მილები ცხარე პურით
4 servings:
4 ფილე ქათმის მკერდი, 2 კბილი ნიორი, 1 კვერცხი გახეხილი ჯავზი, 2 კვერცხი, 1 ჩაის კოვზი. კოვზი ტომატის პასტა, 70 გრ დაქუცმაცებული ნუშის, 1 სუფრის კოვზი, კოვზი 50 გრ, ყველი 2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, მარილი.
მომზადება:
1. ნიღაბი პრესის საშუალებით. ქათმის ფილე რუბლი ნიორი, წიწაკა მარილი და ჯაჭვი და ნახევარი საათის განმავლობაში. 2. კვერცხები ტომატის პასტთან ერთად სცემეს. მოამზადეთ პური, ნუშის, ორცხობილა და გახეხილი ყველით. 3. მოხარშული წიწაკა, შემდგომში კვერცხუჯრედებში კვერცხუჯრედებში ჩაისხილით და კვლავ ბრინჯით. Fry ზე ზეითუნის ზეთი 15-20 წუთი. მომზადების დრო: 90 წთ, ერთ ნაწილში 780 კკალ პროტეინები - 47 გ, ცხიმები - 63 გრ, ნახშირწყლები - 7 გ.
ფილე პომიდორით
4 servings:
1 კგ პომიდორი, 1 კბილი ნიორი, 5 სუფრა, ზეითუნის ზეთი, 3 ქათმის მკერდი, 100 გრამი ყველი, 1 ხახვი, 1 ჩაის კოვზი. კოვზი ხმელი oregano, 3 მაგიდა. კოვზი არაჟანი, 1/2 ოხრახუში და კამა.
მომზადება:
1. დაჭრილი ფილე ნაწილების ბოჭკოების, სეზონის და ფრაის ნახევარი ზეითუნის ზეთი.
2. დაჭრილი პომიდორი მდუღარე წყალში, ამოიღეთ cuticle, გაჭრა ხორცი შევიდა ნაჭერი. ნივრის chop და აურიეთ პომიდორი. განათავსეთ მასა სახით, დაამატეთ მარილი, წიწაკა და სპილკილი დარჩენილი ზეითუნის ზეთი. Bake ქვეშ გრილი 10 წუთის განმავლობაში. 3. გახეხეთ ყველი მსხვილ grater, chop ხახვი და მწვანილი. ყველი და ხახვი შერეული oregano და არაჟანი. 4. ფრიდმა ქათმის ფილე პომიდორზე, ყინულის მასის გავრცელებისას, შიგთავსით უნდა იყოს მოთავსებული. Sprinkle ერთად მწვანილი. მომზადების დრო: 20 წუთი ერთ ნაწილში 580 კკალ პროტეინები - 41 გ, ცხიმები -17 გ, ნახშირწყლები - 8 გ.
ღვიძლი ჯულიენმა
რესტორანში, ეს კერძი შეიძლება gratin.
2 servings:
250 გრამი ქათმის ღვიძლი, 2 საშუალო ბოლქვები, 2 tablespoons კარაქი, 100 გრ მაიონეზი, 2 tablespoons გახეხილი ყველი, მარილი, წიწაკა.
მომზადება:
1. დაჭრილი ხახვი შევიდა კუბურები, დაჭრილი ღვიძლის შევიდა პატარა ნაჭრები. შემწვარი პანში, გახსენით კარაქი და სუფთა კერძი, სანამ ხახვი ნათელია, შემდეგ დაამატეთ ღვიძლი და დაამატეთ ყავისფერი. სეზონი და წამოაყენეთ მცირე ნაწილიანი ფორმები. Sprinkle ერთად გახეხილი ყველი, დაასხით მაიონეზი და დასვა preheated to 200 ° ღუმელი. Bake სანამ ოქროს ქერქი იქმნება ზედაპირზე (დაახლოებით 10 წუთი). 2. წაშალეთ მომზადებული კერძი ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ მსახურობს ცხელი მაცივარი ან მეორე კურსი, შემდეგ კი მდუღარე კარტოფილი. მომზადების დრო: 20 წუთი ერთ ნაწილში 738 კკალ პროტეინს -35 გ, ცხიმები -62 გრ, ნახშირწყლები -11 გ.
შემწვარი ქათამი თაფლის მარინადში
4 servings:
მწვანე და ყვითელი ტკბილი წიწაკის 2 ჭიქა, 2 კოვზი თაფლი, კეტჩუპი და სოიოს სოუსი, 2 კბილი ნიორი, 2 ხახვი, 3 სუფრა, ზეთისხილის ზეთი, მარილი, ადგილზე შავი პილპილი.
მომზადება:
1. ნიორი დაჭერით პრესით, აურიეთ თაფლით, კეტჩუპი და სოიოს სოუსით. შედეგად მიღებული marinade ზეთი ქათამი breasts. 2. დაჭრილი წიწაკა pods შევიდა halves, ამოიღონ ძირითადი თესლი, გაჭრა ხორცი შევიდა ზოლები. ხახვი chop თხელი ნახევარი რგოლები. 3. ზეითუნის ზეთით წიწაკა (3 წუთი თითოეულ მხარეს). გადატანა ჭრის ფორუმში და დაჭრილი შევიდა ზოლები. იმავე პან ფრიში ხახვიანი წიწაკა (6 წუთი). სანიშნეს ფილე და დარჩენილი marinade და სეზონი გემოვნებით. მომზადების დრო: 20 წთ ერთ ნაწილში 568 კკალ პროტეინები - 47 გ, ცხიმები - 32 გრ, ნახშირწყლები - 23 გ.
ქათმის შევსება
ყურძნის ფქვილისგან დამზადებული ყურძნის ჩათვლით.
8 servings:
1 ქათამი, 300 გრ ზეთისხილის გარეშე, 300 გ ზეთისხილი, 100 გ ლეღვი, 200 გ ყურძნის ფქვილი, 100 გრ კაკლის კერნელი, 1 ლიმონის, მარილი, 3 ტაბლეტი არაჟანი, 100 გრ ხახვი, 2 tablespoons კარაქი.
მომზადება:
1. ქათმის შემწვარი მარილი. მოჭრილი ლეღვი შევიდა მეოთხედი. კაკლის ნაწილაკები, აურიეთ ლეღვი, ყურძენი და ზეთისხილი. დაამატეთ ქათმის შედეგად მიღებული ნაზავი, დაფარავს ყურძნის რამდენიმე ფენით და ბამბის ძაფით. შემდეგ ქათმის ცხიმიანი არაჟანი, ჩაყარა ღუმელში და 30-40 წუთის განმავლობაში 200 °. 2. მშვიდი წყლით ხბოს და სუფთა წყლით გაწმენდა. ბოლქვები ფქვილისა და კვერცხის ფქვილში (10 წთ.). 3. ყურძნის ყურძნის ამოღება და შემწვარი ხახვი. მომზადების დრო: 40 წუთი ერთ ნაწილში 435 კკალ პროტეინს -25 გ, ცხიმები -12 გრ, ნახშირწყლები - 21 გ.