ყირიმის ღვინოები: ზრდის თავისებურებები
ყირიმის ღვინის უნიკალური გემოვნების თვისებები და სასარგებლო თვისებები ძირითადად განისაზღვრება ამ რეგიონის გეოგრაფიული სპეციფიკა. ფაქტია, რომ პატარა ნაწილში ნახევარკუნძული არსებობს რამდენიმე მიკროზონები, რომელთა მდებარეობა საშუალებას გაძლევთ გაიზარდოს სხვადასხვა ჯიშები ყურძენი. მაგალითად, სამხრეთის სანაპირო ზოლსა და ზომიერი კლიმატი ხელს უწყობს ყურძნის მეწარმეებს, რომლებიც იყენებენ დესერტის ღვინოებს, მუსკატას, მადეირას, შერი და პორტს. ყირიმის საუკეთესო მშრალი მაგიდა ღვინოები მდინარის ხეობებში მყოფი ვაზისაგან მიიღება: ჩერნაია, კაჭა, ალმა, ბელბეკი. ცალკე მაგიდა ჯიშების გაიზარდა სტეპური ნაწილი ნახევარკუნძული, ნაყოფიერი ნიადაგები, რომლებიც ხელს უწყობს მაღალი შემოსავალი და სამრეწველო მეღვინეობის.
გარდა ამისა, ყირიმში ყურძნის აბორიგენული ჯიშები იზრდება და ელიტური ვაზის შერჩევა და იმპორტირება, რომელთა უმეტესობა პოსტსაბჭოთა სივრცეში არსად არ არის ნაპოვნი.
საუკეთესო ღვინის პროდუქტების ყირიმის მწარმოებლები
ნახევარკუნძულზე დასვენება, ტურისტების უმრავლესობას აქვს შთაბეჭდილება, რომ ისინი თითქმის ყველა სახლში ღვინოს ქმნიან. ბაზრებზე, პლაჟები და კი შეჩერდება, ადგილობრივ მოსახლეობას სთავაზობს "ნამდვილი" ყირიმის ღვინო. მაგრამ ჩვენ კატეგორიულად გვირჩევენ, რომ თავი შეიკავოთ ისეთი ექსპერიმენტებისგან, რომლებიც ხშირად უახლოვდება სამედიცინო შეტყობინებას და უპირატესობას უწოდებენ დადასტურებულ მწარმოებლებს ღვინისა და კონიაკის მიმართ.
ამიტომაც ყირიმის საუკეთესო მეღვინეობის ეკონომიკათა შორის, რომელსაც მევენახეობა-მეღვინეობის ინსტიტუტი "მაგარახი" უწოდებენ, შეგიძლიათ 7 ბრენდის აღნიშვნა:
- მასანდრა
- მაგარახი
- "ახალი სამყარო"
- კოკეტელი
- ინკერმანი
- "მზიანი ველი"
- ოქროს ბალკანი
ეს პროდიუსერები სპეციალურად ჩატარებული კვლევების შედეგების მიხედვით ღვინომ მთლიანად ან ნაწილობრივ ყურძნისგან იღებდნენ, ფხვნილი ნედლეულისა და მავნე ქიმიური დანამატების გარეშე. გარდა ამისა, ისინი აკონტროლებენ თავიანთი პროდუქციის ხარისხს და უზრუნველყოფენ დაცულობის მაღალ დონეს. შეიძინეთ ზემოთ ბრენდების ნახევარკუნძულის შეიძლება იყოს ორივე ბრენდირებული მაღაზიები მწარმოებლები და ჩვეულებრივი სუპერმარკეტები.
საუკეთესო ყირიმის ღვინოები
თუ ყირიმის საუკეთესო ღვინოზე ვსაუბრობთ, მაშინ უზარმაზარი მრავალფეროვანი პროდუქციაა, ყველას, რომელსაც საკუთარი გემოვნების უპირატესობა ეყრება, შეძლებს სურვილის გაღებას. მაგრამ ასევე აღიარებულია ელიტარული ჯიშები, რომლებიც იმსახურებენ მსოფლიო ჯილდოს და ამ კეთილშობილ სასმელების თაყვანისმცემელთა სიყვარულს. მაგალითად, ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ცქრიალა ყირიმის ღვინო არის პრინც ლევ გოლიცინის შექმნა, რომელიც ერთ დროს ქარხნის "ახალი სამყაროს" ხელმძღვანელობდა, - "ნოვაოროცის შამპანური". პარიზში მსოფლიო გამოფენაზე 1900-იანი წლების შორეულმა დიდმა პრიმა მიიღო, ამ შამპანურმა ლევ სერგეივიჩის სიამაყე იყო. მოგვიანებით "საბჭოთაში" დასახელდა, ცქრიალა ღვინო ადგილობრივი მეღვინეების ტრიუმფის ერთგვარი სიმბოლო გახდა. სამწუხაროდ, დღეს ვაზისგან, რომლის ყურძენიც უნიკალური "ნოვოვოვეცკო" წარმოიშვა, სამუდამოდ დაკარგა და თანამედროვე "საბჭოთა" რეცეპტს არაფერი აქვს საერთო გოლიცინთან.
მაგრამ ჩვენ ჯერ კიდევ გვაქვს სხვა სამთავრო შედევრი, რომელსაც წარმოადგენდა მასანდროვსკის ღვინის ქარხანა, "მეშვიდე სამოთხე პრინცი გოლიცინი". ლეგენდის თანახმად, ლევ სერგეევჩმა შემთხვევით სცადა ბარელეს შინაარსი, რომელშიც ნარჩენების მატერიალური და უხარისხო იყო გაჟღენთილი. გოლიცინმა გოლიცინის სასმელების გემო უყვარდა, რათა მომდევნო 15 წლის განმავლობაში მან გაატარა უნიკალური რეცეპტი, რომელიც მოიცავს ბევრ ინგრედიენტს. მადლობა ასეთი თავშეკავებისა და perseverance, დღეს ჩვენ შეგვიძლია სარგებლობენ უნიკალური თაფლის გემო ამ თეთრი დესერტი ღვინო არომატით ატმის და კომშის.
ძლიერი წითელი ღვინის მოყვარულებმა აუცილებლად უნდა შეეცადონ კიდევ ერთი ცნობილი ყირიმის შედევრი - "შავი ექიმი". ეს სასმელი არის ერთგვარი ბრენდი TM "Solnechnaya Dolina". მისი სახელი განპირობებულია მისი სამკურნალო თვისებებით. "შავი ექიმი" მდიდარია B ვიტამინებით, ორგანული მჟავებით, ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებით. იმის გამო, რომ ამ სასმელს ზომიერ დოზებში დადებითად აისახება გულისა და სისხლძარღვების მუშაობა, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ზრდის ზოგად ტონს. ლეგენდის თანახმად, მისი წარმოებისას გამოყენებული ძირითადი ყურძნის ჯიშმა გამოიტანა ექიმი, რომელიც ცხოვრობდა Sun Valley- ში. იგი ცნობილი იყო, როგორც ნამდვილი მკურნალი და გამოცდილი მეღვინე. და "შავი" ღვინო დასახელდა, რადგან მისი ბნელი, თითქმის შავი, ლალისფერი ჩრდილში. რაც შეეხება ბუკეტს, "ექიმს" ძალიან მდიდარი და ჰარმონიული გემო აქვს. იგი აღნიშნავს: შოკოლადი, ვანილი, ნაღები, ფქვილი, მსხალი, მსხალი.
ღვინის ტურიზმი ყირიმში
რა თქმა უნდა, აღნიშნული ჯიშები ელიტარული ღვინოები არიან, რომლებსაც არ აქვთ ნახევარკუნძულის ყველა სტუმარი. საშუალო ტურისტი დაინტერესებულია უფრო ხელმისაწვდომი, მაგრამ ამ ნაკლებად ხარისხიანი, ყირიმის ღვინოები, რომლებიც იმდენად ცნობილია ამ სამხრეთ რეგიონში.
სტუმრებს შორის ყველაზე ცნობილი ღვინის ბრენდი "მასანდრა "ა. ამ პროდიუსერის ღვინო მდიდარია ბუნებრივი გემოთი და რბილი ეფექტით. ქარხნის ძირითადი სპეციალიზაცია ტკბილი დესერტი და ძლიერი დესერტი ღვინოა. მაგალითად, Massandra პორტი (წითელი და თეთრი), შერი და მადარა ტურისტებს შორის მუდმივი პოპულარობით სარგებლობენ.
არანაკლებ ცნობილია ყირიმის ბრენდი "Magarach", რომელიც მდებარეობს მევენახეობისა და მეღვინეობის ინსტიტუტის საფუძველზე. მისი პროდუქცია წარმოდგენილია როგორც ელიტის რთველის ნიმუშები, ასევე მაგიდა და დესერტი ღვინოების ფართო სპექტრი მომხმარებელთათვის. აწარმოებს "Magarach" და ცქრიალა ღვინოები, კონიაკები, რომლის ხარისხიც მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნების სპეციალისტების მიერ არის აღწერილი. ამ ბრენდის ყველაზე სასურველ პროდუქტებს შორისაა მშრალი და ნახევრადტკბილი ღვინოები, რომლებიც მთლიანად მზის ნახევარკუნძულის სინათლის ხასიათს ატარებენ.
თუ ცალკე ვსაუბრობთ ღვინის ტურიზმის შესახებ, მაშინ ყირიმში საკმაოდ განვითარებულია. იშვიათი ექსკურსია მარშრუტი ღვინის დეგუსტაციის ოთახების გარეშე. განსაკუთრებით პოპულარულია ტურისტებისთვის ცნობილი ღვინის ქარხნების "Massandra", "Inkerman", "Magarach". ყირიმში და მუზეუმებში ღვინოა, რომელთაგან ყველაზე ცნობილია ევპატორიაში.
როგორ გამოვყოთ ნამდვილი ყირიმის ღვინო გაყალბებისგან?
პირველ რიგში, აუცილებელია ღვინის პროდუქტების ყიდვა მხოლოდ მაღაზიებში და სუპერმარკეტებში. გახსოვდეთ, არ არის თვითმარქვია ბრენდი არ გაყიდავს მის პროდუქტებს ბაზრებზე და "კონტრდაზვერის ქვეშ". ეს განმარტებულია, რომ საჭიროა ბოთლების სწორად შესანახად საჭირო სასმელი, რომლის არარსებობაც მნიშვნელოვნად იმოქმედებს პროდუქტის გემოვნებასა და ფერს.
მეორეც, ბრენდირებული პროდუქტების დაცვა რამდენიმე გრადუსია. მაგალითად, "მაგარახი" ღვინო მხოლოდ დამახასიათებელ ბოთლებში იბეჭდება სასაქონლო ნიშნის ორმხრივი სახელით და რელიეფის კონცერტის ბოლოში. ინფორმაცია ღვინის დაცვის შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ მწარმოებლის ოფიციალურ ვებგვერდზე.
მესამე, ყურადღებით შეისწავლეთ პროდუქტის გამოჩენა. კარგი ბოთლი ღვინის შუშის ფერი უნდა იყოს ნათელი, მაგრამ მუქი, შეინახოს მისი შინაარსი პირდაპირი მზისგან. გარდა ამისა, ხარისხის სასმელი ყოველთვის clogged ერთად ბუნებრივი კორპის ერთად ლოგო მწარმოებელი. თუ ლოგოს დანამატი არ არის დაკარგული, მაშინ სანამ უხარისხოა, რომელიც უნდა გაიყიდოს იაფად.
და მეოთხედი, ხარისხის ღვინო ყოველთვის გამოირჩევა მისი ფერითა და სუნით. შეგიძლიათ ამტკიცოთ, რომ დააგემოვნოთ. მაგრამ, სამწუხაროდ, თანამედროვე არომატის დანამატების ხარისხი ადვილად ვერ მოტყუება არ არის გამოცდილი სომელიე. მაგრამ სწორი ფერის მისაღწევად, რომელიც დამახასიათებელია ღვინის კონკრეტულ კლასში ან ჯიშების კომბინაციები, საღებავებიც კი საკმაოდ რთულია. არ უნდა აღინიშნოს, რომ სუნი: ნამდვილი სასმელი სასიამოვნო არომატი ხის ბარელით, რბილი შენიშვნები ნაყოფით. მიუხედავად იმისა, რომ ყალბი "სურნელოვანი" ალკოჰოლია.
ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ თქვენს მიერ გაანგარიშებული ინფორმაცია და რჩევა მაღალხარისხიანი პროდუქციის არჩევის შესახებ დაგეხმარებათ გაითვალისწინოთ ყირიმის ღვინის დიდი ასორტიმენტი. და მომდევნო დროს ეს საოცარი ნახევარკუნძულის მონახულება, თქვენ აუცილებლად მიიღებთ თქვენთან ერთად ყირიმის ფოთლების ბოთლს, რომელიც შეგახსენებთ ამ უნიკალური ადგილას!