ძროხის ღვიძლში არაჟანი სოუსით, როდესაც არსებობს შეკითხვა, თუ როგორ უნდა ღვიძლის საზრიანობა, ღვიძლი ყოველთვის სრულად მოგების ვარიანტს სტროგანოვის სტილში. ეს კერძი სახელდება ალექსანდრე გრიგორიევიჩ სტროგანოვის, რომელიც გახდა მე -19 საუკუნის 90-იანი წლების ლეგენდა. მან გამოიგონა მარტივი კერძი მომზადება, მოხერხებულად იყოფა ნაწილი, სატენდერო გემო და წარმატებით აერთიანებს ტექნოლოგია ფრანგული ხორცის ემსახურება სოუსით, რუსული არომატით - სოუსი ემსახურება არა ცალკე, მაგრამ სახით gravy.
შემადგენლობა:- ძროხის ღვიძლი 500 გ
- ხახვი 2 ცალი.
- არაჟანი 250 გრ
- მარილი 1 tsp.
- მზესუმზირის მზესუმზირის ზეთი 4 სტაფილო. ლ.
- ნაბიჯი 1 მოსავლის ღვიძლის მომზადება სტროგანოვში მოგიწევთ: ძროხის ღვიძლი, ხახვი, არაჟანი, მარილი, წიწაკა და ცხიმი შემწვარი.
- ნაბიჯი 2 დავჭრათ ხახვი პატარა კუბურებიდან.
- ნაბიჯი 3 ღვიძლი, ჩამოიბანეთ, ამოღება ფირები და დაჭრილი კუბურები 1-1.5 სმ სისქის.
- ნაბიჯი 4 On მზესუმზირის ზეთი fry ხახვი სანამ ოქროს ყავისფერი.
- ნაბიჯი 5 დაამატეთ ღვიძლს ხახვიზე და გააფართოვებთ.
- ნაბიჯი 6 ღვიძლის ცალი ყველა მხრიდან გაყინულია, შეიძლება დამარილებული და დაპატენტებული იყოს.
- ნაბიჯი 7 დაამატეთ არაჟანი, როგორც კი იტანს, სითბოს შეამცირებს და მზა მზადმდე მზადდება.
- ნაბიჯი 8 15-20 წუთის შემდეგ ღვიძლი უნდა იყოს მზად. ემსახურება ერთად garnish, sprinkled ერთად მწვანილი.