"შებოლილი" ცხიმი პროდუქტი, ამგვარად მოხარშული, შებოლილი ბეკონით ჰგავს, მაგრამ სპეციფიკური გემო აქვს. მოამზადეთ იგი მდუღარე ხსნარით, ხახვიანი კანით და სანელებლებით. მზა ცხიმი კარგად არის დამონტაჟებული, ნიორი, ნიორი, გახვეული კილიტა, დასვა საყინულე და ასაკის 3-დან 7 დღე. უნდა აღინიშნოს, რომ მოხარშული დამარილებული ცხიმი არ შეიძლება მოჭრილი დაუყოვნებლივ გაყინვის შემდეგ. მისცეს მას ოთახის ტემპერატურაზე ცოტა ხნით.
შემადგენლობა:- ცხიმი არის ახალი 1000 გ
- წყალი 1 ლ
- მარილი 150 გ
- შემწვარი ხახვი 10 გ
- შაქარი 1 სტადიის. ლ.
- ნივრის 2 ხელმძღვანელი
- Pepper შავი ბარდა 10 ცალი.
- Bay ფოთოლი 2 ცალი.
- წიწაკა წითელი ნიადაგი 0.5 ტ.
- ნაბიჯი 1 მომზადება პროდუქტი, მიიღოს ახალი ცხიმის მცირე სისქე, ქვის მაგიდა მარილის გარეშე დანამატები, წყალი, ხახვი husks, შაქარი, ნიორი, შავი peppercorns, დაფნის ფოთოლი და წითელი წიწაკა.
- ნაბიჯი 2 ჩაასხით წყალში პანში, დააყენა ხახვი ქვები, შაქარი, მარილი, წიწაკა (წითელი და შავი) და დაფნის ფოთოლი.
- ნაბიჯი 3 მოვხარშოთ ხსნარში და დააკორდით ლარად.
- ნაბიჯი 4 სითბოს სითბოს 1 სთ-ის განმავლობაში, შემდეგ სითბოს ამოღება და ამ მარილწყალში დატოვება დღეში.
- ნაბიჯი 5 კანი ნივრის კბილი მშრალი ჭურვი და წვრილად chop ან გაივლის პრესაში.
- ნაბიჯი 6 ამოიღეთ ცხიმი მჟავედან და მშრალი.
- ნაბიჯი 7 ზედმეტად გაათბეთ ცხიმს ყველა მხრიდან ნიორით, ჩანთაში და ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში დატოვონ.
- ნაბიჯი 8 მიაქციეთ ყოველი ცხიმიანი ცხიმი შევიდა კილიტა და ადგილი საყინულე.
- ნაბიჯი 9 გამოყენების შემდეგ, მოათავსეთ ცხიმი, ხოლო ოთახის ტემპერატურაზე (ისე, რომ არ გაანადგუროთ ჭრის დროს), ჭარბი ნივრის ამოღება და თხელი ნაჭრებად დაჭრილი. მიირთვით ცხენებით ან მდოგვით.