- მშრალი თეთრი ღვინო - 1/2 ჭიქა
- ზაფრანა - 1/2 ჩაის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 1 ქ. spoonful
- ბოლქვი - 1 ცალი (წვრილად დაჭრილი)
- წითელი კაფსკაუმი - 1 ცალი (წაიღეთ თესლი, წვრილად დაჭრილი)
- ნიორი - 2 კბილი (დაჭრილი)
- ტომატი - 1 ცალი (დიდი მწიფე, წვრილად დაჭრილი)
- რბილი ესპანეთის paprika - 2 teaspoons
- ბრინჯი - 200 გრამი
- ქათმის ბულიონი - 500 მლნ
- სამეფო prawns - 1 კილო (სუფთა, ამოიღონ ხელმძღვანელი)
- squid - 2 ცალი (დაჭრილი შევიდა 1 სმ რგოლები)
- შავი მუშები - 1 კილოგრამი
- shellfish - 1 კილოგრამი
- ბარდა - 150 გრამი (გაყინული)
- ოხრახუში - 1/4 ჭიქა (უხეშად მწვავე)
- ლიმონი - 1 ცალი (დაჭრილი შევიდა ნაჭერი)
შემადგენლობა: ჩაასხით ღვინის პან და დაამატოთ ზაფრანა, ჩაიცვი ნელი ცეცხლი, მოუტანს boil. ამოღება სითბოს და გათვალისწინებულია 5 წუთი. სითბოს ნავთობის დიდი ფენით (სასურველია სპეციალურ paella) საშუალო თბილი. დაამატეთ ხახვი, წიწაკა და ნიორი, 5 წუთის განმავლობაში, გაღიზიანება ზოგჯერ. დაამატეთ პომიდორი და წიწაკა, მზარეული, აღრევა, 1 წუთი ან სანამ სასიამოვნო არომატი გამოჩნდება. დაამატეთ ბრინჯი, დაასხით ბულიონი და ღვინო ზაფრანაზე. შეამცირეთ სითბო მინიმალური, საზ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაიწერეთ ბრინჯის შტრიპსი, კვერცხი, ცალი და ჭურვი, მსუბუქად აურიეთ ბრინჯით. კუდი, დაფარავს სახურავთან, 5 წუთის განმავლობაში დაამატეთ ბარდა და მზარეული (კვლავ სახურავიდან) კიდევ 2-3 წუთი. ამოღება სითბო. ამოღება ყველა "დახურული" mussels და clams. სანიშნეს მწვანეთა. მიირთვით ლიმონი ვედრები.
მომსახურეობები: 4