Რეცეპტები გულდასმით ბედია: ჩვენ ვამზადებთ თევზს ზამთრისთვის

თევზის შენახვის მრავალი გზა არსებობს: შეიძლება ხმელი, მარილიანი, დამარილებული, გახეხილი, გაყინული ან მოხარშული. თითოეული შერჩეული ვარიანტი გადაარჩენს პროდუქტს დიდი ხნის განმავლობაში, ხოლო კარგი გემოვნების შენარჩუნება. ჩვენ გვინდა გითხრათ, როგორ უნდა მოვამზადოთ თევზი ზამთრისთვის, ასევე გემრიელი და მარტივი რეცეპტების გაზიარება.

გაყინული თევზი ზამთარში: გაყინვის პროცესი და წესები

სათანადო დამუშავებისას გაყინული თევზი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში - 3-დან 12 თვემდე. პროდუქტის უზრუნველსაყოფად ხანგრძლივი შენახვის ვადაა მნიშვნელოვანი, რომ გარკვეული წესების დაცვა მნიშვნელოვანია:

1. საყინვარში ჩასვლამდე თევზი უნდა გაიწმინდოს, მთლიანად გარეცხილი და გამხმარი.
2. პროდუქტი მაშინ უნდა განთავსდეს airtight ჩანთაში. სასურველია ამ მიზნით ვაკუუმის შეფუთვა.
3. მომზადება თევზი უკეთესია მცირე ნაწილებში. თითოეული პაკეტისთვის ან კონტეინერისთვის უმჯობესია გაყინვის თარიღის აღსანიშნავად.
4. ზოგჯერ უკეთესი შენახვისათვის პროდუქტი დაფარულია ჭიქურათ. ამისათვის ფილე გაყინული წყალშია მოთავსებული და საყინვარში დასვა. რამდენიმე ხნის შემდეგ პროცედურა განმეორდება, ამ გზით ყინულის რამდენიმე ფენა ქმნის.

პროდუქტი არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, ასევე მნიშვნელოვანია ჭამის დროს ჭამის წინ. თავნგი უნდა იყოს ნელი, არც ერთ შემთხვევაში არ უნდა დაამატოთ თევზი ცხელ წყალში ან ამცირებთ მას მიკროტალღოვანი ღუმელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი დაკარგავს უმეტეს თხევადი და სამზარეულო ხდება მშრალი და უგემოვნო.

გაყინული თევზისთვის ზამთრისთვის მომზადების პროცესი უფრო დეტალურად ჩანს ვიდეოზე:

კლასიკური რეცეპტი: დაკონსერვებული სკუმბრია სურნელოვანი მარინადში

Mackerel ითვლება ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და პოპულარული სახეობის თევზი ჩვენს ქვეყანაში. მისი სათუთი ხორცი დნება პირში, და გემრიელი სუნი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დატოვოთ გულგრილი. ჩვენ გთავაზობთ მარტივი რეცეპტი, რათა დალაგება თევზი ზამთარში, ამ კერძი მოგიწევთ ძალიან ცოტა ინგრედიენტები და 4 მინა ქილებში ერთად მოცულობა 0.5 ლიტრი.

პროდუქციის ჩამონათვალი დაკონსერვებული ბუჩქებისათვის:

• სუფთა ან ახალი გაყინული - 4 კარკასი
• სტაფილო - 2 ცალი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• დაფნის ფოთლები - 4 ცალი.
• შავი პილპილი - 7-8 ბარდა
• მზესუმზირის ზეთი - 4 სტადიის.
• მარილი - 4 ც

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი სამზარეულო:

1. თუ იყენებთ გაყინული თევზის მომზადებას დაკონსერვებული საკვები, მაშინ ეს უნდა იყოს გაყინული წინასწარ, და შემდეგ gutting და ჭრის შევიდა ცალი სისქე დაახლოებით 4 სმ.
2. მომზადება ბოსტნეული. გახეხილი ხახვი სტაფილოთი, დაჭრილი ხახვი ნახევარი ბეჭდები და დაჭრილი სტაფილო შევიდა ზოლები.
3. სტერილიზაცია ქილა, რომელშიც თქვენ დაიხურება თევზი, ისევე როგორც ხუფები.
4. განათავსეთ ქვედა ფუტკრის ფოთოლი და რამდენიმე წიწაკა შავი წიწაკა.
5. სანელებლების თავზე, თევზების ფენას, ხახის ნახევრად რგოლებს და გატეხილი სტაფილოებს.
6. თითოეულ კონტეინერში, დაასხით 1 tsp. მარილი და დაასხით 1 სტადიის. მზესუმზირის ზეთი. შემდეგ შეავსეთ კონტეინერი ცივი შემწვარი წყალით.
7. საფარი თითოეული jar ერთად lid, არ ავიწყდება ამოიღონ რეზინის ბეჭედი პირველი. შემდეგ დაკონსერვებული ღუმელში ღუმელში ჩაყარეთ, თბება მას 150 ° C- მდე და სკუმბრია 1 საათის განმავლობაში.
8. როდესაც დრო ამოიწურება, ღუმელებიდან ამოღება, სახურავების დახურვა, თხრიან თხრიან ფირფიტებზე დაფარავს და გაცივამდე მიდიან.

მოამზადეთ სკუმბრია შენახვისთვის მაგარი და ბნელ ადგილას.

სამი ერთში: ხელნაკეთი დაკონსერვებული საკვები "ტურისტული საუზმე"

მომზადება თევზი ზამთარში, შეგიძლიათ შექმნათ სრული კერძი, რომელიც შედგება garnish, მეორე და ბოსტნეული. ასეთი დაკონსერვებული საკვები არის იდეალური არჩევანია ლაშქრობის მოგზაურობაზე.

აუცილებელი პროდუქტები სამზარეულო თევზისთვის:

• Pike perch - 1,5 კგ
• პომიდორი - 1 კგ
• ხახვი - 400 გ
• ბულგარული წიწაკა - 3 წვერი
• სტაფილო - 3 ცალი.
• მოხარშული ბრინჯი - 300 გ
• მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ
• შაქარი - 4 სტადიის.
• შავი პილპილი - გემოვნებით
• მარილი - 1 სტადიის.
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 2 სტადიის.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი:

1. ამოიღეთ თევზები სასწორებიდან და შიგნიდან, ამოიღეთ თავი, კუდი, ფარფლები. დავჭრათ Pike Perch დიდი დარტყმები, ჩამოყაროს ისინი შევიდა saucepan, დაასხით წყალი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები და braise დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.
2. ჩამოიბანეთ რაისმა ზედმიწევნით რამდენიმე წყლებში და მოხარშეთ.
3. გარეცხეთ პომიდორი, მოჭრილი კანი და დასვა მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ დაბრუნება ფილმი ბოსტნეული და გადახვევა მათ მეშვეობით ხორცის grinder.
4. სანიშნეს ტომატის პიურე ნახევარში მცენარეული ზეთი, დაასხით შევიდა მინანქარი კონტეინერი და მოვხარშოთ შესახებ ღუმელი 10 წუთის განმავლობაში.
5. მოხარშული თევზისგან აირჩიე ძვლები, დაამატეთ პროდუქტი ტომატთან ერთად კონტეინერზე და დავამზადოთ კერძი დაბალ სითბოზე 1 საათის განმავლობაში.
6. გარეცხეთ, სუფთა და ბოსტნეულის დაჭერა. Fry მათ frying პან დანარჩენ მცენარეული ზეთი სანამ რბილი.
7. გადაეცათ შემწვარი ბოსტნეული თევზის სატანკოში, სეზონი მარილით, სუფრიანი კერძით და დაასხით ძმრით. საზ პიკზე- perch წელს სოუსით 20 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და გააგრძელეთ კერძი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.
8. სტერილური ქილებში, მოათავსეთ პიკზე გაზი, დახურეთ სახურავი და დახუროს იგი.
9. გადაიტანეთ დაკონსერვებული საკვები თბილი საბითუმოით და ცოტა ხნით დატოვეთ. როდესაც ბანკები გაგრილებას ქვემოთ, დამალვა მათ შენახვის მაგარი მშრალი ადგილი.

Appetizing თევზი ნებისმიერ garnish: sprat ტომატის სოუსით

ყიდვის sprat წელს ტომატის სოუსით მაღაზიაში, თქვენ არასოდეს არ ვიცი, რამდენად კარგი და გემრიელი პროდუქტი იქნება თქვენთვის. მაგრამ თუ დახუჭე ამ კერძი ზამთარში, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ საბოლოო ჯამში მიიღებთ შესანიშნავი დაკონსერვებული საკვები.

ინგრედიენტები sprat ტომატის:

• ახლად გაყინული ან ახალი სუფრის სპრეტი - 1 კგ
• სტაფილო - 0,5 კგ
• პომიდორი - 1 კგ
• ხახვი - 0.5 კგ
• მაგიდის ძმარი - 3 tablespoons
• მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის.
• დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
• კბილი - 3 კვირტი
• შაქარი, მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

რეცეპტი სამზარეულო:

1. ზამთრის მოსავლის აღსადგენად, გაყინული თევზი უნდა დაიცვას წინასწარ, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ნედლეული.
2. დაჭრილი თავი და კუდი sprat და rinse თევზი საფუძვლიანად.
3. გარეცხეთ პომიდორი, აურიეთ მათ მდუღარე წყალი და კანი. გახეხეთ ბოსტნეული ხორცის საფარში.
4. Peel ხახვი, დაჭრილი ის პატარა კუბურები. პილერზე სტაფილო დიდი grater.
5. ჩაასხით შევიდა saucepan მზესუმზირის ზეთი, თბილი ის, fry ხახვი და სტაფილო სანამ ოქროს, შემდეგ დაამატეთ ტომატის, მარილი, წიწაკა და შაქარი. დაველოდოთ სოუსით და შემდეგ თევზს გადააჭარბებს.
6. დაფარავს sauté პან ერთად lid და simmer sprat 1.5 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს დასრულებამდე 20 წუთით ადრე დაამატეთ ყურძენი და კვერცხები კერძით.
7. ჩაასხით saucepan მაგიდა ძმარი და მოვხარშოთ სოუსი კიდევ 5 წუთი.
8. გავრცელება spat in ტომატის მიხედვით ადრე სტერილური ქილებში, გააფართოვოს მათ მოიცავს, დაფარავს ერთად საბანი და ნება შენარჩუნებას cool.

მაგარი ბანკების შენახვის ადგილი გრილ ადგილას.

სახლში დამზადებული თევზის დამზადების პროცესი ჩანს ვიდეოზე:

ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რჩევა გაყინული თევზისთვის ემზადება ზამთრისთვის, ასევე რეცეპტები დაკონსერვებული თევზისთვის, სასარგებლო იქნება თქვენთვის.