მიუხედავად ზამთრის ცივი და ყინვა, ახალი წელი არის ყველაზე ნათელი და ყველაზე ცხელი დღესასწაული. ამ ჯადოსნური ღამის განმავლობაში, მთელი ოჯახი ერთ მაგიდასთან ხვდება, მხიარული სადღეგრძელოები ხალხის ტუჩებისგან ისმენენ, მხიარულ ღიმილებს აწყდებიან თავიანთი სახეები, ატმოსფერო ხდება როგორც მყუდრო და საოცრად. და მაინც ცოტა ხნით დარჩა ახალი წელი, ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაფიქრდეთ სადღესასწაულო მენიუზე. და განსაკუთრებით მისი ყველაზე ტრადიციული და სიმბოლური ნაწილი - სალათი "ოლივიე". მაშინაც კი, ყმაწვილი იცნობს გემოვნებას, დიასახლისი დაჟინებით განაგრძობს "ზამთრის" კერძი მომზადებას კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ძეხვისა და დამარილებული კიტრით. მიუხედავად იმისა, რომ რუსული (და კიდევ უცხოური) მზარეულები გამოიგონა ათობით ყველა სახის გემრიელი და appetizing ვარიაციები: ქათმის, shrimp, ლორი, ახალი კიტრი, tuna, avocado და ა.შ. ჩვენ ასევე გთავაზობთ არაჩვეულებრივი და არასტანდარტული სალათი "ოლივიე" მომავალი 2017 წლისთვის - რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით და ვიდეოებით, რომლებიც არაერთხელ იქნა შემოწმებული, დამტკიცებული და გამოქვეყნდა ჩვენი ვერსია. და ყველაზე ცნობილი გურმანებს შეუძლიათ გამოიყენონ კლასიკური სალადის პირველი რეცეპტი, რომელიც დიდი ფრანგი მაესტროს მიერ მე -19 საუკუნეშია შექმნილი.
კლასიკური რეცეპტი საახალწლო სალათი "ოლივიე" ძეხვიანი, ახალი ან დამარილებული კიტრით
აუცილებელი ინგრედიენტები
- კარტოფილი დიდი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- პიკელებული კიტრი - 3 ცალი.
- ლორი - 300 გ
- კვერცხი მოხარშული - 4 ცალი.
- ბარდა მწვანე დაკონსერვებული - 200 გ
- მწვანე ხახვი - 1 სხივი
- მაიონეზი "პროვენკალი" - 2 ელემენტი ლ.
- მარილი
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- მომზადება ყველა ინგრედიენტი ჩამოთვლილი რეცეპტი კლასიკური Olivier. ამოირჩიეთ წვნიანი სტაფილო და შეუზღუდავი კარტოფილი. მწვანე ხახვი შეიძლება შეიცვალოს ხახვითა და ლორით - ტიპიური ექიმის ძეხვი.
- რამდენიმე დიდი კარტოფილი და ერთი და იგივე რაოდენობის სტაფილო boil დიდი ოდენობით დამარილებული წყალი მინიმუმ 1 საათი. დაჭრილი კარტოფილი პატარა კუბი, შემდეგ მოხსნის კანს.
- ანალოგიურად, კანი სტაფილო და გაჭრა მათ იმავე დარტყმები, როგორც კარტოფილი. სამზარეულო სალათ "ოლივიე" შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი ან ძველი კარგი mesh for ჭრის ბოსტნეული.
- ჰემი, პიკელებული კიტრი და მწვანე ხახვი, ისევე როგორც წინა ინგრედიენტებს.
- კვერცხი გამწვავდება. ზემოთ, კანი off husks და მოჭრილი შევიდა კუბურები, არ ჰყოფს ცილები საწყისი yolks.
- შეურიეთ ყველა მომზადებული და დამუშავებული ინგრედიენტები ღრმა თასში.
- ცალკე კონტეინერში, მომზადება გასახდელი: მაიონეზი "Provencal" ოდნავ დაამატოთ მარილი და პილპილი. ასე რომ, მარილი "ოლივიეში" უკეთესია დანარჩენი ინგრედიენტებით.
- თუ გსურთ თავიდან აიცილოთ ქარხნის საწებელი პაკეტიდან, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი მაიონეზი საკუთარი. ამის გაკეთება, whisk in ბლენდერი კვერცხი, მცენარეული ზეთი, მდოგვი, მარილი და ლიმონის წვენი.
- მზა სოუსი შეავსოთ კლასიკური საახალწლო სალათი "ოლივიე" ძეხვითა და პიკელებული კიტრით. ამცირებს კერძი 2-3 საათის განმავლობაში და ემსახურება სადღესასწაულო მაგიდას ნაწილებში ან საერთო სალათის თასში.
ეს რეცეპტი სალათი "ოლივიე", რომელიც ლუსიენ ოლივერთან ერთად გამოვიდა
აუცილებელი ინგრედიენტები
- ყავისფერი საფენი - 0,5 ცალი.
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- სალათის ფოთოლი - 4 ფოთოლი
- კიტრი - 1 ც.
- კიბოს კისერი - 3 ც.
- lanspik - 0.3 სტადიის.
- capers - 1 p.s.
- სოუსი "Provencal" - 1.5 tablespoons.
- ზეთისხილი - 5 ცალი.
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- წიწაკა მსხვილი ყვავი მარილისა და წიწაკა. გამოყავით ძროხა ძვლისგან და დაჭრილი გლუვი ცალი.
- მოხარშული შეუდარებელი კარტოფილი დაჭრილი იგივე კუბურები (ბარები, ნაჭრები). შეურიეთ ინგრედიენტები ღრმა კერძი, დაამატეთ იგივე დაჭრილი ახალი კიტრი.
- ნაჭერი რამდენიმე ზეთისხილი ერთად ბეჭდები, სახიფათოა სალათი. არსებობს ასევე გაგზავნილი დაძაბული capers და სოუსით "Provencal". აურიეთ ოლივიე კარგად.
- On ბინა ფირფიტა ქმნის რამდენიმე ფოთლები მწვანე სალათი. თავზე, ყურადღებით გავრცელება "ოლივიე". დაამშვენე კერძი ციხე კილინებით და ლანსპეკით (გაყინული ბულიონის კუბურები).
- კლასიკური სამზარეულოს ზოგიერთ ვერსიაში შესთავაზა მოხარშული ენის ნაჭრების პრეზენტაცია. ეს სალათი "ოლივიე", რომელიც ლუსიენ ოლივერთან ერთად მოვიდა, მხოლოდ გაცივებული იყო.
კლასიკური სალათი "ოლივიე" ქათმის ფენებით - ეტაპობრივად რეცეპტი
აუცილებელი ინგრედიენტები
- ქათმის ძუძუს - 2 ცალი.
- კარტოფილი საშუალო ზომის - 2 ცალი.
- სტაფილო - 3 ცალი.
- ბარდა ახალი - 300 გ
- ახალი კიტრი - 2 ცალი.
- პიკელებული კიტრი - 2 ცალი.
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი.
- ხახვი ან მწვანე - 80 გ
- მარილი და პილპილი
- მაიონეზი სახლი - 3 ელემენტი ლ.
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- მომზადება puff საკონდიტრო "ოლივიე" ქათმის მიხედვით ჩვენი რეცეპტი ფოტო იწყება მომზადება ფილე და ბოსტნეული. სტაფილო, კარტოფილი და კვერცხის სუფთა ხორცით ხორცი ცალკე sauté პანში დამარილებული წყალი არა უმეტეს 30 წუთის განმავლობაში.
- ზემოთ მოხარშული ბოსტნეული, კანი და დაჭრილი კუბურები. კვერცხით, ამოიღეთ shkarlup და დაჭრილი მათ პატარა ნაჭრები. ყველა ინგრედიენტი დაასხით ცალკე pialas.Malt და ახალი კიტრი დაჭრილი შევიდა კუბი ერთად კანის. თუ კანი ძალიან სქელი და ძლიერი, ამოიღონ იგი მცენარეული კანი.
- ¾ ახალი ან გაყინული ბარდა, მოხარშოთ მარილწყალში და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიკელებული პროდუქტი, მაგრამ ახალი ბარდა, სალათი უფრო ინტენსიური გემოთი და არომატით იღებს.
- წიწილა ქათმის ფილე, კუბი, ცდილობს არ გათიშოს ბოჭკოები. Grind ხახვი, მოამზადოს დიდი გამჭვირვალე სალათი თასი ან მცირე ემსახურება თასები.
- ქვედა ფენა "ოლივიე" ქათმის ფილე, შემდეგ - ხახვი, პიკელებული კიტრი, კარტოფილი, სტაფილო, ახალი კიტრი, კვერცხი, ბარდა. თითოეული ფენა თხრიან თმაზეა ხელნაკეთი მაიონეზი, შერეული მარილი და პილპილი. დარჩენილი ახალი ბარდა და მწვანე ხახვი ამზადებს მზა კერძი.
ტრადიციული სალათი "ოლივიე" ძეხვი და პიკელებული კიტრი ახალი წელი: ვიდეო რეცეპტი
ძალიან გემრიელი სალათი "ოლივიე" არაჟანი სოუსით - რეცეპტი ფოტოთი
აუცილებელი ინგრედიენტები
- ძეხვი მოსკოვი 350 გ
- რძის ძეხვი - 220 გრ
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- სტაფილო - 4 ცალი.
- ხახვი bulb - 0.5 ცალი.
- მწვანე ხახვი - 4 ფუძე
- დიდი კვერცხი მოხარშული - 6 ცალი.
- ბარდა პიკელებული - 400 გ
- პიკელებული კიტრი - 3 ცალი.
- მწვანე კიტრი - 2 ცალი.
- უცხიმო არაჟანი - 4 სტადიის.
- მწვანილი კამა - 1 bunch
- მარილი და პილპილი
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- გარეცხეთ კარტოფილი და დააყენა მათ saucepan, გაჭრა დიდი სტაფილო ნახევარში. ჩაასხით ბოსტნეულით წყლით და მომზადება, სანამ მზადდება საშუალო სითბო.
- მოხარშული კარტოფილი და სტაფილო მაგარი და კანი. დავჭრათ მოხარშული ბოსტნეული პატარა ნაჭრებად.
- მოსკოვი და რძის ძეხვი ასევე ამოჭრილია კუბურები. კვერცხები შკალუპას შთანთქა და წვრილად დაჭრილი. Peel Peas, chop ახალი და მარილიანი კიტრი.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა კერძი. თუ სადღესასწაულო დღესასწაულის წინ რამდენიმე თავისუფალი საათია, ოლივირის შესაქმნელად არ გამოიქცევიან, წინააღმდეგ შემთხვევაში დრო სჭირდება.
- ნახევარი საათით ადრე ემსახურება, მომზადება არაჟანი სოუსით. ამისათვის, sprinkle ცხიმიანი არაჟანი, წიწაკა და ავურიოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი კამა. მზა სოუსი სეზონი გემრიელი სალათი "ოლივიე" ჩვენი რეცეპტის მიხედვით. შედეგი თქვენს ყველა მოლოდინს გადააჭარბებს.
არაჩვეულებრივი რეცეპტი ზამთრის სალათი "ოლივიე" შარპებით
აუცილებელი ინგრედიენტები
- შებოლილი tuna - 200 გ
- შვრიის მოხარშული - 300 გრ
- ახალი კიტრი - 300 გ
- gherkins - 5 ცალი.
- კვერცხი მოხარშული - 5 ცალი.
- avocado - 1 pc.
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- ბარდა დაკონსერვებული - 300 გრ
- მწვანე ხახვი - 1 სხივი
- დაბალი კალორია მაიონეზი - 2 სტადიის.
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- მოხარშული შმიპი და შებოლილი ტუნა დაჭრილი დაახლოებით იმავე კუბურები. დატოვე რამდენიმე მთელი shrimp პრეზენტაცია "ოლივიე".
- კვერცხები shkallupa off peeled და დაჭრილი შევიდა დიდი დარტყმები.
- ახალი კიტრი და სვეტები თხევადი, მსგავსი თევზი და shrimp.
- კონსერვი peas შტამი. ავოკადოს დაჭრილი და ლიმონის წვენით.
- მწვანე ხახის ბუმბული დაჭრილია. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა სალათის თასში.
- შეავსეთ ოლივიე, რომელსაც უგემრიელესი მაიონეზი აქვს. მოათავსეთ კერძი, რომელიც ემსახურება კვადრატულ ბეჭედს. თითოეული ემსახურება გაფორმებულია ფარფლისა და მთელი ხილის ფოთლით.