- ქათმის ფეხები (shank) - 6 ცალი
- ყველი მძიმე - 250 გრამი
- Puff საკონდიტრო ნაწარმის გარეშე - 500 გრამი
- ნიორი - 3-4 კბილები
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
ქათმის ფეხები კარგად ჩამოიბანეთ და ოდნავ მშრალი. ნიორი წვრილად დაჭრილი ან დაჭრილი ნიორი. გაათრიეთ თითოეული ფეხი მარილი და პილპილით. გახეხილი დაჭრილი ნიორი შევიდა ფეხები. 2. დაჭრილი მყარი ყველი შევიდა თხელი სკვერები. იმედი ორი ცალი ყველი თითო ფეხით. დაჭრილი ნაჭრები თითოეულ ფეხს შორის კანსა და ხორცს შორის. 3. Puff უშაქრო საფუარი ოდნავ ყინვაგამძლე. გააფართოვოს ფენა არა უმეტეს 0.5 სმ სისქის ცომი თხელი ზოლები. ზოლები სიგანე უნდა იყოს დაახლოებით 2 სმ-ზე. 4. მიიღეთ ქათმის ფეხი და გადაიხადე ცელქოლის ლენტით, ისე, რომ ხორცი რჩება ხილული. ღუმელი გადაიზარდა 200 გრადუსამდე. ფურცელზე იწყება პერგამენტი და ჩაატარეთ ჩვენი ფეხები ტესტში. საცხობი ფეხები დაახლოებით 50 წუთი. როდესაც ცომი არის ყავისფერი საკმარისი, გაიყვანოს ფურცელი ღუმელი და ემსახურება მას მაგიდასთან.
მომსახურეობები: 6