ისტორიული ღირებულება
სინამდვილეში, კაცობრიობისთვის ცნობილია 3000-ზე მეტი წელი! მექსიკელი ინდიელების ენაზე სიტყვა "შოკოლადი" მომდინარეობს სიტყვა choco ("ქაფი") და ატ ("წყალი"). საუკუნეების მანძილზე კაცობრიობისთვის ეს სასმელი იყო. მაიას ცივილიზაციაში და მოგვიანებით აცტეკებში შოკოლადი ითვლებოდა წმინდა და გაეგო სიბრძნე და ძალა. ინდოელებს სვამდნენ თხევადი კაკაოს ლობიოდან წითელი წიწაკა და სხვა სანელებლებით. XVI საუკუნეში, ქრისტეფორე კოლუმბმა სხვა "საგანძურებთან ერთად" სასწაული ლობიო მოიტანა მეფე ფერდინანდში. 100 წლის შემდეგ, შოკოლადი ევროპაში მოიპოვა მხოლოდ მამაკაცის სასმელი. დიდი ხნის განმავლობაში იგი "ხელმისაწვდომი" იყო მხოლოდ მაღალი საზოგადოების წარმომადგენლებისთვის. შოკოლადი უფრო ხელმისაწვდომი გახდა მხოლოდ ინდუსტრიის განვითარებით. ამასთანავე, რძე, სანელებლები, ტკბილი, ღვინო და ლუდიც კი დაემატა. 1674 წელს გამოყენებული იქნა საკონდიტრო ნაწარმებში - ახლა შესაძლებელი იყო არა მხოლოდ შოკოლადის სასმელი, არამედ ჭამა. და მხოლოდ XIX საუკუნეში იყო პირველი შოკოლადის ბარები და ტკბილეული ერთად fillings, ასე ნაცნობი ჩვენი დროის. დღეს შოკოლადი მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული დელიკატია. ყოველ წელს მსოფლიოში 600 ათასი ტონა ჭამდა. ფრანგმა მსოფლიო შოკოლადის დღესაც კი დააარსა (11 ივლისი). და ყველაზე ცნობილი შვეიცარიული, ფრანგული და ბელგიური შოკოლადის ხელოსნები.
არ არსებობს?
კაკაოს ხის ლათინურ ეწოდება Theobroma cacao, რომელიც სიტყვასიტყვით ითარგმნება "კაკაო - საკვები ღმერთები". ძნელია არ ეთანხმები ამ განცხადებას. ცხიმები და გლუკოზა, რომლებიც შოკოლადის მდიდარია, ძვირფასი ენერგეტიკული წყაროებია. ნერვული სისტემისთვის აუცილებელია კალიუმის და მაგნიუმის მიღება. "ჰორმონი ბედნიერების" სეროტონინის აუმჯობესებს განწყობას და ბრალდებით vivacity. მადლობა კოფეინს და თბომინს, შოკოლადი ხელს უწყობს ტვინის აქტივობას და მეხსიერებას, ზრდის ყურადღებას და წინააღმდეგობას სტრესი. კარდიოვასკულური სისტემის შესახებ შოკოლადის სასარგებლო ფლავონოიდები: აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, აძლიერებს გულის კუნთსა და სისხლძარღვებს. და რა aphrodisiac! და მიუხედავად იმისა, რომ დებატებში მეცნიერთა შესახებ გამოყენების შოკოლადის "for" გადაწონის ყველა "წინააღმდეგ", ბევრი ჯერ კიდევ აქვს ცრურწმენები. შევეცადოთ, რომ მოვიშოროთ ზოგიერთი პოპულარული მითი.
შოკოლადი შეიცავს უამრავ კოფეინს
სინამდვილეში, ჭიქა ყავა შეიცავს 180 მგ კოფეინს და შოკოლადის მთელი ბარიდან - მხოლოდ 30 მგ. შოკოლადი ცუდად არის კბილები. ყველა სხვა ტკბილეულისგან, შოკოლადი ნაკლებად საშიშია. შეიცავს შოკოლადის კაკაოს კარაქის შემცველ კბილებს დამცავი კინით და იცავს მათ განადგურებას. შოკოლადი არის ნარკოტიკი. მართლაც, შოკოლადის თეომონიმა შეიძლება გამოიწვიოს დამოკიდებულება, მაგრამ ამისათვის საჭიროა დღეში 0.5 კგ შოკოლადის ჭამა. კანნაბინოიდული შოკოლადი (მარიხუანას მოქმედების შემცველი ნივთიერებები) შეიძლება მხოლოდ რამდენიმე ეფექტს მოჰყვეს, როდესაც სულ ცოტა 55 შოკოლადის ბარები მოიხმარს. აქედან გამომდინარე, არ არსებობს ფიზიკური დამოკიდებულების საკითხი და ფსიქოლოგია უკვე ფსიქოლოგთა ყურადღების საგანი გახდა. შოკოლადის მიღება ცხიმიანი. შოკოლადის ფილაში დაახლოებით 500 კკალ. ყველაზე კალორიურია თეთრი შოკოლადი, რომელიც შეიცავს 40% კაკაოს კარაქსს. მეორე ადგილზე - რძე. მაგრამ შავი შოკოლადი წარმატებით შეიძლება ჩაითვალოს დაბალანსებულ დიეტაში. მთავარია - არ უნდა აღემატებოდეს საერთო კალორიულ მიღებას, ასე რომ, სწრაფად ნახშირწყლები არ იხსნება "რეზერვში". ექიმები ამბობენ, რომ ალკოჰოლური სასმელების ან დიაბეტის მქონე ადამიანების შოკოლადის შეზღუდვა ან გამორიცხავენ. ასევე, არ არის რეკომენდირებული შავი შოკოლადის ჭამა პატარა ბავშვებში და ავადმყოფებში ჰიპერტენზია.
შერჩევის ხარისხი
რა სახის შოკოლადი რეალურია? ბუნებრივი შოკოლადი აუცილებლად შეიცავს 4 ძირითად კომპონენტს: კაკაოს კარაქი, კაკაოს მასა (ცხიმიანი კაკაოს ლობიო ზეთი), ფხვნილი შაქარი და ლეციტინი. მეტი შემადგენლობა კაკაოს, "შავი" შოკოლადი. მწარე შეიცავს კაკაოს 50% -ზე მეტს, შავიდან - დაახლოებით 40% და თეთრი არ არის. ნატურალური არომატის დანამატი შეიძლება დაემატოს ძირითად შემადგენლობას: რძე, კაკალი, ვანილი, ქიშმიში, ქოქოსის ჩიპები და სხვა. თუ თქვენ იპოვეთ ლეიკოცირებული ცხიმი ან მცენარეული ზეთები (პალმა, სოიოს, ბამბა), მაშინ საქმე "ტკბილი ფილა" არ შოკოლადი. ნახშირწყალბადის ხელმისაწვდომობის შესამოწმებლად, ჩაიცვი პატარა შოკოლადის ენაზე - თუ მდნარი დაუყოვნებლივ, მაშინ გაგიმართლა. ფაქტია, რომ შოკოლადი დნება + 32 ° C ტემპერატურაზე, ხოლო მტვრის კალიბას, ზოგჯერ არ არის საკმარისი სხეულის ტემპერატურა. ამ შოკოლადის ნაწილი არ უნდა იყოს კაკაოს ფხვნილი, რომელიც მზადდება ნამცხვარიდან, კაკაოს ლობიოდან ნავთობის დაჭრის შემდეგ. თანდასწრებით soy პროდუქცია ადვილად შეიძლება აღიარებული მსუბუქი და matt (ვიდრე პრიალა) ფილა ზედაპირზე. სოიოს შოკოლადი არღვევს ყრუ ხმას და კბილებს კბილებს, მაგრამ ნამდვილი შესვენებები მშრალი ბზარით და არასოდეს გადაჭიმული. თუ შოკოლადის დაფარული whitish საფარი, მაშინ მას შეუძლია საუბარი არასწორი შენახვის. მეორეს მხრივ, ასეთი საფარი წარმოადგენს პროდუქციის ბუნებრიობის დადასტურებას - სინამდვილეში სითბოს, თეთრი კაკაოს კარაქი იზრდება ზედაპირზე და ქმნის საფარს. ამავე დროს, შოკოლადის გემოვნების მახასიათებლები და შემადგენლობა არ იცვლება. გაცილებით უარესია, თუ შოკოლადი დაფარულია "შაქრის ყინვისით". როდესაც შოკოლადი იყინება ან აორთქლდება წყალი, არ გელით რაიმე გემოვნების გემო - თქვენ იხილავთ კბილზე შაქრის მარცვლებს და აშკარად მწარედ. აქედან გამომდინარე, არასოდეს ინახება შოკოლადის მაცივარში. და
Sweet ცხოვრება
ალბათ არ არის ადამიანი, რომელიც მსოფლიოში, რომელიც იქნება გულგრილი შოკოლადის. ჩვენ ვაძლევთ შოკოლადის ჩვენს ხალხთან ახლოს, ვყიდულობთ, როდესაც ჩვენ "გვსურს რაღაც ტკბილი", ჩვენ ამ დღესასწაულს შვებულებაში და შაბათ-კვირას გავაგრძელებთ. მაგრამ ეს სიამოვნება იყო მაქსიმალური და შოკოლადის გემო არ გაუცრუებ, აუცილებელია მართლაც მაღალი ხარისხის შოკოლადი. აქ არის რამოდენიმე რჩევა. წაიკითხეთ შემადგენლობა პაკეტში. მაღალი ხარისხის შოკოლადის შემადგენლობაში უნდა იყოს წარმოდგენილი კაკაოს კარაქი და არა პალმები, ბამბა, სოიო და სხვები. მხოლოდ ნამდვილი შოკოლადი დნება პირში, როგორც კაკაოს კარაქი დნობის დროს ტემპერატურა +32 გრადუსი. არჩევა შოკოლადის მხოლოდ ახალი ინგრედიენტები. იგი ეფუძნება ახლად ადგილზე კაკაო ლობიო, რომელიც შოკოლადის მდიდარი არომატით და ნათელი გემოთი. კაკაოს ლობიო მზადდება 48 საათში ერთხელ, ერთ ქარხანაში. ამდენად, შოკოლადის იტოვებს ყველა სასარგებლო თვისებები და თვისებები. და რაც მთავარია - არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტი. დნება შოკოლადი, დაასხით შევიდა ჭიქა - და გულში თქვენი საყვარელი "დნება." გადააქციე მას ცოტა წიწაკა - და თქვენი დესერტის გემო ახალი გზით გამოიკვეთება. დაარღვიე ცალი და სხვების მკურნალობა - და ყველას აქვს დიდი განწყობა. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ საკუთარ თავს და თქვენს ნათესავებს უფრო ხშირად სხვადასხვა ტკბილეულობით: შოკოლადი, ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნაყინი. ძალიან გემრიელია!
დესერტი "შოკოლადის სიზმარი"
შემადგენლობა:
100 გრ მწარე შოკოლადი, 50 მლ რძე, 3 კვერცხი, 90 გრ შაქარი, 25 გრ კარაქი, 40 გრ ფქვილი, 1 ფორთოხლის კანი, 200 გრ შევსება
მომზადების მეთოდი:
სცემეს კვერცხებს შაქრით. შემდეგ დნება შოკოლადი და კომბინაცია კარაქით. ყურადღებით შეიტანეთ შოკოლადის ნავთობის ნაზავი ნაცემი კვერცხებში, დავამატეთ რძე და ფქვილი. აურიეთ სანამ ნარევი ერთგვაროვანია. შედეგად გამოწვეული მასა ჩამოსხმული საფარით პატარა ჩხირის სახით. ფორმის კარგად გაცხელებული ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. დესერტი უნდა გათავისუფლდეს გარეთ, მაგრამ რჩება რბილი შიგნით. მოათავსეთ ფორთოხლის კანი ზედაპირზე. ემსახურება მაგიდასთან ორი ნაყინის ბურთები.