Მოლდოვის სამზარეულოს კერძების მომზადება

სტატიაში "მოლდოვის სამზარეულოს ხორცის მომზადება" გვექნება, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ კერძები ხორციდან. მოლდოვის სამზარეულო ყველა სახის ხორცის პროდუქტს იყენებს. მოლდოველები იყენებენ იგივე ხარისხს და ცხვრებს, ძროფს, ღორის და ფრინველებს. და თითოეული სახის ხორცი არსებობს შესაბამისი ბოსტნეული და ცხარე გარემო.

შემწვარი მოლდოვში
შემადგენლობა:
ძროხის დაჭრილი 2 ნაჭერი თითო ემსახურება და Fry ერთად დამატებით sauteed ხახვი და ფქვილი. დაჭრილი კარტოფილი და ფრაის მათ. ჩვენ დავუმატებთ ხორცს კარტოფილით, ჩაასხით მათ ქოთანში, დაასხით ძვლების ბოთლში, რომ ის მოიცავს პროდუქტებს, სანელებლებს, მარილს, ტომატის პასტს, ხახუნის ხახვს. ცეცხლის დასასრულს წითელი მშრალი ღვინო დაამატეთ. ემსახურება ადრე, stew არის sprinkled ერთად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. ცალკე on plate ჩვენ მარილიანი კიტრი ან ახალი პომიდორი.

ქათამი მოლდოვში
შემადგენლობა: ქათამი, ნახევარი ჭიქა მშრალი ღვინო, 4 tablespoons ნავთობი, 4 ან 5 ხელმძღვანელები ხახვი, 1 ჭიქა ტომატის სოუსით. ასევე დაფნის ფოთოლი, შაქარი, ძმარი, წიწაკა, მარილი, ნიორი, მწვანილი გემოვნებით.

მომზადება. ჩვენ დავწვა ქათამი, ამოიღეთ insides, rinse იგი ცივი წყალი, chop შევიდა ცალი და fry ეს კარაქი. სადღეგრძელო ქათმის, დავუმატოთ სოუსით, დაამატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, გახეხილი ნიორი, მარილი, მშრალი ღვინო, ტომატის სოუსი, სადღეგრძელო ხახვი. აურიეთ და ჩაასხით. შემდეგ დააყენა სანთელი ღუმელში, დაფარავს მას სახურავი და საზ სანამ მზადდება, დაამატეთ ბულიონი ისე, რომ არ დაწვა. ხანძრის დასასრულს დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, შაქარი, ძმარი და ჩაქრობას 5-10 წუთიდან. ჩვენ ვმსახურობთ ქათმის, დაასხით მისი სოუსი, რომელშიც იგი stewed, sprinkle ერთად ნიორი, ოხრახუში და კამა.

Chicken Stuffed Chicken Stuffed
შემადგენლობა: 2 ქათმის ღვიძლი, 4 ქათმის ფილე, 2 კვერცხი, 6 ან 8 კარტოფილი ტუბერები, 4 tablespoons დაკონსერვებული ბარდა, 4 წითელი პომიდორი, წითელი წიწაკა, მარილი, მწვანილი გემოვნებით. 1 კოვზი ფქვილი, 5 tablespoons of კარაქი, 3 tablespoons of ნამცხვრები.

მომზადება. ჩვენ მკურნალობა ქათმის, ამოიღონ giblets, და დაიბანეთ კარგად. ფრთებისგან ჩვენ ამოიღეთ ფილები მკერდისგან, შემდეგ ამოიღეთ პატარა ფილე, ამოიღეთ tendons და ფილმი. მცირე და დიდი ფილეები, ჩვენ გაწმენდს ძვლებს. განათავსეთ შუა დიდი ფილე, შერეული minced ხორცი. წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ქათმის ღვიძლიდან, წვრილად დაჭრილი კვერცხი, ოხრახუში, წითელი ნიადაგის წიწაკა და კარაქი. Forcemeat ჩვენ დაფარავს პატარა ფილე და დახურეთ მხარეს დიდი ფილე. კოტლეტი წიწაკა და წიწაკა, ჩვენ ფქვილზე ვიქცევით, კვერცხის ხორბალზე ვამბობთ, თეთრი პრკამაღლურებით ვიმუშავებთ, კვერცხის ხორცში შევამცირებთ და შევამცირებთ ძვირფასი პურის ნიმუშებს, დავჭრათ ხელები და გაწვდით კვერცხის ფორმას.

ჩვენ დავამზადებთ მომზადებულ ჭურჭელს დიდი რაოდენობით ცხარე ცხიმში, შემდეგ გაიყვანეთ ცხიმიდან და ჩაყარეთ ფინჯანში და დავამატოთ ღუმელში 5 წუთი. ვემსახუროთ ახალი წითელი პომიდვრის კოვზი, შემწვარი კარტოფილი, მწვანე ბარდა, ასხამენ კარაქს.

მაცხოვრებელი არაჟანი
შემადგენლობა: 600 გრამი ღვიძლი, 1 ჭიქა არაჟანი, 8 კარტოფილის ტუბო, 4 ტაბლეტი ფქვილი, 4 სუფრის კოვზი, 4 ხახვი, მწვანილი, წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

ძროხის ღვიძლი არის გარეცხილი, წაშალეთ ფილმი, დაჭრილი ცალი, დაჭრილი ხახვი, დავამატოთ დაჭრილი ხახვი, გახეხილი მწვანილი, ოხრახუში, წიწაკა, მარილი და შეავსოთ არაჟანი, ადგილი 15 ან 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში და მოდით წავიდეთ მზადმდე. მზა ღვიძლი ემსახურება მოხარშული პასტა ან მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილით.

ღუმელში ღვინო
შემადგენლობა: 600 გრამი tenderloin, 10 ან 13 კარტოფილის ტუბერები, 4 tablespoons ხორცი, 2 tablespoons ტომატის, 4 ხახვი, ½ ჭიქა მაგიდა ღვინო. ასევე მწვანილი, სურნელოვანი და წითელი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ნიორი, შაქარი, მარილი, ძმარი გემოვნებით.

ფრაგმენტი გადაიღეთ ფილმისგან, წიწაკისა და პილპით მარილით, მოდით 10-იანი წუთი ცივი ადგილას. დავუმატოთ ხახვი ნახევარგეთა, ცომი სანამ ოქროს ქონი, დაამატეთ წითელი წიწაკა, პატარა ბულიონი, ტომატის პიურე და 5 წუთი. შემდეგ ჩვენ მოვამზადებთ მომზადებული ფილე, მწვანილი კამა, კეინი, დაფის ფოთოლი, პატარა წიწაკა ბარდა. დაფარავს სახურავს და განათავსეთ ღუმელში. ყოველ 10 წუთში, ხორცი, თუ ბულიონი მოხარშული, დაამატეთ 2 ან 3 tablespoons თანდათანობით. დასასრულს ცეცხლი, დაამატეთ ჭიქა წითელი ღვინო ხორცის, rubbed ნიორი და საზ სანამ მზად. ხორცის მზადყოფნა მზარეულის ნემსით განსაზღვრავს, თუ თეთრი წვენი ხვრიდან გადის, მაშინ ფილე მზად არის. მოათავსეთ ფილე სხვა თასში და შეინახეთ თბილ ადგილას, გაატაროთ მარილი, ძმარი, ძმარი, ნიორი, შაქარი, ნიორი, წიწაკა, მორბენალი და დაძაბულობა. როდესაც ფილე ემსახურება მაგიდასთან, დაჭრილი 2 ცალი თითო ემსახურება თითო მხარეს მასშტაბით ბოჭკოები. დან garnish, დააყენა მოხარშული კარტოფილი, დაასხით მომზადებული სოუსით, sprinkle ერთად ოხრახუში და კამა.

ღორის chop in batter
შემადგენლობა: 600 გრამი კალორია, 8 კარტოფილი, 2 tablespoons ფქვილი, 4 tablespoons ცხიმი. ერთი კვერცხი, ნიორი, მწვანილი, წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

მომზადება. ახალგაზრდა ღორის მოსავლელიდან, ხორცის მოჭრა 2 ცალით შევასრულოთ, ჩვენ სცემეს, წიწაკა და მარილი. შემდეგ ჩვენ დავამატებთ მას batter ერთად კვერცხი და ფრაის სანამ ოქროს ყავისფერი ორივე მხარეს. ამის შემდეგ ღუმელში 3 ან 4 წუთი დავდგეთ, შემწვარი კარტოფილით. როდესაც ქათმის კარტოფილით იყენებენ ცხიმს, რომელშიც მოხარშული, წვრილად დაჭრილი ნიორი, ოხრახუში და კამა.

ხორცის ნიორი
შემადგენლობა: 600 გრამი ხორცი, 10 ან 12 კარტოფილის ტუბერები, 1 კოვზი კარაქი, ½ bunch of ოხრახუში, 1 ან 2 სტაფილო, ½ ნიახური root, ½ ჭიქა პურის kvass. ორი ხელმძღვანელი ხახვი, წიწაკა, მარილი, ნიორი, მწვანილი გემოვნებით.

მომზადება. ხბოს ან ძროხის გამოთავისუფლებული ფილმი, ჩვენ rinse იგი ცივ წყალში, დააყენა ეს პან, დაამატეთ ხახვი, ოხრახუში, დაასხით სტაფილო ცხელი წყლით და დააყენა მას ღუმელი. Scum ამოღებულ იქნა ხმაურით, და როდესაც წყალი boils, დააყენა პან პატარა ცეცხლი და საზ 1.5 საათი. საბოლოო ჯამში, დაამატეთ პური კვაზი და მარილი და მზარეული სანამ არ დასრულდება. დასრულებული ხორცი მოჭრილი მთელს ბოჭკოთა, ჩაიცვი ფირფიტა, მხარეს ჩაუყარა მოხარშული კარტოფილი, ყველა პოლონელი მდნარი კარაქი, განზავებული ბულიონი, გახეხილი ნიორი, sprinkled ერთად წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ღორის კომბოსტოსთან ერთად
შემადგენლობა: 600 გრამი ხორცი, ნახევარი კომბოსტო, 4 tablespoons ნავთობი, 10 ან 12 ცალი marinated ქლიავი, 4 ხელმძღვანელები ხახვი. ერთი კოვზი ტომატის, მწვანილი, ნიორი, ძმარი, წიწაკა, შაქარი, მარილი გემოვნებით.

მომზადება. ღორის ხორცით ცივი წყლით დაიბანეთ, სუფთა პირსახოცით გაწმენდის, წიწაკისა და მარილის გამოშრობა გავაფარავთ ოქროს ქერქვას. შემდეგ ჩვენ საჭმელს დავუკრათ ღუმელში და ყოველ 10 ან 15 წუთში დავხუროთ, მდუღარე წყალში დავასხათ. მზად არის ხორცის ნემსის გამოყენებით განსაზღვროს ხორცი, თუ თეთრი წვენი გამოდის ხვრელში, მაშინ ხორცის მზად არის, თუ წვენი ვარდისფერია, მაშინ ხორცის კვლავ ნესტიანია.

დასასრულს frying, ხორცის ემსახურება გახეხილი ნიორი და მოდით ის იჯდეს ღუმელი 5 წუთის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის შემწვარი, მჟავე ან ახალი კომბოსტო, ჩვენ დავხუჭეთ და დავჭრათ იგი noodles, დაამატეთ იგი saucepan, დავამატოთ ცოტა ბულიონი, კარაქი და stew ის ქვეშ სახურავი პატარა ცეცხლი. კენჭის ბოლოს, დაამატეთ seasoned ხახვი, ძმარი, შაქარი, წიწაკა, მარილი ცოტა ტომატის და stew სანამ მზად.
მზა ხორცი დაჭრილი თხელი ნაჭრები მასშტაბით ბოჭკოები, დასვა თასი, ჩვენ დააყენა ჩაშუშული კომბოსტოს მხარეს, ასხამს წვენი მიღებული ღორის frying, marinated ქლიავი და sprinkling ერთად ოხრახუში და კამა.

მოლდოვის ხორცი
შემადგენლობა: 600 გრამი ხორცი, 4 კოვზი ცხიმი, ნახევარი ჭიქა ღვინო, 1 ჭიქა ტომატის სოუსი, 3 ხახვი, 1/2 ოხრახუში, 1 ან 2 სტაფილო. ნიორი, წიწაკა, ძმარი, შაქარი, მარილი გემოვნებით.

მომზადება. ჩვენ გაწმინდება ძროხის ფილმიდან, ჩამოიბანეთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხორცში, დაამატეთ გახეხილი ნიორი, წიწაკა, მარილი, ხახვი და ყველაფრის მეშვეობით ხორცის grinder. შედეგად ჩაყრის კარგად გააქტიურებული, დაამატოთ ცოტა რძე, მისცეს meatballs ფორმის ბურთები. Meatballs უნდა შემწვარი ნავთში, შევიდა saucepan 2 ან 3 ფენების, სავსე ტომატის სოუსით sauteed ბოსტნეული. დაამატეთ 70 გრამი ჭიქა მშრალი ღვინო, სეზონი შაქრით და მზარეული 25 ან 30 წუთი დაბალი სითბოს. ჩვენ ვემსახურებით ხორცით ღრმა ფირფიტებს, დაჭრილი ნიორი, მწვანილი.

ქათამი მოლდოვში
შემადგენლობა: ქათამი, 1 ჭიქა ტომატის სოუსი, 0.3 ჭიქა მშრალი ღვინო, 100 ან 150 გრ მზესუმზირის ზეთი ან მარგარინი. ოთხი ხახვი, მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი, ნიორი.

მომზადება. ჩვენ ვაზარდებოდით და გაგვრიტებდით ქათმის კარკასს, წაიღეს იგი ნაწილებში, შემწვარი მას მარგარინში ან მზესუმზირის ზეთიში და დაამატეთ იგი სოუსით. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, წიწაკა, მარილი, ნიორი, ცოტა მშრალი ღვინო, ტომატის სოუსი და მოდით ჭირვეული. შემდეგ ჩვენ შევცვლით ღუმელში ჩაყარეთ ცომი, სანამ არ არის მზად. 5-დან 10 წუთით ადრე ღუმელი გამორთეთ, დაამატეთ მწვანილი, დაფნის ფოთოლი და ნება დარჩენილი ღვინო.

თურქეთი გარგარი
ინგრედიენტები: 500 ან 750 გრამი თურქეთი, 2 ან 3 ხახვი, ერთი გრამი გარგარის გარეშე pits, 1 სუფრის ოხრახუში ან კამა. ასევე 1 ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი, დაფნის ფოთოლი, ნახევარი ნიორი, ½ კოვზი დარიჩინი, ¼ კოვზი წითელი წიწაკა, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო. მიიღეთ ½ ჭიქა ტომატის წვენი, ½ კოვზი ფქვილი, 2 tablespoons of კარაქი.

მომზადება. ჩვენ დავჭრათ თურქეთი 3 * 4 სანტიმეტრიანი ცალით, დავუმატოთ ნავთში, დაამატეთ იგი სოუსით. ჩვენ დავჭრათ ხახვი, გავდივარ. ჩვენ ვასხით ღვინო, წიწაკა, დარიჩინი, შაქარი, ტომატის წვენი. ჩვენ აურიეთ თურქეთი ხახვითა და ნახევარი საათის განმავლობაში. დავამატეთ ახალი გარგარი, ჩაყრილი ფქვილი, ყურძნის ძმებში, მარილის, დაფნის ფოთლებზე და ჩაყრა 10-10 წთ. ჩაქრობის დასრულებამდე 1 ან 2 წუთით ადრე დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ნიორი და დავდგეთ 5 ან 6 წუთი.

ხბოს კომშისგან
შემადგენლობა: 500 გრამი ხბოს, 2 ან 3 კვინტენსი, ½ კოვზი შავი პილპილი, წითელი წიწაკა. 5 კბილი ნიორი, ნიახური ფქვილი, ½ ჩაის კოვზი შაქარი, 2 სტაფილო მშრალი ღვინო, 4 ხახვი, 0.75 ჭიქა ტომატის წვენი, 4 tablespoons of butter.

მომზადება. ჩვენ დავჭრათ ხბოს პატარა ნაჭრებად, როგორც ღორის ჩათვლით, წიწაკა შავი წიწაკა, მარილი, ცხიმი, ოქროს ყავისფერი. შემდეგ დაამატეთ წითელი წიწაკა, დაჭრილი ნიახური, ტომატის წვენი, ხახვი, შემწვარი ზეთი და მოვხარშოთ საშუალო სითბოს შემდეგ მდუღარე, boil 10 ან 15 წუთის განმავლობაში. დავამატოთ დაჭრილი ნაჭრები, შემწვარი ზეთი კომშის, ღვინო, შაქარი, მარილი და მოვხარშოთ კიდევ 6 ან 7 წუთი. ერთი წუთით ადრე მზადყოფნა დაასხით წვრილად დაჭრილი ნიორი.

შემწვარი მოლდოვში
შემადგენლობა: 800 გრამი საქონლის ხორცი, სუფრის წვრილად დაჭრილი კერძი, შავი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ნივრის 3 კბილი და ტომატის პასტის სუფრის კოვზი. 2 tablespoons მცენარეული ზეთი, 8 ან 10 ვაშლი ან 3 quinces, 1 სტაფილო, 5 ან 6 bulbs.

მომზადება. ძროხის ხორცი მოჭრილით ბოჭკოზე, ნაწილი უნდა გამოვიდეს 2 ან 3 ცალი, ფრაის სტაფილოთი, ხახვი, დაჭრილი კუბურები. კაზანოში დავასხათ შემწვარი ხორცი, შეავსეთ ის ბულიონი, რომ ის მოიცავს პროდუქტებს, დაამატეთ შავი ნიადაგის წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი, გაცივებული ტომატის პასტა და სიმინერი, სანამ დაბალ სითბოზე მოხარშ დასასრულს stew დავამატებთ დამსხვრეული ნიორი. ჩვენ დავუმატებთ ფრაის კერძი, გასწვრივ edges ჩვენ დააყენა გამომცხვარი კომშის ან ვაშლი. ზემოდან, sprinkle ხორცი წვრილად დაჭრილი კამა. შემწვარი ქათამი, ცრემლსადენი, ღორის ასევე მოხარშული, მაგრამ მხოლოდ კერამიკული ქოთნები.

მოხარშეთ მოლდოვში წითელი ღვინო
შემადგენლობა: 150 გრამი საქონლის ხორცი, 5 გრამი ოხრახუში, 10 გრამი ხახვი, 40 გრამი სტაფილო, 250 გრამი კარტოფილი, 10 გრამი ცხიმიანი ცხიმი,
სოუსით: 2 გრამი ნიორი, 15 გრამი ღვინის წითელი, 5 გრამი ტომატის პიურე, 5 გრამი ხორბლის ფქვილი, მარილი, სანელებლები.

მომზადება. ჩვენ დავჭრათ ძროხის დიდი ნაჭრები, ჩვენ სცემეს off, ჩვენ დამარილებული, წიწაკა და fry. დაჭრილი კარტოფილი შევიდა ცალი და ფრაის მათ ხახვი, ოხრახუში, სტაფილო, ნიორი. 30-30 წუთი ხორციანი ხორცით წითელ მთავარ სოუსში ღვინოსა და კარტოფილით. ჩვენ დავხარჯავთ და წიწაკა გემოვნებით. როდესაც ემსახურება, დაამშვენებს შემწვარი ერთად მწვანეთა. პიკელებს ემსახურებიან ცალკე.

ახლა ჩვენ ვიცით, რომ მოლდოვის სამზარეულოს ხორცისგან დამზადებული კერძების მომზადება. შეეცადეთ საზრიანი კერძებისგან მოამზადოს მოლდოვის სამზარეულოსგან, ვიმედოვნებთ, რომ მათ მოსწონთ. Bon appetit!