1 ნაწილში : 197 კკალ, პროტეინები - 17 გ, ცხიმები - 5.9 გ, ნახშირწყლები - 12,5 გ
10 servings
რა გჭირდებათ:
• მარცვლეულის tenderloin 800 გრ ერთ ნაწილად
• 6 ნიკაპი იყოფა
• 1 დიდი სტაფილო
• საშუალო ჭიქა ოხრახუში
• 4 დიდი მყარი მსხალი
• 400 მლ მშრალი წითელი ღვინო
• 2 buds of carnation
• 1 ტ. ტკბილი წიწაკა
• მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი
• ზეითუნის ზეთი
• მწვანე ყურძენი შეტანისთვის
რა უნდა გავაკეთოთ:
კანი peel და core, დაჭრილი შევიდა 4 ნაწილად. განათავსეთ მსხალი ქაფით, დავამატეთ ღვინო, დაამატეთ კვერცხი და ტკბილი წიწაკა, მოვხარშოთ მცირე ხანძარი და 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ღვინოს სრულად გაცივდეს ღვინით, გაჭრა 1 სმ სისქის ნაჭრებად, დავბრუნდეთ ღვინოსთან ერთად და დავასხათ მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში.
დაჭრილი ტენდერი წიწაკა და მარილი, ზეთის ზეთი, დაფარავს ფილმს, დატოვეთ 20 წუთი. შემდეგ შემწვარი ფენით დიდი სითბოს მთელ სითბოს ყველა მხარეს, რომელიც ruddy ქერქი. ფრჩხილის პანზე 220 ° C- ზე preheated ღუმელში გადატანა, 20 წუთის განმავლობაში საზ. ხორცის ამოღება და გაცივება, ღუმელი ტემპერატურა 180 ° -მდე შემცირდება.
სტაფილო და ნიახური დაჭრილი თხელი ზოლები, ოხრახუში იყვნენ grind. ჩაყარეთ ბოსტნეული საცხენოსნო ფურცელით, ზეთი გაჟღენთილი, ღუმელში, რბილი, 10 წუთით, გრილით.
გაცივდა შემწვარი ძროხის დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. განათავსეთ პატარა ბოსტნეული ცენტრში თითოეული ნაჭერი, სეზონი მარილი და პილპილი, გააფართოვოს ერთად რულონები. განათავსეთ შემწვარი ძროხის თითოეული როლი მსხლის ნაჭერით და ყვავილოვან ფოთლებთან და ყურძნის კენკთან ერთად დაამშვენებს.
ჟურნალი "გასტრონომი" № 6 2008