კავკასიური ყვავილები - ხიჩინი ყველით და მწვანილით ხიჩინით - ეს ყურძენია ყარაჩაურის სამზარეულოდან ჩამოსხმული. აქ არის დაახლოებით 40 სახეობის ნამცხვარი, მაგრამ ბალკანეთის ხიჩინისა და ყარაჩაის მთავარ განსხვავება ის არის, რომ მათ აქვთ სხვადასხვა სისქეები და შემწვარი სხვადასხვა გზით. ბულგარეთის ხიჩინის - თხელი და მომზადებული მშრალი frying პან (და გამოიყენება მოხარშული ნახშირის), Karachai სქელი და fry ზეთი. ყველაზე გავრცელებული შიგთავსია ხორცი, ყოფილი ხინჩები სხვადასხვა ფითხით, ასევე რიტუალის როლი შეასრულეს. მაგალითად, შეკვეთილი მომზადდა შაქრის შემცველი შაქრით შაქრით, ბავშვის პირველი ნაბიჯების საპატივცემულოდ, ხიჩინის ბურთი ხაჭოს და კარაქით ხაჭოთი იყო, რომელიც დაინახა პატარძლის ბარიერის გადაკვეთაზე. ახლა რიტუალი ღირებულებები თითქმის დავიწყებულია, მაგრამ ხიჩინი ერთ-ერთი საყვარელი კერძებია ყარაჩაის და ბალყარელთა ეროვნულ სამზარეულოს. მე საჭმელად ბალახების რეცეპტის მიხედვით დავამზადე, სამზარეულო ტექნოლოგია ძალიან საინტერესო იყო ჩემთვის. როგორც ჩაყრის მან ყველი და მწვანილი მიიღო. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შემადგენლობა: ხორცისაგან, კარტოფილიდან და ყველიდან, ნებისმიერი მწვანილიდან, მათ შორის ჭარხალი, სოკრატი ან ჭინჭრის ფოთლები.
შემადგენლობა:- კეფირი 250 მლ
- ხორბლის ფქვილი 2.5 სტადიის.
- სოდა 0.5 ტ.
- მარილი 0.5 ტ.
- Brynza 250 გ
- ოხრახუში სუფთა 1 bunch
- ახალი კამა 1 bunch
- კარაქი 100 გ
- ნაბიჯი 1 მოამზადეთ, ჩვენ გვჭირდება კეფირი (იდეალურად - აირანი), ფქვილი, მარილი, სოდა, ბრაუნნა, კამა და ოხრახუში მწვანილი, კარაქი, რათა შემწვარი ნამცხვრები.
- ნაბიჯი 2 ფქვილი, კეფირი, სოდა და მარილი, ცომი ცომი. ფქვილის რაოდენობა სავარაუდოა, შეიძლება საჭირო გახდეს უფრო მეტი. ცომი უნდა დააგდეს და სცემეს მაგიდაზე და შემდეგ მისცეს დანარჩენი, რათა ის ელასტიური.
- ნაბიჯი 3 ნაჭერი მწვანილი და ოხრახუში.
- ნაბიჯი 4 დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ყველი მწვანეთა მიმართ. ჩანგალით, საჭიროა შეავსოთ შევსება ისე, რომ ცალი არ არის ცალი, რომლითაც ყველი უნდა დაიშალოს, ყველი უნდა დაიმსხვრიოს მარცვლეულის მდგომარეობაში.
- ნაბიჯი 5 დავჭრათ ცომი შევიდა ძეხვი, დაჭრილი შევიდა 6 ნაწილად. ჩვენ knead თითოეული ნაჭერი ცომი შევიდა ტორტი, დააყენა შევსების რამდენიც ცომი იყო.
- ნაბიჯი 6 შევამცირეთ ცომი შევსების და გაანადგურეს.
- ნაბიჯი 7 ჩვენ დავფარავთ Bundle ერთად შევსების და ნაზად წრეში, შენახვა მას წონაში, kneading ის კვლავ ტორტი.
- ნაბიჯი 8 ძალიან ყურადღებით ჩვენ გააფართოვოს Roll ერთად მოძრავი pin და შეავსოთ ის საუკეთესო ბლინი. სისქე არ არის უფრო მეტი, ვიდრე 0.5 სმ, დიამეტრი დაახლოებით 20 სმ.
- ნაბიჯი 9 ჩვენ დაითხოვოს კარაქი მიკროტალღოვანი lubricate დასრულდა hutchins.
- ნაბიჯი 10 Fry Cubs მშრალი frying პან. გათბობის შემდეგ frying პან, მიიღოს ცეცხლი ზომიერი.
- ნაბიჯი 11 Khychiny არ უნდა იყოს მკაცრად bruised, ზედაპირზე გამოჩნდება პატარა ყავისფერი podpalinki.
- ნაბიჯი 12 ამოღება ბელი საწყისი frying პან on Plate და Grease ერთად მდნარი კარაქი. ხოლო შემწვარი შემდეგ, hutchin უნდა დაფარულია კილიტა ან სახურავი შესაბამისი ზომა.
- ნაბიჯი 13 შეფუთვა პეპლები კილიტა და პირსახოცი, მოდით დავდგეთ ხნით, რათა მათ რბილი და რბილი.
- ნაბიჯი 14 თქვენ შეგიძლიათ ემსახურება შოლტები მთლიანად ან მოჭრილი მთელი დასტის ცალი. ხიჩინის სოუსიდან არაჟანი და მწვანილი ძალიან შესაფერისია.