ვიტამინები იყოფა წყლის ხსნად, ცხიმიანი ხსნად და ვიტამინებით მდიდარ ნაერთებში. ცხიმის შემცველ ხსნარებში არ არის გამოთავისუფლებული, ამიტომ მათ შეუძლიათ ორგანიზმში დაგროვება და მხოლოდ მცირე რაოდენობით საჭიროებენ მისი შევსება. ვიტამინის მდიდარი ნაერთები მოიცავს ბიოფლავონოიდებს, ინოციტოლოლი, ქოლინს, ლიპოქსიურ, პანკამურ, ორომჟავას და სხვა ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს.
ცხიმიანი ხსნარი ვიტამინები
ჭარბი დოზის გადაჭარბება წარმოიქმნება მხოლოდ ცხიმიანი ხსნარის ვიტამინებით, მაგალითად, ზოგიერთ შემთხვევაში, ვიტამინი D- ის, კონდიცირებისა და ბავშვის ზრდის კონცენტრაციის გამო. ასე რომ, მოკლედ შესახებ ხსნადი ხსნადი ვიტამინები.
ვიტამინი A
ვიტამინი ან რეტინოლი, სხეულში მოქმედებს მხოლოდ მაშინ, როდესაც იგი აერთიანებს ლიპიდს. სხეული მიიღებს თევზის ნავთობის, ღვიძლის, ზეთის, მარგარინის, არაჟანი, რძის და კვერცხის ხორცის მიღებას. თუმცა, ყველაზე ხშირად საკვები შეიცავს პროვიტამინს A ან კაროტინს (მაგალითად, სტაფილოში, ისპანახი, კომბოსტო და პომიდორი). Provitamin A არის გარდაიქმნება ვიტამინი მხოლოდ ადამიანის ორგანიზმში. ვიტამინი A უზრუნველყოფს სხეულის ნორმალურ ზრდას, რაც მნიშვნელოვანია კანისა და ლორწოვანი გარსის ფუნქციებისათვის. გარდა ამისა, იგი ასტიმულირებს ბადურის ვიზუალური პიგმენტების ფორმირებას.
როდესაც სხეული აკლია ვიტამინს, ხედვა უარესდება (განსაკუთრებით ბნელი და ღამე - ე.წ. ღამის სიბრმავე ვითარდება). გარდა ამისა, შეიძლება გამოვლინდეს სხვადასხვა სახის კანის დაზიანება, ალოპეცია, იმუნური სისტემის შესუსტება. თუ ბავშვს აქვს ვიტამინის დეფიციტი, ძვლის ზრდა შეიძლება გაუარესდა. იმის გამო, რომ ვიტამინი A ძალიან მგრძნობიარეა სინათლისა და ჰაერის ეფექტების მიმართ, ასეთ კვების პროდუქტს ყოველთვის უნდა ინახებოდეს მუქი ადგილას. როდესაც სამზარეულო, რეკომენდირებულია დაამატოთ ცოტა ცხიმი.
ყველაზე პროვიტამინი A, რომელიც ადამიანის ორგანიზმში გადადის ვიტამინი A, გვხვდება სტაფილო, პომიდორი და მწვანე ბოსტნეული.
ვიტამინი D
ეს ვიტამინი, რომელსაც მეცნიერები უწოდებენ კალციფერალს და ადამიანის სხეულს შეუძლია არა მხოლოდ თემაებიდან (მათი უმდიდრესი წყაროა თევზი, განსაკუთრებით კი ტვინის ღვიძლი ცხიმი, კუდრი, კვერცხი). მზის ზემოქმედებით კალციფეროლს შეუძლია შექმნას კანი ერგოსფეროდან. აქედან გამომდინარე, ზაფხულის შემთხვევებში ჰიპოვიტამინოზის D იშვიათია. ვიტამინი D ძალიან მნიშვნელოვანია ძვლის ფორმირებისათვის. საკმარისი რაოდენობით ვიტამინი D- ის ძირითადი ნიშნები რჩება და ძვლების დარღვევაა. თუმცა, rickets ყოველთვის არ არის დაკავშირებული მხოლოდ ვიტამინის D კვების ნაკლებობით. ხშირად მისი უფრო მწვავე ფორმების საფუძველია ფერმენტების თანდაყოლილი უკმარისობა (რაც შეეხება ვიტამინ D- ის შთანთქმას). D ვიტამინის გადაჭარბება შეიძლება გამოიწვიოს ღებინებაზე ან შეკრულობად. ეს ვიტამინი უკიდურესად გამძლეა, ასე რომ არ გაანადგურებს, როდესაც თბება.
ვიტამინი E
ვიტამინი E ან ტოკოფეროლი ერთ დროს უწოდებდნენ ნაყოფიერების ვიტამინს, რადგან მაუსების ექსპერიმენტის დროს მეცნიერებმა დაადასტურეს, რომ როდესაც ვიტამინის E დეფიციტი არასაკმარისია, მაუსები უნაყოფო ხდება. თუმცა, მსგავსი ვიტამინის მსგავსი ეფექტი არ შეიძლება დადასტურდეს. უმეტესობა ვიტამინი E გვხვდება ბოსტნეულის და კარაქის, მარგარინის, შვრიის ფანტელების, კვერცხის, ღვიძლის, რძის და ბოსტნეულის. გარკვეულწილად, ვიტამინი E გვხვდება თითქმის ყველა საკვები. ვიტამინი E აწესრიგებს ცხიმოვან მეტაბოლიზმს, იცავს მნიშვნელოვან პოლიინსატრუტრირებულ ცხიმოვან მჟავებს და უჯრედის მემბრანისგან განადგურებას. თუ ვიტამინი აღინიშნება ამავე დროს, ამ უკანასკნელის ეფექტი გაუმჯობესდება. იმის გათვალისწინებით, რომ ვიტამინი E გვხვდება ყველა საკვებში, მისი უკმარისობა იშვიათია.
გარდა ამისა, ვიტამინი E, საკვების მიღება, დიურეზული შეშუპება და ზრდის არასაკმარისი რაოდენობა აღინიშნება, გარდა ამისა, მომგებიანი ლიპიდების გააქტიურება ხდება ადამიანის ორგანიზმში. ვიტამინი მაღალი ტემპერატურისადმი მდგრადია, მაგრამ იატაკი იწვევს დღის სინათლეს და დაბალ ტემპერატურას.
ვიტამინი კ
არსებობს ორი ვარიანტი ვიტამინ K და K2. ეს ვიტამინი მზადდება ნაწლავის ბაქტერიებით, ასევე გვხვდება ღვიძლში, თევზის, რძის, ისპანახი და კომბოსტოში. ვიტამინი K არის სისხლის შედედების ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი. მისი უკმარისობა, რომელიც სხვადასხვა ორგანოებისგან სისხლდენას იწვევს, განსაკუთრებით ბავშვებში და ხანდაზმულებში ხშირია, ასე რომ, ის ხშირად ინიშნება დამატებით. მაღალი ტემპერატურა და ჟანგბადი არ იწვევენ ამ ვიტამინს, მაგრამ მზეზე არასტაბილურია, ამიტომ კვების პროდუქტები უნდა იყოს ინახება ბნელ ადგილას.
შენიშვნა
ეფექტურობის გაზრდა და საჭირო არ არის ვიტამინის შემცველი მედიკამენტების შემცველი საკვები, საკმარისია სხეულის მიღება, ხოლო ჭარბი დოზი შეიძლება გამოიწვიოს თავბრუსხვევა, თავის ტკივილი, კუნთების სისუსტე, დაღლილობა, ამოწურვა.