Შებოლილი თევზი: როგორ გამოვრთოთ სახლში დახვეწილი დელიკატესი

თევზი, საკუთარი ხელით შებოლილი, ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ზუსტად იგივე, მაგრამ იყიდა მაღაზიაში. სამრეწველო წარმოებაში ქიმიური კომპოზიცია, რომელსაც "თხევადი კვამლი" უწოდებენ, ყველაზე ხშირად იყენებენ სპეციფიკურ გემოვნებას, ხოლო სახლში თევზი დამუშავებულია ბუნებრივი ხის დაწვით და თითქმის არ ზიანს აყენებს ადამიანის ჯანმრთელობას. მთავარია არა დიდი რაოდენობით ჭამა და არ გამოიყენოს ეს ორსულობა და ძუძუთი კვება.

როგორ მოწევას სახლი ქაშაყი

ქაშაყი შებოლირებულია ორი ვერსიით: წიფლებით და გარეშე. დასრულდა თევზი ძალიან დელიკატური და სასიამოვნო გემო. მოწევის პროცესის გემოვნების დასამატებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, სანელებლები და მწვანილი.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• ქაშაყი - 6 ცალი
• მარილი - 100 გრ
• ხახვი - 1 ც
• მცენარეული ზეთი - 5 სტადიის
• ადგილზე შავი პილპილი
• სანელებლები
• წიწაკა
• მდოგვის მარცვალი

ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია

1. ქაშაყი კარგად არის გარეცხილი, მინანქრის ჭურჭელით, რიყით მარილი, წიწაკა და სანელებლების ნარევი, ნავთობის სპრეკლე, ხახვიანი დაჭრილი, ნახევარი რგოლები და გაყინულია მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ მსუბუქად ჩამოიბანეთ და გათიშეთ 1 საათის განმავლობაში.
3. სმეკჰაუზში ტემპერატურა 27 ° C ტემპერატურაზეა, თევზის გიგანზე გაჟღენთილი გრილი და დატოვეთ დამუშავება ამ რეჟიმში 15-18 საათის განმავლობაში.
4. დროდადრო მიაქციეთ თევზი ისე, რომ მოწევა ხდება თანაბრად.
5. ნახევარი საათით ადრე მზადყოფნა გაზრდის გათბობის მდე 35 ° C, დაველოდოთ უკანა მხარეს ბრწყინვალედ პრიალა და გამორთეთ ცეცხლი.
6. მიირთვით მაგიდაზე როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან შეავსოთ გვერდითი კერძი და ახალი სალათი.

შებოლილი თევზი ფსონით: "ზარმაცი" რეცეპტი

თუ თქვენ არ გაქვთ სურვილი დააყენოთ smokehouse, მაგრამ მაინც მინდა შებოლილი თევზი, შეგიძლიათ საზ ყველაზე ჩვეულებრივი ცეცხლი.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• პატარა თევზი - 2 კგ
• ქვის მარილი - 100 გრ
• შაქარი - 2 სტადიის
• შავი პილპილი
• დაფნის ფოთოლი

ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია

1. ჩამოიბანეთ თევზი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და წიწაკალის ნარევი, შემდეგ ჩაასხით კვების კონტეინერში, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და დატოვონ 12 საათის განმავლობაში.
2. ცოტა ხნის შემდეგ, გაჟღენთილია გამოთავისუფლებული თხევადი და დააყენა კარკასი მავთულის რიგები.
3. მწვადი გრილის შემთხვევაში, ხანძრის გაღვიძება ხის ხეების ფილიალებს და აწვება მათ. ჩამოყალიბებული coals შეავსოთ წყლით და მოათავსეთ მათ თევზი მავთულის.
4. ერთი საათის გასვლის შემდეგ. არ მისცეს ცეცხლი ან ცაცხვი, არც გასვლა. თუ ცეცხლი იზრდება, დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი.
5. კვამლის დამუშავების შემდეგ თევზის ჩანთები უნდა შეჩერდეს კარგად ვენტილირებადი ადგილისთვის ერთ დღეს, ისე, რომ გადაჭარბებული ტენიანობა გამოთავისუფლდეს.
6. მიირთვით დაბალი ალკოჰოლური სასმელები და ბოსტნეული.

შებოლილი თევზი მთვარე

ოკეანის თევზის მთვარეზე სასიამოვნო, საკმარისი ცხიმიანი ხორცი, იდეალურია მოწევისთვის. ეს აბსოლუტურად შთანთქავს სანელებლების არომატებს და დამუშავების პროცესში ინარჩუნებს ბუნებრივ juiciness.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• თევზი - 10 ცალი
• მარილი - 120 გრ
• სანელებლები - 2 ც
• ლიმონის წვენი - 30 გრ
• ხახვი - 2 ცალი.
• წიწაკა
• დაფნის ფოთოლი

ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია

1. გარეცხეთ და მშრალი თევზი, არ ამოიღოთ insides.
2. გარედან, მარილი და სანელებლებით გაათბეთ, საჭმელ კონტეინერში ერთად დაასხით ახლად დაჭრილი ლიმონის წვენით და დაფარავს წვრილად დაჭრილი ხახვით. ბეჭდით პლასტმასის სახურავით და გაგზავნეთ 8-10 საათი მაცივარში.
3. მას შემდეგ, რაც დრო გათავისუფლდება ხახვი, rinse off ჭარბი მარილი, მიიღეთ ქაღალდის პირსახოცი და მას ერთ ფენას გრილი მწეველი.
4. 10 წუთის განმავლობაში, მშრალი გახდება მაღალი სითბო, შემდეგ ქვედა გათბობის დონე და გაგრძელდება მკურნალობა დაახლოებით 1 საათი. დაველოდოთ 30 წუთს თევზის გაგრილებას, შემდეგ ემსახურება.

წითელი შებოლილი თევზი მოხარშული სახლში: რეცეპტი ფოტო

ეს მეთოდი კლასიკურ კლასებად ითვლება და ვარდისფერი ორაგულის გაცილებით უფრო აპეტირება და წვნიანი, ვიდრე შეძენის ვარიანტი. ამ შემთხვევაში შებოლილი თევზის კალორიული მასალა 190 კკალს შეადგენს.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგული - 4 კგ
• მარილი - 150 გრ
• შაქარი - 1 სტადიის
• ადგილზე წითელი წიწაკა - 1/2 tsp
• შავი ნივრის წიწაკა - 1/2 tsp
• რეჰანი - 1/2 tsp
• მდოგვის თესლი - 1/2 tsp
• ნიორი - 6 კბილი
• წიწაკა - 1 ტ
• დაფნის ფოთოლი

ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია

1. ამოღება ვარდისფერი ორაგული, დაიბანეთ და მშრალი ხელსახოცი. გარედან და შიგნიდან, ყურადღებით გაატარეთ მარილით. უკან, მიიღოს oblique incisions და შეავსოთ მათ მარილი, შერეული Paprika. თითოეულ ჯილში, დაამატეთ ერთი დაფნის ფოთოლი.
2. ნივრის chop ერთად დანა, დააკავშიროთ შაქარი და სანელებლები. დაასრულა ნარევი თევზის ყველა მხრიდან sprinkle.
3. განათავსეთ კარკასი პლასტმასის ჩანთაში და შვრია 36 საათის განმავლობაში.
4. მარილისა და სანელებლების თევზი ერთი ფენის თევზითაა გავრცელებული.
5. 15-20 წუთის განმავლობაში, მშრალი მას მაღალი სითბოს, მაშინ ქვედა დათბობა დონეზე და დატოვონ კარკასი ხშირი მოწევა. დროდადრო, იქცევიან თევზის გარშემო, რათა მათ თანაბრად მოამზადონ. ოპტიმალურად მშრალი, ტემპერატურა აღიარებულია 100-110 ° C- მდე და 90 ° C- ის დაკვეთით.
6. 30 წუთის შემდეგ, კვამლის აღება სპეციფიკური ცხარე გემოს მიიღებს. ამ ეტაპზე ცეცხლი მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს და გაგრძელდეს დამუშავება კიდევ 20 წუთი.
7. როდესაც თევზის ზედა კანი ხდება ბნელი ტერაკოტა, მოწევა შეიძლება გამორთოთ და კარკასი გაცივდეს.

როგორ სვამს სკუმბრია სახლში: ვიდეო ინსტრუქცია

მაკრესლი, ამ მარტივი რეცეპტისთვის შებოლილი, უჩვეულოდ სურნელოვანი და ტენდერი აღმოჩნდება. ზოგიერთი პიკანტური ფილე იძლევა ლიმონისა და კამათის პიკელ-მჟავას ნარევი, რომელიც შეფუთულია დამამუშავებელ ჭურჭელში.