Მიკროელემენტები და ვიტამინები და მათი შემცველობა

წლის ყველაზე დიდი დრო დადგა! რა საჩუქრები "გატაცების თვალში" ხელს შეუწყობს გემოვნებისა და მთელი ოჯახის ჯანმრთელობის განმტკიცებას? ასეთი გემრიელი, წვნიანი, სიტყვასიტყვით სავსე ვიტამინები, ბოსტნეული და ხილი მხოლოდ შემოდგომაზეა.

ნატურალური პროდუქტების შემადგენლობაში შეტანილი "ცოცხალი" ვიტამინები უნდა იგრძნონ, რადგან ისინი უფრო ეფექტურად იყენებენ ორგანიზმში, ვიდრე ვიტამინის პრეპარატები. რა არის სასარგებლო ბავშვთა შემოდგომის ბუნებრივი საჩუქრებისთვის? ჩვენ ყველა პატივს ვცემთ კარტოფილს ... ვოლტიმირ ვიზოთსკი, ვნახავთ მას, ცხელი, მდუღარე, არომატული. ეს კარტოფილი, ამერიკიდან იმპორტირებული, მაგრამ ჩვენთვის ყველაზე პოპულარული პროდუქტია. კალიფორნიულ შემცველობაზე (100 კგ პროდუქტის 83 კკალ) ის არ გამოიღებს მარცვლეულს, რადგან მისი მშრალი ნივთიერების 80% -მდე ჩამოსვლა მარცვლოვანზე შეჭამს და ბოსტნეულს შორის თანაბარი არ არის. მაკროლეტალები და ვიტამინები და მათი შინაარსი პროდუქცია - სტატიის სათაური.

კარტოფილი ზიანის გარეშე

ტრადიციულად, კარტოფილი ჯიშების მიხედვით შეირჩა, მაგრამ ახლა ქალაქების უმრავლესობას არ აქვს ასეთი დახრილობა. ნუ დააბრუნებთ მწვანე ტუბერებს, არ გააქვთ შავი ხომალდის შემდეგ, არ იმოქმედებს ფიტოფოთრით - და კარგად! ტუბერები მწვანე კასრებში ჩააგდე, არ იშურებენ. ისინი დაგროვდნენ სოლანინს, ტოქსიკურ ნივთიერებას. შხამიანი - გულისრევა, მუცლის ტკივილი, ხანდახან ღებინება და დიარეა შეიძლება მომწვანო კარტოფილი ჭამის შემდეგ 6 საათში გამოჩნდეს. კარტოფილთან ერთად შეგიძლიათ მიიღოთ ნიტრატების გაზრდა, რომლებიც ნიადაგს იყენებენ ნიადაგებით, თუ ისინი არ მიიღებენ ზომებს. როგორ განისაზღვრება ეს? შეეცადეთ არ შეიძინოთ ბოსტნეული შემთხვევით ადგილებში, ქუჩებში. ბაზარზე, სთხოვეთ გამყიდველს, რომ მიიღოთ ქვითარი, რომელიც მიუთითებს ნიტრატების შემცველობაზე ბოსტნეულში. უმრავლეს ბაზრებზე ლაბორატორიებში, პატარა კი, ნიტრატების შესახებ სწავლა სავალდებულოა.

ვიდრე ეს სასარგებლოა

გარდა კვების, კარტოფილი არის ღირებული მაღალი კალიუმის. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სხეულის სითხის შეკავების ტენდენციის მქონე ბავშვებისთვის, რომლებიც იწვევენ ინტრაკრანიალური წნევის შემთხვევებს, დიათეზის ზოგიერთი ფორმით. კალიუმის შენარჩუნების მიზნით, კარტოფილი უკეთესად ღუმელში ან გრილის გაცხელებაზე. კარტოფილიდან ყველაზე მნიშვნელოვანი სიმდიდრეა ვიტამინის C. ჭეშმარიტი ნიმუში, ნედლი ფორმით ჩვენ პრაქტიკულად არ ვჭამთ კარტოფილს და მაღალი ტემპერატურა ვიტამინი C იწყებს ნგრევას. გამოსავალი ის არის, რომ მოხდეს კარტოფილი კანი, დაასხით იგი მდუღარე წყალში. როდესაც მოხარშული კარტოფილი მოხარშული, ვიტამინი C კარგად არის დაცული, თუ იგი მოთავსებულია მდუღარე წყალში და მოხარშული მჭიდროდ დახურულ პანში, იმ პირობით, რომ არსებობს მინიმალური ფენის საჰაერო ლიფსა და წყლის დონეს შორის. ასე რომ შეგიძლიათ შეინახოთ მდე 93% ვიტამინი C. მაგრამ თუ peeled კარტოფილი გამართავს დღეში წყალი (soak), დანაკარგები უნდა დაამატოთ კიდევ 20% ვიტამინი, და კალიუმის შემცირდება ზომა. ძლიერი მოხარშული, მოქნილი კარტოფილი უკეთესია ქაფისთვის ან სუპისთვის: როდესაც მოხარშული ხდება წყლიანი, უგემოვნო და მისი კვების ღირებულება მცირდება.

კარტოფილის წვენში დაუყოვნებლივ მზადდება ვიტამინის 50%, ხოლო თუ მომზადებული სუპი 2-3 საათის განმავლობაში ღუმელში დგას, მისი შემცველობა 30% -მდე შემცირდება. ვიტამინი C- ს 6 საათის განმავლობაში შენახვის შემდეგ, სამწუხაროდ, მხოლოდ მეხსიერება იქნება ... შემწვარი კარტოფილის ფავორიტში, ვიტამინის 70-75% -იანი რჩება, სულ ცოტა მხოლოდ 20% -იანი ნედლეული. ნიღაბი კარტოფილით, ახლად მომზადებული, ვიტამინის შემცველობა 80% -ით მცირდება, ამიტომ უმჯობესია მომზადდეს პიურე მხოლოდ ახალგაზრდა და ზოგჯერ. მოხარშული კარტოფილი ძალიან რბილია. ბავშვები ძალიან ადრეული ადაპტირება თბილი ცალი ხელით და საღვინეები, საღეჭი და ენა იყენებენ.

ჩაყრილი კარტოფილი

განსაკუთრებით სასარგებლოა, თუ ბავშვი ინიშნება გამომცხვარი კარტოფილი, როგორც კალიუმის ბუნებრივი წყარო. მიიღეთ:

♦ 3 კარტოფილის ტუბერები

♦ 1 ჭიქა, კარაქიანი კოვზი

♦ 1 კვერცხი yolk

♦ 4 მაგიდა, რძის კოვზები

♦ 1 ჩაის კოვზი ორცხობილა

♦ 3 მაგიდა, კოვზი არაჟანი

♦ ოხრახუში და კამა

მომზადება:

კვერცხის კარტოფილი კვერცხის პილერზე, გათიშეთ ზედა ტუბერები და აიღეთ მარილი შიგნიდან კოვზი. მოხარშული ხორცი: ხორციდან 3/4 ამოიღეთ sieve, დაამატეთ კარაქი, ნედლეული yolk და დაჭრილი მწვანილი. მასა გაუკეთეთ ცხელი რძე. შეავსეთ კარტოფილი შიგთავსით, ჩაყარეთ ფინჯანში, დაასხით არაჟანი, მოხარშოთ პურის დამწვრობა და მაღალ სითბოს გასწვრივ, სანამ ძალიან ნათელია.

და ტკბილი და სასარგებლო

სტაფილო არ არის არაფერი მოუწოდა dainty delicacy, ძალიან ტკბილი, ნათელი და სურნელოვანი. გომომები, მიწისქვეშა მცხოვრებლები, თაყვანს სცემენ იმ ნაწილს, რომელიც ღრმაა ნიადაგში. და ისინი ჭამენ ძირითადად ფოთლოვანი ფერის გარეგნულ ნაწილს - ბევრად უფრო შაქარი და კაროტეინია. დღეს, სელექციონერებმა ყურადღება გაამახვილეს ყვავის მოყვითალოზე. იგი შეიცავს პიგმენტურ აგიგენს, რომელიც ხელს უწყობს დაღლილობისა და გულის კუნთის გაძლიერებას. სტაფილო - ყველა აღიარებული ჩემპიონი ბოსტნეულს შორის კაროტინის შემცველობა. სიტყვა "კაროტინი" ლათინური სახელით, კარტოფილის სახელია, Daucus carota, ამ ვიტამინის სიმდიდრის გამო, სტაფილო არ არის თანაბარი ბოსტნეული. სულ 20-30 გ ამ დელიკატესი მთელი ბავშვისთვის კაროტინს მთელი დღის განმავლობაში უზრუნველყოფს. იანვარში, ხორბლის შემცველობა ხორბლის მკვეთრად შემცირდა. ძალიან კარგი შენახვის პირობებში, კაროტინის 90% ინარჩუნებს სტაფილოში 7 თვის განმავლობაში, კაროტინი მნიშვნელოვანია მხედველობისთვის, კანისა და ლორწოვანი გარსისთვის და რესპირატორული ტრაქტის ინფექციებისადმი სხეულის წინააღმდეგობის გაწევისთვის. ბეტა კაროტინი ასევე აძლიერებს ანტი- მას შემდეგ, რაც კაროტინი სწრაფად ხსნის ცხიმებს, უფრო გონივრულია, რომ არაჟანი ან არაჟანი ნიმუშით. არაჟანი, წვნიანი და წვნიანი შეყვანის შემდეგ, სანამ 5 წუთით ადრე სამზარეულოში, გახსოვდეთ, რომ ვიტამინის სტაბილურობა მდუღარე არ არის. სტაფილო შეიცავს არანაკლებ ათს სხვა ვიტამინებს, მათ შორის, როგორიცაა B2 და PP, სასარგებლოა კანის, გემებისა და ტვინის აქტივობისთვის.

კერძები ბავშვებისთვის სტაფილოდან

თქვენი ბავშვი ექვსი თვის განმავლობაში? შეეცადეთ საზ სტაფილო პიურე ამისთვის crumb. კულინარული (თერმული) მკურნალობის შედეგად მნიშვნელოვნად შემცირდა პროდუქციის ალერგენიობა. წვენი არის ბუნებრივი, ნედლეული სტაფილოდან, და უმჯობესია ბავშვისთვის 8-9 თვე მიაწოდოს, არასრული ჩაის კოვზი. დანერგვა სტაფილო შევიდა შესაძენად შეიძლება კიდევ უფრო ფრთხილად, ერთად წვნიანი- mashed კარტოფილი. სასურველია მზარეული მთელი ოჯახი.

სტაფილო და ბრინჯი წვნიანი პიურე

მიიღეთ:

♦ 0,75 ლიტრი ბულიონი

♦ 4 სტაფილო

♦ 1 მაგიდა. spoonful of ბრინჯი

♦ 20 გრ კარაქი

♦ 1/2 ჭიქა კრემი

♦ 1 კვერცხი yolk

♦ მარილი გემოვნებით

მომზადება:

დაჭრილი სტაფილო, მსუბუქად სამაშველო მას პატარა კარაქი, დაასხით ბულიონი, დაამატეთ გარეცხილი რაისმა და საზ სუსტი boil 40 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დამსხვრეული გული. მოაშორე მზა მასა, რის შედეგადაც პიურე წიწაკა ბულიონი წვნიანის თანმიმდევრულობით, შეავსეთ ზეთი. თქვენ გააძლიერებთ ბავშვის ჯანმრთელობას, თუ წელიწადნახევრისგან ან ორი დღის განმავლობაში მას შემოგთავაზებთ პატარა ნედლეული, წვრილად გახეხილი სტაფილო ყოველდღე. და როგორც კი crumbs იზრდება მათი კბილები, მოდით ყოველ დღე საუზმის შემდეგ ჭამა მაინც ნახევარი ნედლეული სტაფილო.

შატო პომიდორი

იტალიელი მწერალი ჯანი როდარი ძალიან კარგად უწოდა ამ ბოსტნეულს უფალს, ის ხშირად ისეთივე ჭკვიანი, მნიშვნელოვანია, თითქოს გაბერილი. და ჩვენი ბატონის გაღიზიანება ცოტა არგუმენტით, ზოგჯერ უბრალოდ ტომატის სახელს უწოდებენ. მაგრამ პომიდვრის სასარგებლოდ ეს არ არის ნაკლებად. განსაკუთრებით კაროტინს ტომატისგან, რომელიც მას წითელ ან მოყვითალო ფერს ეკუთვნის. არსებობს ასევე ღირებული კაროტინური ნივთიერება ლიკოპენში, ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელსაც აქვს სასარგებლო ეფექტი მეტაბოლიზმზე. პომიდვრის, განსაკუთრებით კი ადგილზე, ბევრი ვიტამინი C - 25 მგ 100 გრ პულპში. ვიტამინი C- ის აქციები ძალიან მოსახერხებელია, რადგან ეს ხილი ასევე რკინისაა და მასში ასკორბინის მჟავასთან ერთად ბევრად უკეთესია. პომიდორი ითვლება სელენის მიკროელემენტის ერთ-ერთ ძირითად წყაროს, რომელსაც გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. მომავალი დედებისთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია. ბევრი მკვლევარი ამტკიცებს, რომ სელენის დეფიციტი, ორსულობის დროს, დიდ საფრთხეს უქმნის. გარდა ამისა, სელენი მხარს უჭერს ქსოვილების ახალგაზრდულ ელასტიურობას, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია მშობიარობის პროცესში და ბავშვის დაბადების შემდეგ აღდგენის პერიოდში. უკეთესი და უფრო სასარგებლოა ახალი პომიდორი მისი ბუნებრივი ფორმით ან ნებისმიერი სალათით განუყოფელი ნაწილია. და, შეამჩნია, რომ ისინი თანაბრად სასარგებლო და გემრიელი, ისევე როგორც წითელი, და ვარდისფერი და ყვითელი პომიდორი. და ყვითელი და ვარდისფერი ვიტამინი C- ზე უფრო მეტია, ვიდრე წითელი. მაგრამ სამზარეულოც კი, კაროტინის უმრავლესობა ინახება და კარგად შეიწოვება. ბევრი კერძები იძლევა პომიდვრის სასიამოვნო ფიქსაციას და სიჯიუტეს.

პომიდორი თაფლით

მიიღეთ მწიფე პომიდორი (გაანგარიშება - თითო ტომატი თითო კაცზე), რაც ყოველ ხვრელში ხდება, თაფლის ადგილზე დაასხით და 10 საათის განმავლობაში ცივში. მიირთვით სალათის ფოთლებზე.

ლურჯი ზღაპარი

გავიხსენოთ ნეკრასოვის გლეხი ქალბატონი, რომელიც სერიოზულად მიიჩნევდა თავს, რადგან მას კარგი კერძი ჰქონდა ბაღში: "ასეთი ჭიქა არის გემრიელი, ეს ტკბილეული ტკბილია!" იგივე სიამოვნებით, იქნება ჯანმრთელი ბოსტნეული და ჩვენი შვილები, თუ ჩვენ არ გავაპარტახებთ მათი საფენები გემოვნებით განსხვავებული "პეჩენიუუშკამი" და სხვა გასტრონომიული "ბუჩქები". მაგრამ ეს ჩვენი ჭიქაა. ეს ნაყოფი განსაკუთრებით მდიდარია ვიტამინებით. სხვა მოხარშული ან მოხარშული გამძლეობა შეიძლება მოხარშული ჯარიმა კარტოფილით .სხვათა შორის, პიურე ჩვეულებრივი ჭიქა შერეულია თაფლით (1 ტაბლეტი ნაღული კარტოფილი და 1 ჩაის კოვზი თხევადი თაფლი), ეს იქნება შესანიშნავი პრევენციული სიცხის წინააღმდეგ (რა თქმა უნდა, ბავშვებს შესთავაზებენ თაფლს ალერგიას). მართალია, ყველა ბავშვს ექნება რეგულარული ჭიქის გემოვნება და მწარე და ტკივილის ტკბილი გემოც აქვს ასევე დატვირთვის საშუალო და საშუალო ოდენობით ეს შაქარი და დაბალი კალორიური შემცველობა. ახლა, ტკბილი და წვნიანი ჯიშები მწარე და მკვეთრი ეთერზეთების გარეშე, დიეტური პირობა, სულ უფრო პოპულარული ხდება, თითქოს ისინი განკუთვნილია toddlers. ასეთი მხრივ, ყველაზე გემრიელი და მინერალური მდიდარი ბოსტნეული დეკორქციები და ნატრიუმის კარტოფილი მიიღება.

ტუნიპი, ვაშლი და ქიშმიშით

მიიღეთ:

♦ 150 გ turnips

♦ 1/2 მაგიდა. tablespoons კარაქი

♦ 1/2 ვაშლი

♦ 1/2 მაგიდა. ქიშმიშის კოვზები

♦ 2 მაგიდა. კოვზი თაფლი

მომზადება:

ნაღების turnips ნაჭერი, საზ სანამ ნახევარი მოხარშული, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ვაშლი, გარეცხილი ქიშმიშით და მოუტანს მზად. დაუყოვნებლივ შეავსოთ ნავთობისა და თაფლით (ან ვარდების ბარძაყის სიროფი).

ტკბილი წიწაკა

ძნელია იმის თქმა, რომელი კულტურის უპირატესობა მნიშვნელოვანია. გემო, პიკანტური არომატი, juiciness, სიკაშკაშე ფერი? მაგრამ ყველაზე მეტად ვაფასებთ ვიტამინის და მინერალურ შემადგენლობას. მართალია, სხვა თვისებებიც მნიშვნელოვანია. აღსანიშნავია რამდენიმე წვეთი ტკბილი წიწაკა, რომ წვნიანი, სალათი ან სხვა კერძები 3-4 წუთით ადრე მზად არიან, რადგან საკვები არ არის მხოლოდ გამდიდრებული ვიტამინებით და ძვირფასი მინერალებით, მაგრამ ასევე იღებს საოცრად დელიკატურ პიკანტურ არომატს და სასიამოვნო გემოვნებას. პრეპარატი 3-4 წუთი უნდა დაემატოს, სანამ არ არის მზად, სხვაგვარად არ იქნება "დათრგუნვა" არომატით, უფრო ხანგრძლივი სამზარეულოთი, არომატით და გემოთი დიდწილად დაკარგულია, ხოლო ვიტამინები ბევრად უკეთესია და ტკბილი წიწაკა მრავალი ჯიშისგან მათ სხვადასხვა სახელები, მოლდოვური გოგოშურები გადიან ხილით, წიწაკაზე ფორმის კაფსულები, ოვუდი და თუნდაც პრიზითაა დაფარული. ტკბილი წიწაკის ფერადი სპექტრი, როგორც მდიდარი, როგორც მწვანე, წითელი, ყვითელი, ფორთოხალი.

"სწრაფი" ჭარხლის წვნიანი

მიიღეთ:

♦ 2 მოხარშული ჭარხალი

♦ 400 გრამი გაყინული ბოსტნეულით

♦ 2 მოხარშული ქათმის კვერცხი

♦ გამწვანება

♦ 2 დაფის ფოთოლი

♦ 1 კვერცხი ნიორი

♦ მარილი და არაჟანი

მომზადება:

კვერცხის მოხარშული კვერცხის ფხვნილი, დაასხით მათ მდუღარე წყალში. როდესაც ხელახლა დუღილის, დაამატეთ ბოსტნეული, დაფნის ფოთოლი. 5 წუთის შემდეგ მდუღარე კერძი მზად არის. სეზონი გახეხილი ნიორი, უკვე ფირფიტაში დაამატეთ კვერცხი, დაჭრილი მწვანილი და არაჟანი.