- სტურგიონი - 1 ცალი (1 კგ)
- კვერცხი - 4 ცალი
- კარაქი - 2 ხელოვნება. კოვზები
- ზეითუნის ზეთი - 2 ელემენტი. კოვზები
- ძმარი - 1.5 სმ. კოვზები (როზმარი ან ბალზამი)
- ლიმონი - 1 ცალი
- ბრედკრები - 100 გრამი
- გრუნტის nutmeg - 10 გრამი
- მარილი, წიწაკა - - გემოვნებით
- ბოსტნეული - - გემოვნებით (სალათი, კიტრი, ბელი წიწაკა, მწვანილი - გაფორმება)
პირველ რიგში, ჭაობი კარგად არის გარეცხილი ცივი წყალიდან. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ხელთათმანები ამ თევზის ჭრის დროს, რათა არ დაიჭრებოდეთ. შემდეგ თევზს გადააჭარბებს საჭმელს და გაანადგურებს მას. სუფთა მტევანი უნდა იყოს "წინააღმდეგ თმის" საწყისი კუდი ხელმძღვანელი. შემდეგ, ამოიღეთ ყლორტი, მუცლის არეში და გაიღე გიგლეები. პერიტონეუმი ყურადღებით გაწმენდილი და რამდენჯერმე გარეცხილია. მიუხედავად იმისა, რომ პროცესი გადამუშავების sturgeon დასასრულს დასრულდება, დაასხით წყალი შევიდა დიდი saucepan და მოუტანს მას ძლიერი მოვხარშოთ. მდუღარე წყალში, რამდენიმე წამში ვგულისხმობთ თხემსს, შემდეგ დაუყოვნებლივ შეავსოთ თევზი ცივი წყლით. ამის შემდეგ, ადვილად კანი კანისა და thorns. თევზის მარილი დავუმატებთ და ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 40-60 წუთს დავტოვებთ. ამ დროს ჩვენ მოვამზადებთ სოუსით. იმისათვის, რომ საზ სოუსით ჩვენ გვჭირდება საზ კვერცხი ციცაბო. შემდეგ ჩვენ გაწმენდის კვერცხს და გამოყოფთ yolk. იყიდება სოუსი, ჩვენ გვჭირდება yolks. კომფორტულ თასში, გახეხეთ yolks, შემდეგ დაამატეთ არაჟანი, გახეხილი nutmeg, კარაქი და balsamic ან rosemary ძმარი. ყველა ყურადღებით შეურიეთ. ეს უნდა იყოს ლამაზი მოყვითალო ფერი ერთიანი თანმიმდევრულობით. მას შემდეგ, რაც თევზი ნება წვენით, დავამატეთ ღუმელი თბილი (190 გრ), საცხობი საცხობი სალათი მცენარეული ზეთით, დაფარავს მას საცხობი ქაღალდზე და გავრცელდება თევზი, დაასხით უხვად წლის ზემოთ მომზადებული სოუსით, ზეითუნის ზეთი და sprinkle ნახევარი ლიმონის წვენი. 20-30 წუთის განმავლობაში preheated ღუმელში ჩავუღრმავდით. ჩვენ ავიღებთ ზურგს ღუმელში, ყურადღებით გადაიტანეთ სალათის ფოთლით დაფარული კერძი, ბოსტნეულით დაამზადეთ და ემსახურეთ მაგიდას. Bon appetit!
მომსახურება: 5-6