პრინციპები და მეთოდები შემუშავებული იხვი
Duck არის ფრინველის ფრინველი, ამიტომ მისი ჭარბი უნდა მოიხსნას. განსაკუთრებულ ყურადღებას უთმობენ ფეხებს და კუ. ჩვეულებრივ, ეს ნაწილები ძალიან მსუქანია. კისრის ნაწილისგან, წაშალეთ კანის ჭარბი ნაწილები და შეწყვიტე ფლანგის ბოლო ფალანგი, რომელიც ხშირად იწვის სამზარეულოს დროს. უკანა კარკასის უკან, დარწმუნდით, რომ წყვილთა ჯოხებით გაჭრა, მზა პროდუქტისთვის უსიამოვნო გემო. თუ თქვენ დაივიწყებთ, შეგიძლიათ გააფუჭოთ მთელი კერძი. ისინი თითქოს ყვითელი ფერის პატარა ოვალები არიან. მას შემდეგ, რაც ხორცი მზადდება ღუმელში მოგზაურობისთვის, საჭიროა გაერთოთ გემოვნებით და თქვენი საყვარელი საკვებით.
Duck რეცეპტი ფუნქციონირებს sauerkraut
რბილი და ცხიმიანი ხორცის კომბინაციაა იდეალური კომბინაცია. ეს პროდუქტი შესანიშნავად ავსებს ერთმანეთს, მიჰყვება კერძი შეუდარებელ გემოს და არომატს.
აუცილებელი ინგრედიენტები marinade:
- ერთი სუფრის თეთრი ღვინო ან ვაშლის სიდრი ძმარი;
- მზესუმზირის ზეთი ორი tablespoons;
- მარილი - რამდენიმე პინჩი (გემოვნებით);
- გემოვნებით დავამატებთ სუნელი. როგორც წესი, ეს არის: წითელი ან შავი წიწაკა, ნიორი, რეჰანი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები - არ overdo იგი.
შევსების აუცილებელი ინგრედიენტები:
- მჟავე კომბოსტო - 700-800 გრამი, რაც დამოკიდებულია ფრინველის ზომაზე;
- მაწონი ვაშლი - 4 ცალი;
- ხახვი - 3 ცალი;
- კარაქი - 70 გრამი;
- მშრალი თეთრი ღვინო ან წყალი (არასასურველი, მაგრამ შესაძლებელია) - 80-100 მილილიტრი;
- Pepper და მარილი დამატება გემოვნებით
მას შემდეგ, რაც ჩვენ ყველაფერი მოვამზადეთ, პირდაპირ მივყავართ ჩვენი ფრინველის მოსამზადებლად.
- მზად არის საცხობი ფრინველის კრეფა. ამისათვის, აურიეთ მჭლე ზეთი, ძმარი ან ღვინო და დაასხით სანელებლები გემოვნებით;
- ჩვენ მთელ ზედაპირს ვაფარებთ საზღვაო შიგნით და გარეთ;
- 11-12 საათის განმავლობაში დავქორწინდით. დაე მას დაჟინებით მოითხოვოს.
მიუხედავად იმისა, რომ ფრინველის "ეკისრება" in marinade, მოამზადოს შევსება.
- წვრილად დაჭრილი და წიწაკა. ჭარბი სითხის გადანერგვა;
- წვრილად დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ frying პან და შემწვარი ზეთი (სასურველია ნაღების);
- ჩვენ დავამატებთ კომბოსტოს და ვაშლს, რომელიც ჯერ უნდა გათავისუფლდეს კანიდან და ამოიღონ ბირთვი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად;
- ყველა ერთად, 10-15 წუთი, დაამატეთ თეთრი ღვინო, სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
შიგნით პიკელებული ფრინველის ჩვენ ვხდებით შედეგად stuffing, sew ან დამაგრებითი მუცლის და გადაიტანოთ იგი კილიტა. Duck გამომცხვარი 200 საათი ტემპერატურაზე ორი საათის განმავლობაში. 40-60 წუთის შემდეგ რეკომენდირებულია კილიტა და წყალი იხვი საკუთარი წვენით და ღვინოებით. პროცედურა შეიძლება გაგრძელდეს 3-4 ჯერ საბოლოო მზადყოფნაში.
Duck რეცეპტი Stuffed კარტოფილი და სოკო
კარტოფილი და სოკო არის ასობით სხვადასხვა კერძების საფუძველი. ასე რომ აღმოჩნდა, ეს არის ერთ ერთი ყველაზე გემრიელი და ადვილად მომზადებული პროდუქცია. თუ თქვენ დაკარგა არჩევანი, ვიდრე ჩაყრის იხვი - ეს რეცეპტი თქვენთვისაა.
შევსების აუცილებელი ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 1.5 კილოგრამი;
- ხახვი - 4 ცალი;
- ნიორი - 4 საშუალო კბილები;
- მზესუმზირის ზეთი და მარილი.
აუცილებელი ინგრედიენტები marinade:
- მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
- ლიმონის წვენი - 2 tablespoons;
- თაფლი - 2 tablespoons.
მარინადის მომზადება, თაფლის გაცხელება და ლიმონის წვენი და მდოგვი. შედეგად პროდუქტი triturated გარეთ და შიგნით ფრინველის და დასძინა მარილები.
შევსება მზადდება: წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, ფენით მათ პანელში, კარტოფილით ვაქცევთ, მაგრამ დარწმუნებული ვართ, რომ ეს არ არის მზად. Tubers უნდა იყოს საშუალო ზომის, ასე რომ დიდი - დაჭრილი ნახევარი.
მოხარშული კარტოფილი ინახება ფრინველის შიგნით, იქ დაამატეთ მოხალული ხახვი და ნიორი და ცოტა წყალი, მცენარეული ზეთი. დაიწიეთ კარკასი, გადაიტანეთ კილინში და ღუმელში 200 გრადუსზე ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში.
Stuffed იხვი - ეს გემრიელი, უჩვეულო და სასარგებლო. ფრინველის მაგიდა ასახავს კეთილდღეობას. მზარეული სავსე იხვი სხვადასხვა ინგრედიენტებთან ერთად, ისიამოვნეთ და სტუმრები ბედნიერნი არიან.