Სწავლის ჯიშის საზ

მოგეხსენებათ, ფრანგული წარმოშობის სიტყვა "ჟელე". სამზარეულოს ექსპერტებმა გაყინული საკვები, რომელიც მზად იყო ჟელატინის, შაქრის ან ხილის წვენისგან. ასევე ამ სიტყვას ე.წ. ჟელატინის მასა ეწოდა, რომელიც ცხოველთა და კანის ძვლის გახანგრძლივებული სამზარეულოს შედეგად იქნა მიღებული. ბევრი ადამიანი ურჩევნია ყიდვა მზა ჯიშის მაღაზიებში, მაგრამ ზოგიერთი მზარეული რძე სახლში. ჩვენ ვსწავლობთ, რომ საზ ჟელე თავს, სახლში.

კომპოზიცია

დღემდე, არსებობს ბევრი რეცეპტები მიღების ჟელე სხვადასხვა პროდუქცია. როგორც წესი, ჟელე მზადდება ჟელატინის გამოყენებით. ცოტა ხნის წინ, ბევრი კულინარიული სპეციალისტები იყენებენ აგარ-აგარას და პექტს. ეს არის საკმაოდ საინტერესო ინგრედიენტები სამზარეულო ჟელე.

ჟელატინი ცხოველური წარმოშობის პროდუქტია, რომელიც ცხოველების ორგანიზმში მოთავსებულია ძვლების, თირკმლებისა და სხეულის სხვა ნაწილების საჭმლის, ნაყოფის, საშრობი, საშრობი. ჟელატინი ძალიან კარგია მომზადების ცივი, მაგრამ თუ ეს შემთხვევით გადაეცემა ხილის ჟელე, ძალიან უსიამოვნო გემო წარმოიქმნება, რომ გააფუჭებს კერძებს.

შეგიძლიათ საზ pectin და თავს ბევრი კენკრა და ხილი.

Agar-agar არის ყავისფერი და წითელი წყალმცენარეების ეფუძნება ერთ-ერთი მთავარი gelling პროდუქტი, იგი ძირითადად პოლიშარარიდებს შეიცავს. ეს ნივთიერებები შეგვიძლია ენერგიის მიწოდება ჩვენი სხეულისათვის.

უპირატესობები

ბევრმა ექსპერტმა ჯანსაღი კვებაში აღიარა მარმელადისა და ჟელელის სარგებლობა, რადგან ამ პროდუქტებს აქვს სასარგებლო ეფექტი ადამიანის კარტიგინაციულ სისტემაზე, შეინახოს იგი ართრიტიდან და მრავალი სხვა ერთობლივი დაავადება. ჟელატინი ძალიან სასარგებლოა ლურსმნებისთვის, ძვლებისთვის და თმისათვის. ეს შესანიშნავად ეხმარება კალატაგინალური ქსოვილის აღსადგენად. პექტინი სხეულის მძიმე ლითონებისგან შლის. Agar-agar შეუძლია გაზარდოს, როდესაც შეშუპება, ის ავსებს ნაწლავები და ასტიმულირებს პერისტალსტს, შეუძლია მიიღოს ტოქსინები და ტოქსინები სხეულისგან.

მომზადება ჟელე

იმისათვის, რომ გაუმჯობესდეს გემოვნების ჟელე, მომზადებისას, თქვენ უნდა დაამატოთ ლიმონის წვენი ან ცოტა ღვინო.

არ არის რეკომენდირებული, რომ მომზადდეს ჟელე ალუმინის cookware, რადგან ალუმინის ჟელე იქნება darken და არ მიიღებს ძალიან სასიამოვნო გემო. უზრუნველყოს, რომ ჟელე არ ქმნის სიმსივნის, ბოლოში კერძები უნდა აუცილებლად თბილი.

ერთი მარტივი გზა, რათა ჟელე: წელს Sweet ცხელი ხილის და კენკრის ბულიონი უნდა შეიტანოთ ჟელატინი, მაშინ მოუტანს მას boil, ხოლო მუდმივად აღვივებს. შემდეგ აურიეთ ბულიონი ხილის წვენით და გამაცივებელი.

სწავლის საზ

რჩევის მომზადებამდე რძის მომზადებაზე, გაახსენეთ, რომ ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისათვის. ზაფხულსა და შემოდგომაზე ბევრი დიასახლისი მოამზადებს რძისგან კენჭს, ჟოლოს, gooseberries, ვაშლი და სხვა კენკრა და ხილი. პრინციპი მიღების ჟელე ძალიან მარტივია: პირველი მიიღოს წვენი საწყისი ნედლეულის, შემდეგ ავურიოთ შაქარი, დაასხით ცხელი on cans და roll.

ჟოლოს ნაზავიდან 1 ლიტრი წვენი და 1000 გრამი შაქარი, შემდეგ კი 10 წუთი საზრდო. იყიდება ჟელე ჟოლოდან, საჭიროა 2 კგ ჟოლოს, რომელიც საჭიროა 2.5 ლიტრი თბილი წყლით დაასხით, შემდეგ კი 15-20 წუთი დაასხით, შემდეგ კი შესუსტებას. მიღებული 1 ლიტრის წვენით, დაამატეთ 1 კგ გრანულირებული შაქარი, ყველა ჩავყევი, სანამ წვეთი გაყინვის შემდეგ გაიზრდება. იყიდება რძე ზღვის buckthorn უნდა მიიღოს 600 გრამი გრანულირებული შაქარი თითო 1 ლიტრი წვენი, მოვხარშოთ მსუბუქად და დაასხით ყველაფერი ქილებში.

ჟელე მზადდება ფორთოხალი და ვადები, ამისათვის საჭიროა ახლად ჩამორჩენილი წვენი (1 ჭიქა), ქინძისთავები (5 ცალი), აგარი-აგარი (2 ც.). აუცილებელია შეავსოთ ვადები ცივ წყალთან ერთად და 30 წუთის შემდეგ ბლენდერში სცემეს. სითბოს ფორთოხლის წვენი თასში (სასურველია არალითონური), დაამატეთ ჭინჭრის ჭურჭელი. ცალკე დაითხოვოს აგარ-აგარი წყალში. მას შემდეგ, რაც წვენი სითბოს 65-85 გრადუსი, დაასხით agar-agar გადაწყვეტა, აღვივებს ნაზად. ყველა დაასხით შევიდა ობის.