- ღორის ენა - 750 გრამი
- ხახვი - 30 გრამი
- სტაფილო - 25 გრამი
- ოხრახუში root - 30 გრამი
- ჟელატინი - 32 გრამი
- ხორცის ბულიონი - 800 მლნ
- მარილი - - გემოვნებით
- peppercorns - - გემოვნებით
- მწვანილი - - გემოვნებით
- ტკბილი წიწაკა და კიტრი - 1 ცალი (გაფორმებისთვის)
1. კარგად გაწმენდა ღორის ენა, დაასხით ცივი წყალი და მოიტანს boil (მაღალ ტემპერატურაზე). შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ წიწაკა, ოხრახუში, ხახვი და სტაფილო. საზ სანამ გაკეთდა. შეამოწმეთ მზადყოფნა, ჩაღრმავება, ენა, რომელიც ამოიღეთ თავისუფლად და შეხედეთ გაჟონვის წვენს, უნდა იყოს გამჭვირვალე. 2. ჩაისხურეთ ცხელი წყალი წყალში (ცივი), ამოიღეთ კანი და დააბრუნეთ ბულიონი, მოვხარშოთ და გაგრილდეთ. 3. წყლით ჟელატინი იშვიათად, ცივი წყლით 6 ცალი ოდენობით. შეშუპება ხნით. 4. გამორთეთ გამჭვირვალე ჟელატინი სტეინერში და შეურიეთ თბილ ხორცის ბულით. კარგად წაიღეთ და მოვხარშოთ, შემდეგ დაძაბულობა. 5. ჭიქაში, დაასხით ლარით 0.3 ან 0.5 სმ ფენა. 6. დაჭრილი ღორის ენა შევიდა თხელი ცალი და გავრცელდა მას გაყინული ჟელე. სანიშნეს ნაჭერი ტკბილი წიწაკა და კიტრი, sprinkle ერთად მწვანილი. ზე მეტი დაასხით თხელი ფენა ჟელე და ზემოთ ერთხელ. 7. გაღვიძების შემდეგ, დაასხით ღორის ენა, თბილი ჟელე ფენის ნარჩენი 0.5 სმ-ზე.
მომსახურეობები: 6-7