზები
ხბოს უნდა იყოს შესანიშნავი - ტენდერი, უცხიმო, სურნელოვანი. მხოლოდ საუკეთესო ხარისხის ხორცი შეიძლება მოხარშული ფლორენინში, რომელიც არ შეიცავს რაიმე სახის სანელებლებს, სუნელებსა და არომატებს - არ საჭიროებს მათ. ასე რომ, ხბოს არჩევანს, ყველა პასუხისმგებლობას მიაქცევთ;) გახსენით კერძი, რომელიც გჭირდებათ ღია ცის ქვეშ, თუმცა, პრინციპში, შეგიძლიათ შეასწორეთ რეცეპტი და მოამზადოს კერძი სახლში. ასე რომ, რეცეპტი ხორცის ფლორენციაში: 1. დაიბანეთ ნაჭერი ხორცი, ნაზად საშრობი ერთად პირსახოცი და შემდეგ მოჭრილი მასშტაბით ბოჭკოების შევიდა დიდი ცალი სქელი - არ პანიკა! - დაახლოებით 4-5 სანტიმეტრი. ჭრის თხელი არ აზრი - ხორცი აღმოჩნდება მშრალი. და გააკეთეთ პატარა ნაჭრები, ანალოგიური მიზეზი. იტალიის ბისტეკა ფიორენტინის საშუალო ნაწილი 800 გრამს და უფრო მეტს იწონის, მაგრამ საშუალო რუსული კუჭისთვის ეს შეიძლება იყოს ოდნავ მეტი - ნახევარი კილოგრამი ცალი საკმარისი იქნება. იმ შემთხვევაში, თუ შეგიძლიათ, შეგიძლიათ გაჭრა მათ მცირე ნაწილი, მაგრამ გარწმუნებთ, რომ ამის გაკეთება არ გექნებათ. პირველ რიგში, ეს იქნება ძალიან გემრიელი და მეორე - ფერონელის სტილი ხორცისგან შეჭამეს, მხოლოდ პური და ღვინო. ასე რომ, ეს არ არის აზრი, რომ მცირე რამ. 2. მომდევნო ეტაპი არის ქვანახშირის. ისინი უნდა იყოს ძალიან ცხელი, კარგი და ძლიერი სითბო, ისე, რომ ზედაპირზე ხორცის თითქმის მყისიერად clamped ერთად ქერქი, და ხორცი შიგნით დარჩა ძლივს გამომცხვარი, სატენდერო. წვნიანი და ვარდისფერი, როგორიც ვარდისფერი ნაზავია). ასე რომ, წიწილავენ ხორცს, როდესაც ყვავი კარგად არის მორწყული და 5 წუთის განმავლობაში დაასხით. 3. სოუსი უნდა მომზადდეს წინასწარ. იგი ასევე უკიდურესად ლაკონურია - მარილი, წიწაკა, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. ეს ყველაფერი. არ სანელებლები, სანელებლები, სანელებლები და კიდევ უფრო - ღმერთმა ნუ ქნას! - მაიონეზი და კეტჩუპი. მხოლოდ პროდუქციის კეთილშობილური სიმარტივე. სცემეს მათ კოროლას ძლიერი მოძრაობები ჰაერონით, თითქმის უსიცოცხლო ემულსია და - მაგიდაზე! 4. ცხელი, ცოცხალი, სურნელოვანი ცალი ფქვილი. ნაჭერი, და კიდევ უკეთესი შესვენება ახალი ხორბლის პური, კოვზი ჭიქა მაგარი ახალგაზრდა ღვინო. ჩაასხით ხორცის ფლორენციული სოუსი, სასმელი ღვინო და წარმოიდგინეთ, რომ თქვენ ხართ მზიანი იტალიაში ... Buon appetito! ;)
მომსახურება: 3-4