- თურქეთის ძუძუს კანისა და ძვლების - 800 გრამი (ან 650 გრამი თურქეთის thighs გარეშე კანისა და ძვლების)
- მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი
- შავი პილპილი - 1/2 ჩაის კოვზი
- Worcestershire სოუსი - 2 teaspoons
- მდოგვის - 2 teaspoons
- მცენარეული ან rapeseed ზეთი - 1 ქ. spoonful
1. თუ თქვენ იყენებთ თურქეთის კანსა და ძვლებს, გამოყოფენ ძვლებს ძვლებისგან და ამოიღონ ძვლები. დაჭრილი thighs შევიდა ცალი საზომი 2.5 სმ და ქმნის მათ ერთ ფენას საცხობი ფურცელი. ადგილი საყინარში დაახლოებით 30 წუთი. 2. საჭმლის გადამამუშავებელ საჭრელში საჭმლის მომწამვლელთან ერთად ჩააჭარეთ ხორცით და წაიღეთ 1 მეორე 12-14 ჯერ. მიღებული უმეტესობა არ უნდა იყოს 3 მმ-ზე მეტი. განათავსეთ ხორცის თასი. დაამატეთ მარილი, წიწაკა, ვაურესტერის სოუსი და მდოგვი, აურიეთ. გაყავით შედეგად ნაზავი შევიდა 4 ნაწილად და ხელები შექმნას კოტლეტი დაახლოებით 2.5 სმ სისქის. 3. სითბოს მსხვილი ფენით საშუალო სითბოს 4-5 წუთი. დაამატეთ ზეთი. განათავსეთ კოტლეტი frying პან და fry მეტი საშუალო სითბოს სანამ მუქი ყავისფერი ქერქი, არ მოძრაობს მათ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააწყვეთ კოტლეტი და გააგრძელეთ ფარი, სანამ მეორე მხარეს შუა ყავისფერი, 4-5 წუთი. შეამცირეთ სითბო ნელი, ნაწილობრივ დაფარავს frying პან ერთად lid დაუშვას steam გამოვა და fry 5-6 წუთი. ხორცის თერმომეტრი უნდა შეიტანოს ტემპერატურა 71 გრადუსი. ამოიღეთ მზა კოტნები პანდან და ემსახურეთ დაუყოვნებლივ.
მომსახურება: 3-4