მართლაც ასეა?
მაკარონი პასტა შეიძლება იყოს რძე ან მუქი შოკოლადი, სქელი და ბლანტი ან მეტი "ბლანტი" თანმიმდევრულობა - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მწარმოებლის ფანტაზე. სხვათა შორის, სახლში, ასევე შეგიძლიათ "ასახავს" ასეთი ლამაზი გარდა ბლინები ან ყველის ნამცხვრები. და უფრო ხშირად რეცეპტები რეცეპტები და გემრიელი შოკოლადის პასტები იწყება სიტყვებით: "მიიღეთ კაკაოს ფხვნილი ...". ასე ჩნდება კითხვა: "იყო შოკოლადი?"
შოკოლადის თვითმმართველობის მოტყუებით
ამ შოკოლადის მზადდება საფუძველზე კაკაოს გახეხილი და კაკაოს კარაქი, რომელიც მიღებული კაკაოს ლობიო. განსაკუთრებით ძვირფასი ინგრედიენტი კაკაოს კარაქია. მადლობა მას, რომ შოკოლადი, ხოლო მყარი და მყიფე პროდუქტი, დელიკატურად დნება პირში. მაგრამ პროდუქტების დამზადება იაფი კაკაოს კარაქი შემცვლელი, "ცოდვა" მარგარინის გემო და unpleasantly გამყარებაში ცაში.
ვიმსჯელებთ სახელით, ეს პასტები შეიცავს ორჯერ გემრიელ და სასარგებლო ინგრედიენტებს - კაკალი და შოკოლადი. მაკარონი კარგია ტკბილი სენდვიჩებისთვის ჩაის და სხვადასხვა დესერტისთვის. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ, რომ გამოიყენოთ ცნობილი დესერტი ტირამისუ ან ტკბილი ბლინები.
მაგრამ თუ ყურადღებით წაიკითხე ნამდვილი და უგემრიელესი შოკოლადის პასტების შედგენა, ადვილად დავრწმუნდებით, რომ მათი რეპერტუარში არ არის ნამდვილი შოკოლადი. მისი როლი წარმატებით ასრულებს კაკაოს ფხვნილს, რომელიც უზრუნველყოფს მშვენიერ ფერს, შოკოლადის სუნი და გემოვნებას. ნაცვლად ძვირადღირებული კაკაოს კარაქი, უფრო იაფი ბოსტნეული ცხიმია, რაც ხელს უშლის პასტებს. გამოდის იაფი და გემრიელი.
გამოიყენეთ კომპოზიციაში
კითხვა ასევე ღიაა თხილით. ყველაზე ხშირად არის მაკარონი, მაგრამ არაქისის ან ნუშის საფუძველზე, შეგიძლია ისეთი "ტკბილი სასწაული" შექმნა. ზოგიერთი პასტები, ისინი მითითებული შემადგენლობა, მწარმოებელთა ნაწილი შეზღუდულია მხოლოდ თხილის არომატით. რა თქმა უნდა, რეალური თხილი გაცილებით სასარგებლოა, ვიდრე მათი სუნი!
გარდა იმისა, რომ კაკაოს პროდუქტები, კაკალი და, რა თქმა უნდა, შაქარი, ნამდვილი და გემრიელი შოკოლადის პასტატების შემადგენლობაში შედის ინგრედიენტი, როგორიცაა ლეციტინი, ასევე ემულსიფიცირებული E322. ეს ნივთიერება პასუხისმგებელია პროდუქტის "სწორი" და ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობისთვის, ლეციტინი წარმოადგენს ფოსფოლიპიდის ჯგუფის ნაწილს, რომელიც შეიცავს მცენარეულ ზეთებს. კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანის ორგანიზმში ლეციტინის გამოყენების არასასურველი ცვლილებები არ ხდება.
ფორმულირების რეცეპტი
ერთი შეხედვით, პასტა მომზადების ტექნოლოგია ძალიან მარტივია: შერეული ყველა ინგრედიენტი - და მზად არის. მაგრამ თუ თქვენ ცდილობენ ამ პროდუქტის საკუთარ სახლში მოამზადოს, ნათელი ხდება, რომ თქვენ გჭირდებათ გამოცდილება, უნარი და, რაც მთავარია, ხარისხის კომპონენტები. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ რეალური შოკოლადი ხელნაკეთი პასტა, და არ ინანებთ თხილი, მაგრამ ასეთი პროდუქტი ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე სავაჭრო დელიკატესი. და თუ არ შეინარჩუნებთ კომპონენტების სწორი პროპორციას, პასტა შეიძლება ძალიან თხევადი ან პირიქით, ძალიან სქელია. ასევე მნიშვნელოვანია თხილისა და კაკაოს თანაფარდობა: ისინი არ უნდა იყვნენ "ჩაქუჩით", მაგრამ ჰარმონიულად ერთმანეთს ავსებენ ერთმანეთს. ძალიან ბევრი კაკაოს ფხვნილი შემადგენლობაში - და პასტა აღმოჩნდება მწარედ, ძალიან შაქარი - შაქარი და "ცრემლსადენი" ცხიმებით, თუნდაც ნამდვილი კარაქით, არის ნაჭერი შოკოლადის ნაცვლად პასტა.
"Fat" კომპრომისზე
გადადგა ის ფაქტი, რომ შოკოლადის პასტები მზადდება მცენარეული ცხიმების საფუძველზე, უნდა გაირკვეს: "და როგორ არიან ისინი ტრანს-იზომერები?" ამ სამეცნიერო ტერმინით აუცილებელია გასაგები.