ყურძენი უგემრიელესი ყველია, ძალიან პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. გემოვნების გარდა, ყურძნის ასევე ბევრი სასარგებლო თვისებაა სილამაზის და ადამიანის ჯანმრთელობა.
ყურძენი ცნობილია უძველესი დროიდან და არ არის გამორიცხული, რომ მას ბუნების ჯადოსნური საჩუქარი ეწოდება. ბუნებაში, არსებობს რამდენიმე სხვა კენკრა და ხილი, რომელიც შეიძლება კონკურენციას ყურძნის მათი გემო და საკვები თვისებები, ისარგებლოს ადამიანის ჯანმრთელობისა და სილამაზის. ყურძენი კონცენტრირებულია ბევრი სასიცოცხლო ორგანული და მინერალური ნივთიერებები სხეულისთვის, ისევე როგორც მრავალი ვიტამინებით. რა სასარგებლო თვისებები ყურძენი გახდის აუცილებელი საკვები?
ყურძნის უპირატესობები
- ყურძენი არის სასარგებლო ნივთიერებების საწყობი ადამიანებისთვის. ყურძნის კენკრა შეიცავს ბევრ ამინომჟავას: ლიზინს, ცისტინს, არგენტინს, ჰისტინდენს, მეთიონინს, გლიცინს, ლეიზინს და სხვებს. ამინომჟავების ღირებულება კონცენტრირებულია სხეულის მიერ სწრაფი და მარტივი მობილიზაციის პროცესში, რათა შეინარჩუნოს სასიცოცხლო მნიშვნელობის სასიცოცხლო პროცესები. მაგალითად, კანის პროტეინების სინთეზში ამინომჟავების, ვიტამინების სინთეზი, სხვადასხვა ჰორმონების მონაწილეობა, არგინინის (იურე) ფორმირების პროცესში, ზრდის პროცესების სტიმულირება (ლიზინი) და სხვა.
- შეიცავს ყურძნის პოლიფენოლურ ნივთიერებებში ადამიანის ორგანიზმის განვითარებას, განსაკუთრებით სასუნთქი სისტემის განვითარებასთან დაკავშირებული მეტაბოლიზმის ორგანიზმში გააქტიურებას. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს, რომ ფლავანოზები, კატეხინები და ანთოციანები, რომლებიც შეიცავს ყურძნის კენკრს, შეუძლიათ შეამცირონ რადიაციული დაზიანებების ეფექტი, აგრეთვე მათი ნეგატიური ზემოქმედება ორგანიზმში.
- ახალი ყურძნის კენკრა შეიცავს ადვილად კუჭ-ნაწლავის ვიტამინებს. მაგალითად, A, B1, B2 და მრავალი სხვა. მათი სასარგებლო თვისებების, სიჯანსაღის განმუხტვისა და აქტიურობის გამო, ეს ვიტამინები ბევრად აღემატება სხვა საკვებთან მიწოდებულ ანალოგიური ვიტამინებით.
- ყურძენსა და ყურძნის წვენში მყოფი მაკრო და მიკროელემენტების მრავალფეროვნება ძალიან აქტიურია. დაახლოებით 250 მგ კალიუმს შეიცავს 100 გრამი ახალი წვენის ჯიშის ყურძნისაგან. კალიუმის ეს შინაარსი მნიშვნელოვნად აჭარბებს შინაარსს მანდარინის, ფორთოხლისა და სხვა კენკრისა და ხილით. რაოდენობრივი კალციუმის შემცველობა დაახლოებით 17 მგ არის, რაც დაახლოებით იგივეა, როგორც მსხლისა და ცრემლების დროს. ფოსფორი შეიცავს 100 გრამი ყურძნის 22 მგ მოცულობის რაოდენობას. მაგნიუმი - 7 მგ, ნატრიუმი - 2 მგ, რკინის - 0.6 მგ 100 გრამი ყურძნის წვენი ან ახალი ყურძენი. მიკროელემენტების სიმრავლის გამო, ყურძენი არ არის ისეთი ნაყოფი, როგორიც მსხალი, კენკრა, ლიმონი, ფორთოხალი და სხვა.
ყურძნის გამოყენება
ეს, ისევე, როგორც მრავალი სხვა თვისება ყურძენი ადიდებს მას ძველ დროში, როგორც მაღალი ღირებულების პროდუქტი, სამედიცინო და უბრალოდ საჭიროება ადამიანის სილამაზესა და ჯანმრთელობაზე.
- ყურძენი გამოიყენება ანემიის, ტუბერკულოზისა და კუჭ-ნაწლავის სხვადასხვა დაავადებების კომპლექსური მკურნალობისათვის.
- ეს ნივთიერებები, როგორც ფრუქტოზა და გლუკოზა ყურძენი, წყალობით მათი სრული და სწრაფი digestibility ორგანოს მიერ, არის ერთ-ერთი აუცილებელი ინსტრუმენტი მკურნალობის მუდმივი ზოგადი სისუსტე სხეულის. ყურძენი ნერვული და სისხლძარღვთა სისტემის ნორმალურ აქტივობას აღადგენს.
- ყურძნის არსებობა სწრაფად და ადვილად ათვისებული ვიტამინებით, შაქრით, კატიკებით და ორგანული მჟავებით განსაზღვრავს არა მარტო პროდუქტის ფიზიოლოგიურ თვისებებს, არამედ დიეტასაც.
- ყურძენი განიხილება ღირებული ენერგიის პროდუქტი.
- გარდა ამისა, ცნობილია ყურძნის ისეთი თვისებებით, როგორიცაა დიურეზისა და შარდის ექსკრეციის ზრდა, ხელს უწყობს სხეულის სარეცხი საშუალებებს, ჰემოსტაციურ, ალკანინირებას და ქოლეტური თვისებებს.
- დიდი გავლენა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისა და გამოყოფის სისტემაზე. ყურძენი ნეიტრალიზება ისეთი მავნე ნივთიერებების, როგორიცაა ინდოლის, ჩონტოლის, ფენოლი.
ყურძენი სამზარეულოში
ეს სარგებელი ყურძენი განისაზღვრა მისი ფართო თერაპიული გავრცელების. მაგრამ არა მარტო ახალი კენკრა ყურძენი ფლობს სასარგებლო თვისებებს. არანაკლებ პოპულარულია მათი ახალი კენკრადან მიღებული პროდუქტები: არაალკოჰოლური დაკონსერვებული წვენები და კონცენტრატები, ყურძნის საშრობი (ქიშმიში), შედუღება, საკონდიტრო ნაწარმი და კულინარიული პროდუქცია ახალი ან ხმელი ყურძნის დამატებით.
მაგალითად, შედედებული ყურძნისგან დამზადებული ტაბლეტები. ეს ტაბლეტები იღებენ მინერალურ წყალს, რათა ორგანიზმდნენ და გააუმჯობესონ სხეული (Borzhomnye ბინა ნამცხვრები). კავკასიის ქვეყნებში, ხორბლის ფქვილისა და ყურძნისგან განსხვავებით, სხვადასხვა სახის თხილის, ქიშმიშის და სხვა ხილის ნაყოფის გარდა, იუჟეებს გააკეთებენ.
საუკეთესო ხილი და ხილის კომპოტები მოპოვებულია ყურძნის ჯიშებისაგან, რძითა და პატარა ძვლებისგან ან ყურძნის ჯიშების მსგავსად, როგორიცაა კიშინიკო, როდესაც არ არსებობს ქვა. შესანიშნავი ჯემი თვისებებია ჯემი ან ჯემი, ყურძნის ჯიშებიდან მიღებული იზაბელ ან მუსკატის გემოთი და საკმაოდ მკვრივი პულპით (Muscat Hamburg, Isabella, Muscat Alexandrian, Lydia და სხვა).
მარინადების ბევრი რეცეპტი არსებობს. ყურძნის მარინადის მომზადებისთვის ნატურალური კენკრის ჯიშების მისაღებად მაგალითად: იტალია, კარდინალი, ყარაბერნუ, მუსკატი ალექსანდრიელი, დაასხით ძმარი და დაასხით სხვადასხვა სანელებლების გასინჯვა.
უფრო ფართო წარმოების დროს, მჟავა, რომელსაც ღვინის ქვა ეწოდება, დიდი მნიშვნელობა აქვს ღვინის წარმოების ნარჩენების მიერ. ასეთი მჟავა ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო, საკონსერვო, არაალკოჰოლური, ღვინო, ფოტოქიმიური, ფარმაცევტული, ბეჭდვა და ტექსტილის მრეწველობის.
- ყურძენი და პროდუქტები, რომელიც აუცილებლად შედის დიეტაში საწარმოებში, რომლებიც განიხილება სერიოზული და საზიანო ადამიანის ჯანმრთელობაზე.
- ყურძენი აუცილებლად შედის სანატორიუმების, საავადმყოფოების, დასასვენებელი სახლებისა და სხვა სამედიცინო და პრევენციული დაწესებულებების მენიუში.
- სეზონზე დამოკიდებულია ბავშვთა დაწესებულებები ყურძნის, ყურძნის წვენის, ჯემი ან ჯემი, ისევე როგორც ახალი ყურძნის კომპოტებით.
ყურძნის მარცვლები ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო კენკროვანია სილამაზისა და ადამიანის ჯანმრთელობისათვის. ყურძნის გამოყენება ყოველდღე თქვენს ჯანმრთელობაზე ზრუნავს.