სოუსით ეფუძნება არაჟანი სოუსით შესანიშნავი გემოვნების დამატებას ნაცნობი კერძით. მაგალითად, ხილის ტკბილი და მჟავე სოუსი ადვილად იძლევა არა მხოლოდ საცხობი, არამედ სხვადასხვა ხორცის კერძებს ნაზი და ჰაეროვანი გემოთი. მეორეს მხრივ, სოუსით, არაჟანი ან კრემზე დაფუძნებული სოუსი, კვერცხის გარდა, ნებისმიერი ბოსტნეულის კერძი გულში და მაღალი კალორიური კერძით. ერთი მარტივი სოუსია არაჟანი. მისი საფუძველი გამოიყენება ცხიმიანი არაჟანი, რათა მიაღწიოს სასურველ თანმიმდევრულობას და სოუსით გემოვნების გაჯერება ხშირად დაემატება მოხარშული კვერცხის იოლს. და შემდეგ არსებობს შემოქმედებითი პროცესი იმის გათვალისწინებით, რომ თქვენს პრეფერენციებს ეხება სანელებლები, ნიორი, პიკელებული კიტრი და სხვა ინგრედიენტები. სცადეთ შეცვალონ გემოს ნაცნობი პროდუქტების გემო. რეცეპტში ჩვენ ვთავაზობთ სასიამოვნო გემოვნებას და მტვერს მიაღწევთ, მდოგვი დაემატება, შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი მდოგვი ან ფრანგული, ანუ ზენასთან ერთად. არაჟანი სოუსი კარგად იკვებება ხორცის კერძებით, ასევე ფრინველისგან დამზადებული კერძები. ეს შეიძლება ადვილად გამოყენებული იქნას, როგორც გასახდელი ბოსტნეულის "სამზარეულო ბაღები" ან სალათები, მხოლოდ ამ შემთხვევაში სოუსი უნდა გაკეთდეს უფრო მეტი თხევადი მცენარეული ან ხორცის ბულიონი.
შემადგენლობა:- არაჟანი 4 tbsp. ლ.
- კვერცხის ქათამი 2 ცალი.
- მდოგვის 2 tsp.
- მაგიდის ძმარი 1 სტადიის. ლ.
- Pepper შავი ადგილზე 1 pinch
- შაქარი 1 ტ.
- მარილი 1 pinch
- ნაბიჯი 1 მომზადება სოუსი, არაჟანი უნდა იყოს 20-25% ცხიმი, ძმარი უკეთესია გამოიყენოთ ღვინო ან ვაშლი. კვერცხი წინასწარ მოხარშული მყარი (დაასხით ცივი წყალი და მზარეული 10 წუთის განმავლობაში დუღილის დროს).
- ნაბიჯი 2 შეუთავსეთ არაჟანი, მდოგვი და კვერცხის იოლი. კარგად წაიღეთ, სანამ სიმსივნის გაქრობა ან ჩაიძიროს sieve.
- ნაბიჯი 3 დამატება ძმარი, მარილი, შავი ნივრის წიწაკა და შაქარი გემოვნებით.
- ნაბიჯი 4 შეუთავსეთ ნივთიერებებს ერთგვაროვან მასში და განათავსეთ ისინი, სანამ ემსახურებიან მაცივარში.